هذه وصفة البلطي خبز هو لذيذ التايلاندية وسهلة الصنع. في حين أن هذا الطبق نفسه سوف يتم طبخه على البخار في تايلاند ، أجد أنه من الأسهل الحصول على الخبز والنتائج اللذيذة. تتميز هذه الوصفة بالبلطي بالثراء الداكن للتمر الهندي ، وهي ثمرة تنمو في أجزاء كثيرة من آسيا. اجعل الأمر سهلاً على نفسك وشراء عجينة التمر الهندي المحضرة في متجر الأطعمة الصيني أو الآسيوي أو الهندي. الصلصة هي مزيج من الحلو والحامض ، مع ملاحظات من الفلفل الحار والثوم والزنجبيل. لاحظ أن الأنواع الأخرى من الأسماك ذات اللحم الأبيض ستعمل مع هذه الوصفة إذا لم تستطع العثور على البلطي ، مثل سمك القد ، والوحيد ، وسمك النهاش ، الخ ... استمتع!
ماذا ستحتاج
- 2 إلى 3 شرائح في البلطي (أو غيرها من الأسماك ذات اللحم الأبيض مثل سمك القد ، والوحيد ، وسمك النهاش ، الخ ...)
- 1 كزبرة صغيرة (طازجة)
- 3 بصل أخضر (شرائح)
- لصلصة التمر الهندي:
- 1 ملعقة طعام من معجون التمر الهندي (متوفرة بواسطة الجرة في محلات الأطعمة الصينية أو الآسيوية أو الهندية)
- 1/4 كوب ماء
- 2 ملعقة طعام سكر نخيل (أو سكر بني أو بديل 1 1/2 ملعقة طعام سكر أبيض ؛ تعديل حسب المذاق)
- 3/4 ملعقة صغيرة
- معجون الروبيان (متوفر بواسطة الجرة في محلات الأطعمة الآسيوية / الصينية)
- 3 ملاعق طعام من صلصة السمك
- 1/3 كوب
- الكزبرة (طازجة ومفرومة ، تشمل كل من السيقان والأوراق)
- ملعقتان صغيرتان
- نام بريك باو (أو بديل آخر صلصة الفلفل الأحمر)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 قطعة زنجبيل (حجم الإبهام ، مبشور أو قطع رقيقة في شرائط)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف واترك الأسماك الجافة. ضع الشرائح في طبق الخبز المسطح (ويفضل وضعه مع غطاء محكم الغلق - أو يمكنك استخدام رقائق القصدير لتغطية ذلك).
- نضع جميع مكونات "صلصة التمر الهندي" معًا في مقلاة. يسخن بلطف على حرارة منخفضة إلى متوسطة حتى تحصل على اتساق منتظم.
نصيحة: قد يبدو مقدار السكر في الوصفة أكثر من اللازم ، ولكنه ضروري لتحقيق التوازن بين الحموضة الشديدة من التمر الهندي - ما لم تكن أحد هؤلاء الأشخاص الذين يفضلون النكهات الحامضة للغاية. الطريقة التايلاندية هي الحفاظ على توازن دائم بين 4 نكهات كبيرة: حلوة ، حامضة ، حار ، مالح.
- تذوق الصلصة ، واضيفي المزيد من السكر اذا كانت حامضة جدا ، أو المزيد من صلصة السمك إن لم تكن مالحة بما فيه الكفاية. أيضا إضافة المزيد من صلصة الفلفل الحار إذا كنت تفضل ذلك spicier - مرة أخرى ، وتبحث عن ذلك التوازن التايلاندية الخاصة من النكهات.
- صب 1/4 إلى 1/3 من الصلصة على شرائح السمك. غطي الباقي واتركه دافئًا على نار خفيفة في وقت لاحق.
- تُسخّن شرائح السمك عدة مرات في الصلصة / المارينيد ، ثم تُغطّى وتُخبز في 350 لمدة 15 دقيقة ، أو إلى أن تنضج الأسماك. تتم الأسماك بشكل مثالي عندما يتقلب اللحم بسهولة ولا يعد شفافًا. لاحظ أن الشرائح السميكة قد تحتاج إلى 20-25 دقيقة.
- عند طهي السمك ، قم بإزالته من الفرن. ترفع الشرائح من طبق الخبز وتوضع على طبق التقديم أو الأطباق الفردية. صب صلصة تمر هندي محفوظة ، ثم الأعلى مع البصل الأخضر والكزبرة الطازجة. استمتع!