في هذا الطبق الإيطالي المثير يسمى السباغيتي النيرو دي سيبيا ، يتم طبخ الحبار الطازج في صلصة تحتوي على حبر خاص به. هذا يضيف كل من نكهة البحر المنعشة وتوهج أسود عميق للصلصة. سيكون عليك على الأرجح الذهاب إلى تاجر أسماك لديه أسماك طازجة للحصول على الحبار ، ولكنه يستحق الزيارة.
هناك ، بالطبع ، معكرونة حبر الحبار ، حيث يخلط حبر الحبار في العجين بحيث تكون المعكرونة نفسها سوداء النفاثة. ومع ذلك ، هذا هو طبق مختلف تماما. في هذه الوصفة ، يقذف السباغيتي العادي في صلصة منعشة مصنوعة من حبر الحبار ، والنبيذ الأبيض ، ومعجون الطماطم ، والحبار. انها مثيرة جدا ومثيرة بالتأكيد مغامرة الطهي.
ماذا ستحتاج
- 1 1/4 باوند / 600 جرام
- الحبار (طازجة جدًا وغير منظورة)
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 فصوص ثوم (مقشر ، مفروم)
- 1 مجموعة صغيرة من البقدونس (مفروم)
- فلفل أسود (طازج ، حسب الرغبة)
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم (مخففة في القليل من الماء ، أو 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم)
- 1/3 كوب / 80 مل من النبيذ الأبيض (جاف)
- 1-2 ملاعق طعام ملح (بحر خشن)
- 3/4 باوند / 320 غرام معكرونة
- ملح البحر الفاخر حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
تنظيف الحبار
- لبدء تنظيف الحبار ، تفصل بعناية الرؤوس من المجسات.
- إزالة الشجاعة ، ووضع جانبا حبر الحبر (يجب الحرص على عدم كسرها).
- غسل الحبار جيدا تحت الماء البارد ، النرد الهيئات ، وتقطيع اللوامس.
- فوق وعاء صغير ، افتح أكواب الحبر وجمع الحبر.
طهي الطبق
- في وعاء ، سخن الزيت وأقلي الثوم دون أن تتركه بنية اللون.
- يُضاف الحبار ، والبقدونس المفروم ، وغبارًا سخيًا من الفلفل المطحون الطازج.
- تُغطّى الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. التحقق من ذلك بشكل دوري للتأكد من أنها لا تلتصق (إذا كان ، إضافة القليل من الماء الساخن).
- مرة واحدة قد تغلي صلصة ، مزج صلصة الطماطم أو لصق مع النبيذ الأبيض وإضافته إلى القدر.
- يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، وكشف.
- تمييع الصلصة مع قليل من الماء الساخن ، وتغطي ، ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أطول. في هذه المرحلة ، لا ينبغي أن تكون الصلصة لا سويتي جدا ولا جاف.
- قبل ثلاثين دقيقة من وقت التقديم ، احضر 3 ليترات من الماء إلى درجة الغليان ، ثم أضيفي ملعقة طعام إلى ملعقتين كبيرتين من ملح البحر الخشن ، وحركوهما. مرة واحدة يتم إرجاعها إلى غليان المتداول ، إضافة المعكرونة.
- في نفس الوقت ، قم بتحريك حبار الحبّار في الصلصة ، مضيفًا الكمية التي تناسب ذوقك.
- عندما يكون الإسباجيتي هو دينت (عادة ما يتراوح من 8 إلى 10 دقائق ، حسب العلامة التجارية) ، استنزافها جيدًا.
- إرم السباغيتي مع الصلصة لمعطف جميع الخيوط بالتساوي ، وخدم.
اقتراحات الاقتران النبيذ
النبيذ الأبيض سيكون ممتازا الاقتران لهذا الطبق. يمكنك حتى الاستمتاع بما تبقى من النبيذ المطبوخ مع. قد تكون لوغانا لطيفة أيضًا ، ويجعل شاردونيه اختيارًا آخرًا يستحق الحصول عليه بسهولة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 463 |
إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
الدهون المشبعة | 2 غرام |
دهون غير مشبعة | 10 غرام |
كولسترول | 330 ملغ |
صوديوم | 3،644 مجم |
الكربوهيدرات | 44 جم |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 32 ز |