قد تكون سمعت كلمة هينغ أو هينج تطفو حول الطعام الهندي. ماذا تعني هينج باللغة الإنجليزية؟ ما هو هينج وكيف يتم استخدامه؟
هينج أو هينغ هي الكلمة الهندية لأصفتي ، والتي كانت تعرف أيضا باسم روث الشيطان واللبان النتن. (ويعرف أيضا باسم asant ، طعام الآلهة ، jowani badian ، hengu ، ingu ، kayam ، و ting.) وهي مادة بنية شبيهة بالراتنج مشتق من جذر Ferula ، وهو عشبة معمرة التي تنمو بشكل رئيسي في الهند ولكن أيضًا في إيران وأفغانستان.
انها تأتي من نباتات الشمر العملاقة النسغ ، في الأساس. تتميز هينغ برائحة نفاذة حادة ورائعة عندما تكون خاماً ولكنها عطرة للغاية عند إضافتها إلى الزيت الساخن أو سمن الزبد الموضح لتلطيف طبق أو طبق. يقول البعض أنه عندما ينضج فإنه يحتوي على رائحة الكراث. كما يستخدم هينج كعامل في التخليل.
عند إقرانه بالكركم ، فإنه يوجد عادة في كاري العدس مثل دال ، جنبا إلى جنب مع أطباق الخضروات الأخرى. يمكن استخدام هينج لموازنة الأطعمة التي تكون حامضة أو حلوة أو مالحة أو حارّة. ليس من المفترض أن تؤكل مع البصل والثوم وفقا لمعايير yogic ، والتي تقول أنها تخلق الخمول.
في الطبخ الهندي ، يتم استخدامه بشكل كبير لخواصه الهضمية. يتم إضافته إلى الأطعمة التي يعتقد أنها غازية أو منتجة للغاز في الطبيعة ، لتسهيل هضمها ... الأطعمة مثل الكاري والفول. يمكن شراء Hing أو Heeng في أي متجر للمواد الغذائية الهندية ، في شكل كتل صغيرة أو مسحوق.
في الولايات المتحدة ، يمكنك العثور عليها في مسحوق أو مختلطة بالقمح.
القليل هو كل ما تحتاجه ، على الرغم من أن هينج هو نوع من التوابل القوية. إنه لاذع للغاية لدرجة أن معظم الناس يقومون بتخزينه في حاويات محكمة الغلق. رائحة هو مزيج من البصل والكبريت. ولكن تذكر ، بمجرد طهيها أكثر سلاسة.
المزيد من الاستخدامات ل Hing
هينج لا يستخدم فقط في الغذاء في الهند.
هناك ، يعتقدون أنه يمكن أن يساعد مع حصوات الكلى والتهاب الشعب الهوائية. هؤلاء في مصر يرون أنه مدر للبول ، في حين أنه يمكن أن يساعد مع القرحة والسعال الديكي في أفغانستان. كما تم استخدامه لمكافحة كل شيء من الربو والإنفلونزا وموانع الحمل.
هناك بعض الاستخدامات غير الغذائية لهينج. يمكن استخدامه كقاتل شجرة أو طعم أسماك أو مصيدة فراشة أو طارد للرووح اعتماداً على الثقافة.