يمكن أن يختلف كاري الدجاج الهندي من منطقة إلى أخرى ، حتى الوصفة الأساسية. ومع ذلك ، فإن ما يشتركان فيه هو صلصة مصنوعة من البصل والثوم والطماطم والتوابل الأصيلة في الهند ، مثل الكزبرة والكركم والغرام ماسالا. تضيف بعض الوصفات مادة سماكة كريمية مثل اللبن أو حليب جوز الهند أو الكريمة. هذه الوصفة لا ، ومع ذلك ؛ بدلا من ذلك ، يتم إنشاء سمك عن طريق طحن البصل المقلي إلى معجون ومعالجة الطماطم مع معاجين الثوم والزنجبيل. المياه المضافة في النهاية تساعد على تحقيق التوازن بين اتساق الصلصة.
هذه الوصفات الأساسية من الدجاج هي أيضا واحدة من ألذ ، ولكن لا تتردد في استخدام هذه الوصفة كأساس ، إضافة المكونات التي قد تفضلها (مثل المزيد من التوابل ، أو أوراق الكاري ، والتي يستخدمونها في جنوب الهند). هذه الوصفة تدعو إلى أي نوع من الدجاج الذي تفضله ، اللحم الأبيض أو الداكن ، تأكد من إزالة الجلد. يقدم كاري الدجاج مع تشاباتيس الساخنة (الهندية مسطحة) أو الأرز المسلوق العادي.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب من الخضروات أو الكانولا أو زيت عباد الشمس
- 2 بصل كبير ، شرائح رقيقة
- 2 طماطم كبيرة ، مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة. بودرة الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق غارام ماسالا
- 2 1/4 رطل (1 كغم) قطع دجاج من اختيارك ، إزالة الجلد
- 1 1/2 كوب ماء ساخن
- كزبرة طازجة مقطعة (cilantro) للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إزالة من النفط مع ملعقة فترة زمنية محددة واستنزاف على المناشف الورقية. أطفئ الحرارة ، واحفظ الزيت في المقلاة.
- طحن البصل إلى عجينة ناعمة في معالج الطعام. تُرفع إلى وعاء وتوضع جانباً.
- في معالجات الطعام ، اطحني الطماطم والثوم والزنجبيل معًا في معجون ناعم.
- سخن الزيت في المقلاة مرة أخرى وأضف عجينة البصل. يقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق. تضاف معجون الطماطم وجميع التوابل. اخلط جيدا. (وهذا ما يسمى ماسالا.)
- اقلي التمور حتى يبدأ الزيت في الانفصال عنه.
- يضاف الدجاج إلى ماسالا والبنية البنية ، حوالي 8 دقائق.
- إضافة 1 1/2 كوب من الماء الساخن للدجاج ، ينضج ، والغطاء. اطبخي حتى ينضج الدجاج حوالي 15 دقيقة.
- يُزيّن الطبق بالكزبرة المفرومة ويُقدّم مع خبز الفلفل الحار الساخن (خبز الهنود الهندي التقليدي) ونيسان (خبز تايلندي ذو خبز تندوري) أو أرز مسلوق عادي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 502 |
| إجمالي الدهون | 32 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 142 ملغ |
| صوديوم | 146 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 46 غرامًا |