وصل الفارسي أولاً إلى غوجارات على الساحل الغربي للهند من بلاد فارس. على الرغم من أنها ليست جماعة كبيرة ، إلا أنها أصبحت ذات تأثير كبير في البلاد. عند مناقشة الفرس ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل طعامه لأنه لذيذ وفريد. يجمع الطعام الفارسي بين التأثيرات الفارسية والغوجاراتية.
Parsi chicken farcha هو طبق Parsi مشهور يقدم في كثير من الأحيان كبداية أو فاتح للشهية في الاحتفالات من جميع الأنواع - من حفلات الزفاف إلى أعياد الميلاد إلى عشاء العائلات وأكثر من ذلك. فمن السهل للغاية لطهي الطعام وغالبا ما تسمى النسخة الهندية من الدجاج المقلية الأمريكية الجنوبية. طهي الطعام وخدم البعض في تجمعك التالي ، أو لتناول وجبة عائلية منزلية مع لمسة خاصة.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل. أفخاذ الدجاج أو الأجنحة. في حالة استخدام أعواد الطبل ، قم بإزالة الجلد
- للمارينيد:
- 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الزنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الاحمر
- 1 ملعقة صغيرة. جارام ماسالا
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود (طازج)
- ملح للتذوق
- لطلاء:
- 1 كوب فتات الخبز
- 2 بيض
- ملح للتذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود طازج)
- رشة من مسحوق الفلفل الأحمر
- إلى ديب فراي:
- 4 إلى 5 أكواب من الزيت النباتي (أكثر ، إذا لزم الأمر ، أو زيت طهي الكانولا / زيت عباد الشمس)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يوضع الدجاج في وعاء كبير غير معدني ويضاف إليه عصير الليمون ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق غارام ماسالا والفلفل والملح.
- امزجي جيدًا حتى يتم دهن الدجاج جيدًا بمكونات التتبيلة. فكلما طالت مدة تنقي الدجاج ، سيكون الذوق الخاص بك دجاج فارشا ، وبذلك تكون ليلة وضحاها مثالية. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، قم بالتنقيط لمدة لا تقل عن 30 دقيقة إلى ساعة.
- تغطية وعاء الخلط مع التفاف والتغليث للتبريد.
- عندما تكون جاهزًا لتحميص الدجاج ، قم بتحضير مكونات الطلاء بوضعها كلها. تبدأ من خلال وضع فتات الخبز على لوحة مسطحة.
- تسخين زيت الطهي النباتي / الكانولا / زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة / ووك / كاداي ، على نار متوسطة. لا يميل لرفع درجة الحرارة. لا تريد أن يكون الزيت حاراً جداً لأن ذلك سيسبب حرق الدجاج في الخارج وتبقى خاماً في الداخل.
- صدع البيض في وعاء وخفقت حتى تصبح ناعمة. الآن إضافة الملح حسب الذوق ، والفلفل الأسود المطحون الطازج وقليل من مسحوق الفلفل الأحمر. خفقت مرة أخرى لخلط جيدا.
- خذ الدجاج من الثلاجة وامزج جيدا مرة أخرى.
- عندما يكون الزيت ساخناً ، دحرج كل قطعة دجاج في فتات الخبز لتتبيل جيداً.
- تُغمس كل قطعة في خليط البيض المخفوق وتُترك في الزيت الساخن برفق.
- اعتمادا على حجم المقلاة الخاصة بك يمكنك تقطيع أكثر من قطعة من الدجاج في كل مرة ، ولكن لا تزاحمهم.
- استخدم ملعقة مشقوقة لتحويل قطع الدجاج في بعض الأحيان. يتم الدجاج عندما يتحول الذهبي في الخارج
- استخدام ملعقة فترة زمنية محددة لإزالة من النفط واستنزاف على المناشف الورقية. لا يُقصد بالدجاج أن يكون مقرمشًا جدًا في الخارج.
عندما تُقلى جميع دجاج farchas ، تقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو خضار مشوي.
ربما يعجبك أيضا
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 456 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 196 ملغ |
| صوديوم | 379 مجم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 45 جم |