ما هي صلصة رسيستيرشاير؟

إنه سائل أسود غامض وذيذ ، وهو عنصر أساسي في معظم المطابخ الأمريكية ، ولكن ما هي صلصة رسيستيرشاير؟

صلصة رسيستيرشاير هي عبارة عن بهار متخمر مصنوع من قاعدة من خل الشعير بنكهة الأنشوجة ، دبس السكر ، التمر الهندي ، البصل ، الثوم ، وغيرها من التوابل. النكهة لذيذة وحلوة مع تانج مميزة مقدمة من خل الشعير.

تستخدم عادة صلصة رسيستيرشاير لنكهة اللحوم والشوربات واليخنة والمخللات ، وحتى المشروبات مثل ماري مي الدموية أو ميشيلاداس .

تاريخ ورسيسترشاير صلصة

تم تطوير صلصة رسيستيرشاير كما نعرفها اليوم من قبل اثنين من الكيميائيين ، جون ليا وويليام بيرينز ، في ورسيستر انجلترا. أثناء محاولة تطوير صلصة التوابل القائمة على الخل ، تخلَّت ليا و بيرينز عن الدفعة الأولى التي اعتبروها غير ناجحة ، وخزنوها في الطابق السفلي. وبعد مرور بعض الوقت ، اكتشفوا الزجاجات ، وتذوقوا الصلصة مرة أخرى ، ووجدوا أن النكهة قد تحولت إلى صلصة لذيذة معقده من خلال التخمر.

وسرعان ما انتشرت شعبية هذه الصلصة المخمّرة وبحلول عام 1837 تم تسويق الصلصة بشكل كامل. اليوم تباع ماركة Lea & Perrins لصوص Worcestershire في أكثر من 75 دولة حول العالم ، وقد أنتج العديد من المصنعين نسخة خاصة بهم من الصلصة اللذيذة.

أصناف صلصة رسيستيرشاير

بسبب الشعبية الهائلة لصلصة Lea و Perrins Worcestershire الأصلية ، تم تطوير أصناف متعددة ، كل منها بمكوناته ونكهته الفريدة.

• رسيستيرشاير الخالية من الغلوتين - معظم صلصة رسيستيرشاير مصنوعة من خل الشعير ، الذي يحتوي على الغلوتين وقد لا يكون آمنًا للمستهلكين الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. بدلا من ذلك ، يتم إجراء بعض الصلصات مع الخل الخل ، وهو خال من الغلوتين بشكل طبيعي. يجب أن يكشف الفحص السريع للعلامة إذا كانت العلامة التجارية المفضلة لديك خالية من الغلوتين.

• نباتي أو نباتي صلصة رسيستيرشاير - الوصفة الأصلية لصلصة رسيستيرشاير تشمل الأنشوجة ، التي لا يتم تضمينها في النظام الغذائي النباتي ومعظم نباتي. مع شعبية الحميات الخالية من الحيوانات ، بدأت العلامات التجارية المتعددة في صنع صلصة رسيستيرشاير الخالية من الأنشوجة. عادة ما تكون هذه العلامات التجارية "نباتي" أو "نباتي" معروضة بشكل بارز على الملصق.
• منخفض الصوديوم - بعض العلامات التجارية ، بما في ذلك Lea & Perrins ، تصنع الآن إصدارات منخفضة من الصوديوم من الصلصة الكلاسيكية لاستيعاب الأشخاص الذين يهتمون بتناول الصوديوم.

كيفية تخزين Worcestershire الصلصة

قبل فتح الزجاجة ، يمكن تخزين صلصة رسيستيرشاير في درجة حرارة الغرفة. بمجرد فتح الزجاجة ، يجب تبريد صلصة رسيستيرشاير للحفاظ على النكهة. العمر الافتراضي لصلصة رسيستيرشاير هو ما يقرب من عامين ، وبعد ذلك قد تبدأ في فقدان نكهة ورائحة. ستأتي معظم صلصة رسيستيرشاير مع تاريخ "أفضل" على الزجاجة ، مما يشير إلى متى يمكن توقع أفضل نكهة وجودة.

وصفات صلصة رسيستيرشاير محلية الصنع

يمكن للطهاة المحليين إعداد صلصة Worcestershire الخاصة بهم ، والتحكم في المكونات وتجنب الإضافات التي يمكن العثور عليها في المنتجات التجارية. هذه الصلصات لها عمر تخزين أقصر في الثلاجة ، أو يمكن أن تكون معلبة.

• صلصة رسيستيرشاير محلية الصنع وصفة : يستخدم هذا الوصفة التمر الهندي كما في Lea & Perrins الأصلي.
• إميريل السكاكر الخالية من الغلوتين صلصة رسيستيرشاير وصفة : الشيف المشاهير Emeril Legasse يقدم هذا الإصدار المنزلي الذي لا يشمل التمر الهندي أو الغلوتين.