الشمر هو نبات ذو أوراق عطرية وساق وبصلة تشبه نكهة اليانسون أو الطرخون.
يمكن تحضير لمبة نبات الشمر وأكلها كخضروات. الشمر يمكن طهوها أو شويها أو تقليبها أو تقطيعها إلى شرائح رقيقة وتقديمها في السلطات. يمكن طهي سيقان نبات الشمر أو تناوله نيئًا أيضًا. يمكن استخدام سيقان الشمر لصنع مخزون الخضروات . شمر الشمر جيدا مع الأسماك ، وخاصة سمك السلمون.
يمكن استخدام بذور نبات الشمر كتوابل ، إما على الأرض أو كلها. تبرز بذور الشمر في الطهي الهندي والآسيوي والشرق أوسطي ، وهي مكوِّنات متكررة تستخدم في صنع النقانق . بذور الشمر هي واحدة من المكونات الخمسة في مزيج التوابل الخمس الصيني التقليدي. بذور الشمر هي أيضا واحدة من المكونات المستخدمة في صنع الأفسنتين.
في حين لا تؤكل عادة الشمر أو أوراق الشجر ، فهي لذيذة وعطرية. بينما تستخدم في بعض الأحيان كمزيج ، يمكن أيضا استخدام سلالات الشمر كقاعدة لتحميص الأسماك ، مثل سمك السلمون المرقط. كما أنه من الرائع أيضًا تجريف السمك مع سعف الشمر أو الشرائح الرفيعة لمصباح الشمر.
يمكن لسلالات الشمر أيضا إضافة العطريات إلى الدجاج المشوي عن طريق حشوها في الطائر قبل التحميص.
معروف أيضًا باسم:
- فلورنسا الشمر
- الشمر الحلو
- اليانسون الحلو
- Finocchio