الفاصوليا المعلبة عبارة عن اختصار رائع ، ولكن عندما يكون لديك وقت لتترك ببطء وعاء من الفاصوليا ، فإنه يؤتي ثماره الغنية.
هذه الفاصوليا السوداء المطبوخة بطيئة متمرسة على الطراز الفنزويلي. الفاصوليا السوداء هي طبق جانبي شائع في فنزويلا ، وخاصة كعنصر في الوجبة الوطنية ، بريلون كريولو .
ماذا ستحتاج
- 16 أونصة كيس من الفاصوليا السوداء المجففة
- 1 فلفل أخضر أو أحمر (مفروم)
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 2 ملاعق طعام من دبس السكر (أو 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن)
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- اختياري: 2-4 شرائح لحم الخنزير المقدد
- اختياري: 2 كوب من مخزون الدجاج (أو مخزون اللحم البقري)
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف الفول ونقعها بين عشية وضحاها في الماء.
- استنزاف الفاصوليا ، وتغطيتها بالماء العذب (أو مخزون الدجاج أو لحم البقر إذا رغبت في ذلك). أضيفي الفلفل الأحمر المقطّع. اجعلي الحبات تغلي على نار هادئة ، واطهيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
- إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد ، قم بطهيها في مقلاة ثقيلة حتى تصبح متموجة. إزالة لحم الخنزير المقدد من المقلاة والاحتياطي لاستخدام آخر. يُضاف البصل المفروم والثوم المفروم إلى دهن لحم الخنزير المقدد المتبقي في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة وشفافة وعطرية. (إذا لم تستخدم لحم الخنزير المقدد ، قم بطهي البصل والثوم في ملعقتين من زيت الزيتون).
- أضيفي الكمون والسكر البني إلى البصل واستمر في الطهي حتى يصبح لونه بنيًّا وناعمًا وعطريًا.
- بمجرد أن تصبح الفاصوليا طرية ، قم بإزالة فنجانين من الفاصوليا المطبوخة ومعالجتها في الخلاط مع خليط البصل. أضف الفاصوليا المخلوطة والبصل مرة أخرى إلى بقية الفاصوليا. تذوق للتتبيل ، ويتبل بالملح والفلفل وصلصة رسيستيرشاير (اختياري).
- استمر في طهي البقول حتى تصبح طرية جدا ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر أو ترك الماء الزائد يغلي بعيدا حتى يتم الوصول إلى الملمس المطلوب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 302 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 2 ملغ |
| صوديوم | 457 مجم |
| الكربوهيدرات | 46 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 12 جم |
| بروتين | 16 غرامًا |