الصربي Koljivo (المعروف أيضا باسم zhito) هو طبق القمح المغلي الحلو تستخدم ليتورجيا في التقليد المسيحي الأرثوذكسي. قارن koljivo بكوتيا البولندية ، و kutya الروسية و kutya الأوكرانية. إنها متطابقة تقريبا ، ولكن الفرق الأكثر إثارة للانتباه ، ربما ، هو أن البولنديين يأكلون بودنغتهم من القمح على وجه الحصر تقريبا في ليلة عيد الميلاد ، ويأكل المسيحيون الأرثوذكس حياتهم في يوم عيد الميلاد وبعد الجنازة ، في أول جمعة من الصوم الكبير ، وفي slavas. من بين جميع المسيحيين الأرثوذكس ، فإن الصربيين فقط هم من يملكون سلافا - عادة الاحتفال بيوم عيد القديس الراعي.
تختلف الوصفات على نطاق واسع من المنزل إلى المنزل ، ولكن عادة ما يتكون بودنغ من توت القمح المغلي مع العسل أو السكر والمكسرات ، وأحيانا الفواكه المجففة والقرفة والكريمة.
- ملاحظة: تتوافر حبوب القمح في متاجر الأغذية الصحية وعلى الإنترنت ، ولكن يمكن استبدالها بالتوت الكاموتي أو الأرز بتأثير جيد (يجب ضبط وقت الطهي وفقًا لنوع الحبوب المستخدمة).
ماذا ستحتاج
- 1 باوند من قمح التوت (التقطت وغسلها جيداً)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 غرام من الجوز (الأرض ، غير مفرومة)
- سكر سكر 1 جنيه
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا ، الروم ، أو اللوز
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
كيف اعملها كيف اصنعها
- يتم وضع قطعة من الجعة على توت قمح في وعاء كبير أو فرن هولندي وتغطيتها بعدة بوصات من الماء الساخن وتركها لمدة ساعة. يصفى ويغسل جيدا في الماء الفاتر 2 مرات.
- في قدر كبير أو فرن هولندي ، احضر حبيبات قمح وغسلها ، و 4 ليترات ماء ، وملعقة صغيرة واحدة حتى يغلي. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية. لا أوفيركوك. عندما يتم القمح (في أي وقت من 90 دقيقة إلى ساعتين) ، اشطف بالماء الفاتر وضعفه مرتين. دع التوت المطبوخ من القمح يبقى في المصفاة فوق وعاء للقبض على القطرات بين عشية وضحاها.
- في اليوم التالي ، قم بخلط التوت المطبوخ مع 1 غرام من الجوز المطحون بدقة ، وسكر السكر 1 جنيه ، والفانيلا ، والروم أو بنكهة اللوز وملعقة صغيرة من القرفة. نقل إلى وعاء زجاجي كبير وتزيين.
- لخدمة جنازة ، قم بتلوين koljivo في شكل يشبه القبر. في بعض الأحيان يتم غبار السطح بأكمله بسكر الحلويات وتوضع الأحرف الأولى للمتوفى في الأعلى مع الزبيب ، أو يتم عمل صليب مع الزبيب أو مكعبات السكر. غالبًا ما توضع الشمعة في وسط koljivo وتضاء في بداية النصب التذكاري وتنطفئ في نهايتها. بعد الحفل ، يأكل أولئك الذين يحضرون الجنازة koljivo بينما يعبرون عن التمنيات الطيبة للمغادرين.