هذا الطبق الكوري من كعك الأرز الأسطواني (duk) المغطى في صلصة سميكة وحارة هو طعام الشارع الشعبي في كوريا. كما يتم تناوله كوجبة غير رسمية في المنزل أو كوجبة خفيفة.
يمكنك جعل dukboki مع كعك السمك (أودين ، o-mook) ، ولكن أيضا جيدة مع لحم البقر أو لا اللحوم على الإطلاق لنسخة نباتي. لذيذ يقدم مع نابا الملفوف أو بوك تشوي.
يمكنك تغيير الخضار لتناسب ما تريد أو ما لديك في المنزل - الخيارات الأخرى التي قد تفكر فيها تشمل البصل الأخضر أو البصل الأخضر ، البازلاء المفاجئة للسكر ، وحتى الفليفلة الحلوة الصفراء أو الخضراء أو الحمراء.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل كعك أرز أسطواني (دوك) ، مقطّعة إلى قطعتين
- 1 ملعقة طعام كوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الحار)
- 1 ملعقة صغيرة كوشوكارو (
- مسحوق الفلفل الحار الساخن
- 1 ملعقة طعام سكر
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1.5 ملعقة طعام صلصة الصويا
- 1 حزمة كعكة الأسماك مستطيلة (أودين أو أوموك) ، مقطعة إلى 1 قطعة
- 2 كوب
- نابا الملفوف ، المفروم
- 3
- الفطر شيتاكي ، غارقة وشرائح إلى قطع
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع كعك الأرز (دوك) لمدة ساعة تقريبًا في الماء البارد. *
- في وعاء ، اخلط 3 أكواب من الماء مع كوتشوجانج ، كوشوكارو ، الثوم ، السكر ، وصلصة الصويا.
- اجلب ليغلي.
- أضف كعك السمك.
- اجلب ليغلي.
- أضف الفطر والملفوف وكعك الأرز.
- يُغلى المزيج من جديد ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم يُطفئ النار. سوف تتكاثف الصلصة عند الوقوف.
* إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لنقع كعك الأرز لمدة ساعة ، يمكنك إضافة كعك الأرز إلى الوعاء في البداية مع الصلصة.
يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق قبل إضافة كعك السمك ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أكثر بعد إضافة الخضار.
تجميد وتذويب كعك الأرز (دوك)
إذا كان لديك كعك الأرز المتبقي من وجبتك ، فمن الممكن تجميدها لاستخدامها لاحقًا. ومع ذلك ، يجب عليك توخي الحذر عند القيام بذلك ، نظرًا لأن تجميد كعك الأرز يمكن أن يؤثر على نسيجها (إحدى الميزات التي يعجب بها الأشخاص حول كعك الأرز الكوري). سوف يجمدون أفضل في الثلاجة الباردة. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى آلة تعبئة الفراغ المنزلية ، فهذا سوف يساعد في منع حرق المجمد.
لإذابة كعك الأرز المجمد قبل استخدامها ، انتظر حتى قبل أن تكون جاهزًا لطهيها ، وأزلها من الثلاجة ، وضعها في ماء بارد لمدة تتراوح بين 10 دقائق وساعة واحدة (حتى يتم التخلص منها تمامًا). ، طهيها على الفور.