هذا الكاري الكلاسيكي مصنوع من حليب جوز الهند والتوابل بالإضافة إلى الباذنجان والفتى أو الخضار الأخرى التي تختارها. يمكن صنعه بأي نوع من الأسماك ولكنه جيد بشكل خاص مع السمك الأبيض مثل البلطي ، سمك الهلبوت ، سمك القد ، الباسا ، وغيرها. إنها مصنوعة بالكامل من الصفر ، ومع ذلك تطبخ بسرعة ، وتتميز بطعم الكاري الأصلي الذي ستحبه. ترافق مع الكثير من أرز الياسمين التايلاندي ، أرز جوز الهند أو الأرز الزعفران لتناول عشاء لذيذ ومغذي.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل / 5 كجم سمكة (شرائح ، مثل سمك الهلبوت ، والبلطي ، وسمك القد ، الخ ...)
- 2 إلى 2.5 كوب من الباذنجان (المفروم)
- 1 إلى 2 "رؤساء" طفل بوك تشوي
- 1/2 يمكن حليب جوز الهند
- 1 + 1/2 كوب من أرز الدجاج (مذاق جيد)
- 1 ورقة الغار
- 2 ملعقة كبيرة.
- صلصة السمك
- 1/2 ملعقة صغيرة. السكر (البني)
- 1-2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة (أو الكزبرة)
- لمعجون الكاري:
- 3 ملاعق كبيرة
- عشب الليمون (شرائح ناعما أو مفرومة)
- 4 فصوص ثوم
- 1
- خولنجان (أو قطعة بحجم إبهامي الزنجبيل)
- 3 ملاعق كبيرة البصل المفروم)
- 1 الفلفل الحار (الأصفر أو الأحمر أو 1/4 إلى 1/3 ملعقة شاي. رقائق الفلفل الأحمر سحق الفلفل الحار)
- 1 ملعقة صغيرة. الكركم
- 1 ملعقة كبيرة. الكزبرة (الأرض)
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون (كاملة)
- 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل افرنجي
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع مكونات معجون الكاري في المروحية الصغيرة أو معالج الطعام وبدء الهجوم على معجون الكاري التايلاندي. اجلس جانبا.
- تقطيع الباذنجان وشريحة أكبر من أوراق تشوي بوك في النصف. شطف الأسماك وقطع في قطع لطيفة 3 إلى 4 بوصة. اجلس جانبا.
- سخن مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. رذاذ في 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. ثم تدور حولها ، ثم أضيفي معجون الكاري. يقلب 1 دقيقة ، ثم يضاف 3-4 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند. استمر في القلي لمدة دقيقتين إضافيين حتى تتقلّص حشيشة الليمون والبصل.
- إضافة الأوراق المالية بالإضافة إلى أوراق الغار وتقلب إلى الجمع. يُغلى المزيج ثم يُضاف الباذنجان. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة أو حتى تحصل على نار هادئة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 6 إلى 7 دقائق.
- أضف السمك وبوك تشوي ، "دفعهم" إلى الصلصة. تغطية مع غطاء ويترك على نار خفيفة 5 دقائق أكثر.
- أضيفي ما تبقى من حليب جوز الهند بالإضافة إلى صلصة السمك والسكر ، مع تحريك كل شيء معًا وتذويبه لفترة وجيزة (يتم طهي السمك عند ارتخاءه بسهولة - عادة ما يكون من 5 إلى 7 دقائق كافيًا (حاول عدم الإفراط في الطهي أو السمك سيصبح صعبًا).
- خفض الحرارة إلى منخفضة واختبار طعم الصلصة. إذا لم تكن لذيذة بما فيه الكفاية ، أضيفي القليل من صلصة السمك. إذا كان مالحًا أو حارًا جدًا لذوقك ، أضف المزيد من حليب جوز الهند. يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تفضل ذلك. رش على الكزبرة الطازجة وتقدم على الفور مع الأرز الياسمين التايلاندي . استمتع!
الخضروات الأخرى التي هي كبيرة في هذا الطبق: نحب إضافة قطع صغيرة من البطاطا (نضيفها أولاً ، 5 دقائق قبل الباذنجان لأنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً لطهيها). الطماطم (البندورة) هي أيضا لذيذة ويمكن أن تضاف في نفس الوقت الذي تضيف فيه السمك والبوك تشوي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 452 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 70 ملغ |
| صوديوم | 1،267 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 35 جم |