لسنوات ، كان الجمبري المقلي - وخاصة الروبيان المقلي بالخبز - يتمتع بسمعة مروعة. المطاعم في كل مكان تخدم الجمبري الصغير ، المجففة التي تحيط بها طبقة سميكة من الخليط دهني أو الخبز ، تقدم مستساغ فقط عن طريق خدمة كبيرة من صلصة الكوكتيل . تم حق ، وأنها لذيذة - رطبة ولذيذ في الداخل ، وتحيط بها طبقة رقيقة من البانكو .
يتم فرز الجمبري وبيعه من خلال "العد" ، أي متوسط عدد الجنيهات. كلما زاد العدد كلما صغر الروبيان. لهذه الوصفة ، اختر متوسط (31 إلى 35) أو كبير (21 إلى 30) ؛ بهذه الطريقة سوف يطهى الروبيان بنفس معدل البانكو البني ، لذلك ستبقى العصير.
ماذا ستحتاج
- 8 إلى 12 جمبري خام متوسط أو كبير (أكثر أو أقل ، اعتمادًا على الشهية)
- قرصة الملح كوشير
- 1/2 كوب دقيق (كل الأغراض)
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة زبادي (أو حليب)
- 1 كوب
- البانكو فتات الخبز
- 6 أكواب زيت نباتي (أو زيت الفول السوداني للقلي)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا كان الروبيان في القشرة ، قشرها وأخلها. يمكنك ترك ذيول على لتبدو إذا أردت ، أو إزالتها. رش بخفة بالملح.
- ضع الطحين في طبق صغير ضحل.
- اخفقي البيض مع اللبن أو اللبن حتى تمتزج جيداً واسكب في طبق صغير آخر أو وعاء.
- ضع البانكو في طبق ثالث.
- اختيار مقلاة ذات قاع كثيف كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع الروبيان في طبقة واحدة. صب كمية كافية من الزيت في المقلاة للوصول إلى عمق لا يقل عن 1/2 بوصة (يفضل 3/4). تسخين الزيت على حرارة متوسطة إلى 360 درجة فهرنهايت.
- مع ارتفاع درجة حرارة الزيت ، قم بتغطية الروبيان بالتساوي مع الدقيق في الوعاء الأول. قليلة في كل مرة ، ونقل إلى خليط البيض وتحويله إلى معطف مع البيض. وأخيرا ، نقل إلى وعاء مع البانكو ومعطف الروبيان مع طبقة رقيقة ، حتى من فتات.
- عندما يكون الزيت ساخناً ، أضيفي الروبيان المطلي بعناية في طبقة واحدة. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى يصبح الوجه الأول بلون بني ذهبي. اقلب الروبيان واطهي لمدة دقيقة إضافية أو 2 ، أو حتى يصبح الجانب الثاني بلون بني ذهبي.
- إزالة الروبيان ووضعها على الرف أو المناشف الورقية لتصريف. في حالة استخدام المناشف الورقية ، قم بإزالة الروبيان بعد دقيقة أو اثنتين حتى لا يعاد امتصاص الزيت. يقدم ساخنا.
ملاحظة: في حين أن هذه الروبيان هي جيدة من تلقاء نفسها ، فهي أفضل مع chermoula (صلصة عشب حار) ، صلصا الجدول الأحمر ، أو صلصة الغمس من رمان سرطان البحر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 6337 |
| إجمالي الدهون | 676 جم |
| الدهون المشبعة | 46 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 483 جم |
| كولسترول | 133 مجم |
| صوديوم | 1،365 ملغ |
| الكربوهيدرات | 71 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 18 جم |