Dobryj vechir، Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.
- "مساء الخير ، مساء الكريم. إلى الناس الطيبين من أجل صحة جيدة."
الأوكرانيين هم في المقام الأول المسيحيين الأرثوذكس الذين يتبعون التقويم اليوليوسي. على هذا النحو ، فإنها تحتفل ليلة عيد الميلاد وعيد الميلاد يوم 6 يناير و 7 ، بعد أسبوعين من التقويم الغريغوري. عشية عيد الميلاد الأوكرانية هي آخر وجبة لا لحم لها من Advent كما هو الحال في روسيا وبولندا وغيرها من البلدان السلافية. في أوكرانيا ، يعرف هذا العشاء المقدّس باسم Sviaty Vechir .
بينما تنشغل النساء في المنزل بإعداد وجبة متعددة (في بعض الأحيان ما بين 12 إلى 13 دورة ، تمثل الرسل والمسيح) التي تختلف من عائلة إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى ، يتم تكليف الأطفال بتزيين شجرة عيد الميلاد. والبحث في سماء الليل للنجم الأول. عندما يتم رؤية النجم ، فهي إشارة إلى أن الوجبة يمكن أن تبدأ.
طوال اليوم يسمح بتناول الوجبات الخفيفة فقط ، لذلك تنتظر العائلة الوجبة بفارغ الصبر. يتم تعيين الجدول مع أفضل البياضات والصين ، وربطة من القمح تعادل مع الشريط ( Didukh ) ، جنبا إلى جنب مع الخبز المعروف باسم kolach . كما هو الحال مع السلافيين الآخرين ، يتم وضع مكان إضافي لأفراد العائلة الراحلين و / أو المسيح الطفل.
قبل أن تؤكل لقمة واحدة ، يتم تلاوة الصلوات ، أما الكولا أو الخبز (الخبز المبارك) فيكسر ويغمس في العسل (وأحيانًا مبشور الثوم) ويتشارك مع كل فرد من أفراد العائلة ، من الأكبر إلى الأصغر ، مع التمنيات بصحة جيدة والازدهار في العام المقبل. هذا يشبه العرف البولندي لكسر رقائق تشبه Communion أو oplatki .
بعد العشاء ، تُغنى التراتيل وتُقرأ القصائد بواسطة الأطفال. يتم تبادل بعض الهدايا ولكن معظمها يتم فتحها في يوم عيد الميلاد. الجميع يحضر خدمة الكنيسة منتصف الليل مع أصغر الأطفال أخذ هدية لتقديمها في مذود للأطفال المحتاجين من الجماعة. في الأيام القديمة ، لم يتم تقديم هدايا في عيد الميلاد باستثناء الحلوى والحلويات الأخرى. كان عيد القديس نيكولاس المناسبة الرئيسية لإعطاء الهدايا.
01 من 09
Kutyaبودنغ القمح المطبوخ. © Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. كما يعرف Kutya باسم kutia ، koljivo ، colivă ، koliva ، sochivo ، وأكثر اعتمادا على البلد الذي تصادف أن تكون فيه. هذا النوع الأول من الحلوى حساء عيد الميلاد من أنواع عادة ما يتم مع التوت القمح التي تحلى بالعسل وأحيانا تضاف مع بذور الخشخاش والفواكه المجففة والمكسرات.
كما هو الحال في العائلات الروسية ، تؤكل الكوتة من طبق مشترك يرمز إلى الوحدة ، وفي بعض العائلات ، يتم طرح ملعقة من الكوتة حتى السقف. إذا تمسك ، يمكن توقع حصاد العسل وفيرة.
02 من 09
حساءistetiana / Getty Images شوربات اللحوم مثل الفطر المجفف أو مخلل الملفوف ( kapusniak ) تحظى بشعبية كما هو borshch البنجر على طاولة العشاء المقدسة الأوكرانية. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الحساء مع فطائر فوشكا المليئة بالفطر ، والتي تعني "آذان صغيرة" ومطابقة ل uszka البولندية .
