إذا كنت مسافرًا في تركيا وقمت بالذهاب إلى بورصة ، رابع أكبر مدينة في البلاد ، فعليك أن تفعل كما يفعل السكان المحليون. يمكنك التوقف والاستمتاع بواحد من أفضل الأطباق الإقليمية الشهية في تركيا - الكستناء المسكر ، والمعروف باسم "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
تُعرف كالمكرات الجليدية في المطبخ الفرنسي ، وكانت الكستناء المسكرة تخصصًا في هذه المنطقة التاريخية العريقة بتركيا لمئات السنين.
تعود هذه الحلويات إلى القرن الثالث عشر الميلادي عندما كانت بورصا عاصمة للإمبراطورية العثمانية. اليوم ، تشتهر الكستناء المسكرة من بورصة في جميع أنحاء البلاد ويتم تصديرها إلى أكثر من 70 دولة حول العالم.
يأتي الناس من بعيد وواسع لتخزين الجرار وصناديق الكستناء المزخرفة للاستمتاع بها في المنزل وتقديمها كهدايا خاصة. إذن لماذا أصبحت بورسا الكابيتول المعبأ بالشموع من بين أشياء أخرى؟
ببساطة لأن أفضل الكستناء في تركيا و plumpest تأتي من التلال ، التضاريس الحرجية المحيطة بورصا. لا عجب هو المعروف أيضا باسم المدينة "الخضراء".
إذا لم تستطع الوصول إلى بورصة ، فلن تضيع كل شيء. يمكنك جعل الكستناء ملبس على الطريقة التركية أينما كنت.
انهم في الواقع بسيط جدا للتحضير. كل ما تحتاجه هو نوعية جيدة ، الكستناء الطازج ، السكر والماء.
إن المهمة الأصعب هي تقشيرها وتقطيعها إلى الخارج حتى تظل الكستناء كاملة. جرب هذا الحلوى التركية التقليدية واحصل على طعم التاريخ.
ماذا ستحتاج
- 1 كيلوغرام / 2.5 رطل كستناء كبير وطازج
- 5 أكواب سكر
- 5 أكواب ماء
- 1 ملعقة صغيرة. استخراج الفانيلا (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولا ، باستخدام سكين قوي مع حافة مسننة ، وإزالة الأصداف الخارجية من الكستناء.
- ضع الكستناء "المقشر" في قدر كبيرة الحجم وقم بتغطيتها بالماء. اجلب الماء ليغلي ، ثم قلل من الحرارة إلى درجة منخفضة ودع الكستناء يجلسون في المياه السائلة حتى تصبح الأغشية الداخلية ناعمة.
- استنزاف الكستناء ووضعها جانبا حتى تكون باردة بما فيه الكفاية للتعامل. بعد ذلك ، قشر بعناية الأغشية الداخلية.
- في مقلاة أخرى ، امزج الماء والسكر والفانيليا الاختيارية. يُغلى المزيج ويُحرَّك باستمرار حتى يذوب السكر. أضف الكستناء المقشر وقم بتدوير الحرارة إلى درجة منخفضة. دع الكستناء يجلسون في الماء الساخن دون غلي لمدة ساعتين بدون غطاء.
- بعد ساعتين ، أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 24 ساعة. بعد 24 ساعة ، اختبر الكستناء. يجب أن يكون عطاء جدا وحلوة ولكن لا يزال يحمل شكله.
- يمكنك تخزين الكستناء الممزوج مع الشراب في وعاء زجاجي ، أو إزالة كل شراب من الشراب وتغليفه في مربع من الرقاقات الزخرفية.
- تسير الكستناء المسكرة جيدا مع القهوة وتبدو جميلة مرتبة على طبق زخرفي. يمكنك أيضا ملء مربعات الحلوى مع الكستناء ملبس ملفوفة في احباط الملونة ومنحهم كهدايا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 153 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |