Aji de gallina هو كلاسيكي بيروفي لذيذ - حار قليلاً وأصفر فاتح من فلفل أماريلو أجي الشهير ، وغني من صلصة الكريمة غير التقليدية المصنوعة من الجوز المطحون. يقدم هذا الطبق التقليدي على الأرز مع البطاطا الصفراء المغلية والزيتون الأسود. يمكنك شراء فلفل آجي أصفر مجمّد (غالباً ما تبدو برتقالية أكثر من الأصفر) في أسواق الطعام اللاتينية. يمكنك أيضا العثور على عجينة jarred aji amarillo ، والتي تعمل بشكل جيد أيضا. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل أماريلو aji ، فاستبدل بديلاً آخر من فلفل تشيلي الساخن وأضف فلفل أحمر اللون للون.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 رطل من صدر الدجاج
- 4 أكواب دجاج
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 3 إلى 4 فلفل أصفر
- 2 فصوص
- الثوم (مفروم)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 3 ملاعق طعام من الجوز (مفرومة)
- 3 ملاعق طعام
- جبنة بارميزان (مبشورة)
- 4 شرائح الخبز الأبيض
- 3/4 كوب حليب متبخر
- 4 بطاطا صفراء
- 2
- البيض المسلوق
- 10
- زيتون أسود (نصف)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اطبخي البطاطس الصفراء في الماء المملح حتى تصبح طرية عندما اخترقت بشوكة. اتركيها تبرد ، تقشر ، تقطع إلى أرباع ، وتوضع جانباً.
- نضع الخبز في وعاء صغير ونصب الحليب المتبخر فوقه. اجلس جانبا.
- ضع صدور الدجاج في وعاء مع مخزون الدجاج ، وأدخلها إلى نار هادئة . طهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى الدجاج ، بالكاد طهي من خلال.
- ضع الدجاج جانباً حتى تبرد. مرق سلالة واحتفظ 2 أكواب.
- إزالة ينبع والبذور من الفلفل. في الخلاط ، قم بمعالجة الفلفل بالزيت النباتي حتى تصبح ناعمة.
- يُقلى الثوم والبصل مع الفلفل الحار والزيت حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
- اقطع الدجاج المبرد إلى قطع صغيرة الحجم.
- في الخلاط أو معالج الطعام ، قم بمعالجة خليط الحليب والخبز المتبخر مع المكسرات وجبنة البارميزان حتى تصبح ناعمة. أضف مزيج البصل المطبوخ وعمله لفترة وجيزة.
- يُضاف خليط البصل إلى المقلاة ويُضاف 1/2 كوبًا من مخزون الدجاج المحجوز. نضع على نار هادئة ، ويقلب الدجاج. يُسخن حتى يتم تسخينه ، وإضافة المزيد من مخزون الدجاج إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
- قدميها على الأرز ، مزينة بالبطاطا الصفراء وشرائح من البيض المسلوق والزيتون الأسود.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 807 |
| إجمالي الدهون | 42 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 175 ملغ |
| صوديوم | 616 مجم |
| الكربوهيدرات | 62 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 46 غرامًا |