الأوكرانية عنبية الزلابية (Varenyky) وصفة

تمتلئ هذه الوصفة الزلابية الأوكرانية ، والمعروفة باسم varenyky ، مع العنب الطازج ، ناضجة. فهي تشبه pierogi البولندية.

وتسمى الزلابية المليئة بالأوكرانية التي هي مسلوقة varenyky. عندما يتم صنع العجينة مع الخميرة ويتم خبز الزلابية المعبأة ، فإنها تعرف باسم البيروهى .

بالنسبة للأوكرانيين ، فإن حشوة الجبن الرائب هي المفضلة الوطنية ، ولكن هناك العديد من الأكلات الأخرى. وينبغي أن يكون varenyky جيدة العجين رقيقة ، والعطاء. بعض الطهاة يدعون الماء البارد هو خدعة. ولكن ، في الحقيقة ، الأمر كله يتعلق بسنوات من الممارسة.

الحشو المستخدم هنا هو التوت ، ولكن يمكن استخدام أي من حشوات naleśniki و pierogi و uszka.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

جعل العجين

  1. في وعاء كبير ، اخلطي الطحين والملح معاً. أضيفي البيض (البيض) والماء الكافي لصنع عجينة متوسطة النعومة.
  2. يعجن في خلاط الوقوف أو باليد حتى تصبح ناعمة. لكن لا تفرط في العجين لأنها ستصبح صعبة.
  3. اقطعي العجينة وقم بتغطيتها بلفائف بلاستيكية واترك الباقي لمدة 10 دقائق على الأقل.

تحضير ملء

  1. يُمزج التوت الأزرق مع السكر والسكر الاختياري أو عصير الليمون والقرفة في قدر متوسطة الحجم ، ويُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تغلي التوت الأزرق.
  1. تخفض الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم ترفع عن النار. اجلس جانبا.

المتداول و ملء العجين

  1. على سطح مطحون قليلًا ، دحرج نصف عجينة نصف بوصة 1/8 بوصة. باستخدام جولة 3 بوصة أو كوب ، قطع العجين. إزالة قصاصات.
  2. ضع دائرة في راحة يدك وباستخدام ملعقة مشقوقة ضع 3 أو 4 التوت الأزرق في كل جولة (ترك الصلصة في المقلاة).
  3. اطو العجينة فوقها لتشكيل نصف دائرة واضغط على الحواف معاً حتى تصبح محكمة الغلق ولا يوجد هواء محبوس في الزلابية ، وتكون الحواف خالية من الحشو. (انظر كيفية جعل Pierogi .)
  4. بدلا من ذلك ، يمكن قطع العجين إلى مربعات 2 1/2 بوصة ، شغلها ومطويتها في مثلثات.
  5. مكان زلابية مملوءة على سطح مطحون قليلًا وتغطى بمنشفة شاي لمنع التجفيف. Reroll قصاصات وتستمر مع ما تبقى من العجين.

طهي Varenyky

  1. إسقاط 6 varenyky في وقت واحد في الماء المغلي ، والمملحة. حرك التقليب برفق لفصله ومنعه من الالتصاق بأسفل القدر. يغلي بسرعة لمدة 3 إلى 4 دقائق. وقت الطبخ يعتمد على حجم varenyky وسماكة العجين.
  2. تتم Varenyky عندما ينفخ جيدا. إزالة من الماء مع ملعقة فترة زمنية محددة أو مقشدة واستنزاف جيدا في مصفاة.
  3. ضع الطبق في طبق ضحل ومعطف بسخونة مع الزبدة المذابة ، والقذف لمنع الالتصاق. غطاء والحفاظ على الساخن حتى يتم غلى كل varenyky.

خدمة الزلابية وصنع صلصة

  1. فريزيني مطبوخ بالغبار مع سكر الحلويات ويقدم مع دهن من الكريمة الحامضة ( سميتانا ).
  2. تُصنع صلصة التوت عن طريق إضافة نشا الذرة إلى سائل التوت المتبقي في القدر ، ثم تُسخن على نار خفيفة حتى تصبح سميكة قليلاً. رذاذ على varenyky المطبوخة أو تمر في جرة صغيرة على الطاولة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 341
إجمالي الدهون 9 ز
الدهون المشبعة 3 جم
دهون غير مشبعة 4 جم
كولسترول 226 ملغ
صوديوم 441 مجم
الكربوهيدرات 56 جم
الألياف الغذائية 4 جم
بروتين 10 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)