03 من 09
أغذية مخللصور MIB / غيتي صور السمك الأبيض المخلل أو الرنجة ، لونها الفضي وقشورها كلها ناهيك عن الحظ الجيد والعملات المعدنية ، يجب أن يكون عشاء عشاء عيد الميلاد الأوكراني. ولكن هناك عناصر أخرى مخللة مثل الفطر المخلل والخضروات والسلطات الأخرى تظهر في تنوع كبير.
04 من 09
سمكistetiana / Getty Images ودائما ما تكون أسماك المياه العذبة ، التي عادة ما تكون من السمك الأبيض أو الكارب أو سمك الفرخ أو سمك السلمون المرقط أو سمك الكراكي ، جزءًا من العشاء.
يتم تقديمها كاملة أو شرائح ، مخبوزة ومقلية ، مسلوقة ، مخبوزة ، مطهية أو مغطاة بطبقة من الأسيبيك ، حسب تفضيلات الأسرة ، وغالبا ما تظهر عدة أصناف على المائدة - واحدة مقلية وأخرى أعدت بطريقة أخرى.
05 من 09
البقوليات / البقول / الخضرواتانقسام البازلاء والملفوف. © Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. الفاصوليا المطبوخة أو الملفوف مع البازلاء المجففة تحظى بشعبية. هذا الطبق الأخير هو أيضا شعبية في عشية عيد الميلاد البولندية ويعرف باسم Kapusta z Grochem . الفاصوليا ، البقوليات ، والملفوف أو مخلل الملفوف برزت بشكل بارز لأنها تشير إلى الثروة والازدهار في العام المقبل.
06 من 09
الحبوب / الحبوب / الزلابيةPoppyB / Getty Images تظهر الحبوب والحبوب كملء لفات holubtsi أو الملفوف. آخر تدور نباتي مثير للاهتمام في هذا الطبق هو أوراق البنجر محشوة بالخبز الخبز . اللحوم varenyky ، pyrohy وغيرها من الزلابية كثيرة. وعلاج خاص هو pampushky لذيذ ، والتي يمكن أن تكون لذيذا أو في مجموعة متنوعة الحلو مع عجينة الخميرة (انظر الحلويات ، أدناه).
07 من 09
الخبز - Kolach / Bobal'kiخبز عيد الميلاد الأوكراني أو كولاخ. © Barbara Rolek مرخصة لشركة About.com، Inc. بعض الأسر تأكل الكولاخ ، وهو خبز مضفر يقدم مع فص من الثوم والعسل الطازج. بعض العائلات الأوكرانية لديها bobal'ki إما مع العسل أو بذور الخشخاش أو البني مع مخلل الملفوف.
08 من 09
كومبوت والحلويات الأخرىليزا لاجمان سبيرل / فليكر / CC بواسطة 2.0 الحلوى في عشية عيد الميلاد في أقسى الأسر الأرثوذكسية الأوكرانية هي مجرد الفواكه المجففة والمكسرات أو كومبوت الفاكهة المعروفة باسم uzvar ، والتي هي متطابقة تقريبا إلى Kompot البولندية والروسية vzvar .
هذه الخلطة الحلوة ، المصنوعة من الفواكه المجففة ، مثل التفاح ، الكمثرى ، الكرز الحامض ، البرقوق ، الكشمش ، التوت ، عنب الثوم ، والزبيب ، يخلط مع العسل وأحيانا التوابل ويغلى في الماء. انها نصف الشراب ، نصف فاكهة مطهي.
بعض العائلات تقدم حلويات أكثر تفصيلا مثل pampushky ، والتي هي الكعك المقلية مملوءة بزهور الخشخاش ، المشمش أو الحشو ، مثل الكثير p Polishczki البولندي.
09 من 09
مشروباتالعلامات التجارية من kvass. بواسطة Spaceboyjosh (عمل خاص) [CC BY-SA 3.0] ، عبر ويكيميديا كومنز بالنسبة لبعض الأوكرانيين الأرثوذكس ، المشروبات الوحيدة المسموح بها في عشية عيد الميلاد غير كحوليّة مثل kvas ، مشروب فوّار حلو و حامٍ من الخميرة والسكر وخبز الجاودار المجفف أو الشاي أو العصير. لكن الآخرين يحمصون مع الفودكا أو peperivka.