هذه الوصفة لحساء مخلل الملفوف الأوكراني أو kapusnyak (капусняк في السيريلية) يمكن أن تكون نباتية بالكامل أو مع أضلاع لحم الخنزير المدخنة أو الطازجة كقاعدة لها.
يمكن تحقيق نكهة خاصة باستخدام اللحم المدخن مقابل اللحم غير المشوي والفطر المجفف المستورد بدلاً من الفطر الطازج. كل شيء عن عمق النكهة.
كن على علم ، وهذا هو مجرد طريقة واحدة لصنع kapusnyak. تختلف الوصفات مع الطباخ. كما قد تتوقع ، فإن نكهة الحساء هذه تتحسن فقط مع مرور الوقت ، لذا يتم تقديمها بشكل أفضل في اليوم التالي.
تُعرف النسخة البولندية باسم kapuśniak .
ماذا ستحتاج
- 1 رطل مدخن أو طازج
- قطع الغيار في الضلوع لحم الخنزير
- 10 كوب ماء
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 فص ثوم مفروم (اختياري)
- 1 ورقة الغار
- 6 حبة الفلفل الأسود
- 1 كبير مقشر ومقطع الجزر
- 1 كبيرة من البطاطس المقشرة والمقطعة
- 1 اونصة الفطر المجفف أو 1/2 كوب
- شرائح الفطر الطازج
- 2 جنيه مخلل الملفوف استنزفت وتشطف أو unrinsed ، حسب الذوق
- 2 ملعقة طعام
- طحين لجميع الاستخدامات
- 2 ملعقة طعام قشطة قشطة
- اختياري: الملح ، حسب الذوق
- مقبلات: مقطعة
- الشبت أو البقدونس
كيف اعملها كيف اصنعها
ملاحظة: إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، ضعها في وعاء عازل للحرارة. اسكب أكثر من كوب من الماء المغلي ، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي واتركه حادًا أثناء متابعة الوصفة.
- في فرن هولندي كبير أو وعاء حساء ، ضع السباريبي والماء والبصل المفروم والثوم (في حالة استخدام) وورقة الغار وفلفل. يُغلى المزيج ليغلي الرغوة التي ترتفع إلى السطح.
- اخفض الحرارة واتركها حتى ينضج اللحم. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء.
- إزالة اللحم ، وعندما بارد بما فيه الكفاية للتعامل ، وختم في قطع حجم لدغة. الاحتياطي.
- لفرن الهولندي مع سائل الغليان ، إضافة الجزر والبطاطا والفطر (جنبا إلى جنب مع سائل نقع متوترة في حالة استخدام الفطر المجفف) و sauerkraut.
- يُغلى المزيج ثم يُقلل النار ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج المخمّر لمدة 30 دقيقة. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا.
- ضبط التوابل. مزيج الشوكة 2 ملعقة طعام من الطحين مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. خفف هذا الخليط مع عدد قليل من مغارف الحساء الساخن . أعد الكريما الحامضة المزيّنة إلى الحساء وخفّقت حتى تمتزج بشكل جيد مع الحساء قليلاً.
- أعد اللحم إلى الشوربة ، سخّني خلاله وقدميها مع البقدونس الطازج أو الشبت والخبز الجاودار على الجانب.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 288 |
إجمالي الدهون | 10 غرام |
الدهون المشبعة | 3 جم |
دهون غير مشبعة | 4 جم |
كولسترول | 51 مجم |
صوديوم | 1،030 ملغ |
الكربوهيدرات | 30 جم |
الألياف الغذائية | 6 ز |
بروتين | 20 جم |