بودينج صدور الدجاج التركي وصفة

لا يمكنك التحدث عن الحلوى في تركيا دون ذكر بودنغ يسمى "صدور الدجاج" أو "tavuk göğüsü" (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "صدور الدجاج" هي حلوى رائعة لأنها تحتوي في الواقع على قطع صغيرة من دجاج اللحم الأبيض!

صدق أو لا تصدق ، لا يمكنك حتى اكتشاف أي أثر لنكهة الدجاج. كل ما يتذوقونه هو بودنغ حلو ، حليبي ، كامل الجسم مع لمسة من القرفة.

اتساق "صدر الدجاج" الأصيل هو أكثر صلابة من الحلوى. كشط شريط مستطيل من البودنغ من قاع مستطيل ضحل ووضعه على اللوحة في شكل ملفوف.

عادة ما يتم تقطيعه بدلاً من تقشيره. يتم تقديم "صدر الدجاج" ليس كحلوى فحسب ، بل أيضًا لتناوله في فترة ما بعد الظهيرة. هناك العديد من مطاعم السلسلة التي تتخصص في "صدور الدجاج" وغيرها من الحلويات اللذيذة حيث يتزاحم المستفيدين الموالين كل يوم في وقت تناول طبق لذيذ من "صدر الدجاج" مع القهوة أو الشاي التركي .

هذه الحلوى هي أيضا المفضلة للأمهات مع الأطفال الصغار. هل يمكنك التفكير في طريقة أفضل لجعل طفلك يأكل اللحم؟

"صدور الدجاج" مرتفع جدًا بالبروتين. يمكنك أيضًا إعداده مع الحليب الخالي من الدسم والمُحلي الاصطناعي ليعطيك حلوى مثالية منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الدسم.

يقال أن المفتاح لجعل بودنغ "صدر الدجاج" مثالي هو استخدام لحم الثدي الطازج. إذا كان يمكنك الحصول على قطع الدجاج الطازج من متجر الجزار ، فإنه أفضل بكثير من الدجاج المعبأ الموجود على الرف لبضعة أيام.

الخطوة الثانية المهمة هي غسل اللحم مرارا وتكرارا في الماء البارد حتى تختفي كل آثار رائحة الدجاج. قد يبدو مثل الكثير من الجهد ، ولكن النتيجة تستحق العناء.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تبدأ اليوم قبل أن تريد أن تأكل الحلوى. أولا ، ضع الدجاج في قدر مع ما يكفي من الماء لتغطية ذلك. اجلبه ليغلي واطهي الدجاج جيدا.
  2. إزالة الدجاج المطبوخ من المقلاة ووضعها في وعاء. سحب اللحم بصرف النظر أصابعك إلى شرائح دقيقة. استمر في تمزيق الدجاج بقدر ما تستطيع. يمكنك استخدام أسنان شوكة للمساعدة. هذا يجب أن يكون سهلا إذا تم طهي الدجاج جيدا.
  1. نضع الدجاج الممزق في مصفاة سلكية دقيقة ونشغله تحت الماء البارد لعدة دقائق. افرك قطع الدجاج ضد المصفاة أثناء شطفها باستخدام يدك أو ملعقة خشبية.
  2. المقبل ، وإعداد وعاء من الماء البارد. ضع المصفاة فوقه ونقع الدجاج الممزق لمدة 20 دقيقة. صفيها في المصفاة وكرّر هذه العملية أربع أو خمس مرات.
  3. للمرة السادسة ، ضع المصفاة في وعاء الماء البارد ووضع كل شيء في الثلاجة واتركها طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، صفيها ، شطفها عدة مرات تحت الماء البارد ، ثم قم بتجفيف الدجاج الممزق تمامًا ، ثم قم بضغط الماء الإضافي وضعه جانباً.
  4. ضعي الحليب في قدر كبيرة واغليها لعدة دقائق. أضيفي الدجاج الممزق إلى الحليب واخلطيه بخلاط يدوي مرتين أو ثلاث مرات حتى يصبح ناعمًا للغاية. أعد المقلاة إلى النار واستمر بطهيها لمدة 20 دقيقة أكثر مع التقليب باستمرار.
  5. في وعاء منفصل ، اخفقي نشا الذرة ودقيق الأرز وحوالي كوبين من الماء حتى تصبح ناعمة. إزالة الحليب من الحرارة. باستخدام خفقتك ، قم برش النشا في تيار دقيق للغاية في الحليب أثناء خفقه.
  6. بمجرد تحريك كل النشا ، اعيدي المقلاة مرة أخرى إلى الحرارة وحملها إلى درجة حرارة مرتفعة مع التقليب باستمرار. طهيها بهذه الطريقة لمدة خمس دقائق أكثر حتى يبدأ في رشاقته.
  7. وأخيرا ، يقلب السكر والفانيليا ويطهى لمدة 15 دقيقة أكثر. يجب أن يصبح البودنغ سميكًا لدرجة أنك لم تعد قادرًا على تحريكه. استخدم الجزء الخلفي من الملعقة الخشبية "لصفع" السطح للحفاظ على حركته أثناء الطهي.
  1. قم بتدريج قاع وجوانب صينية زجاجية ضحلة. طبق خزفي فرن مستطيل يعمل بشكل جيد. صب الحلوى في علبة مبللة واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وقم بتبريه لمدة ست ساعات.
  2. يمكنك قطع الحلوى أو سكوبها باستخدام ملعقة كبيرة. رش بعض القرفة على كل جزء قبل التقديم.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 406
إجمالي الدهون 12 جم
الدهون المشبعة 5 غرام
دهون غير مشبعة 4 جم
كولسترول 53 ملغ
صوديوم 113 مجم
الكربوهيدرات 57 جم
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 17 ز
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)