هذه الوصفة لشطيرة نيو إنجلاند تشامباكي تجمع الشاطيء إلى مائدتك بكل سهولة. إن إضافة المكونات بالترتيب الصحيح هو سر نجاح هذه الوصفة. المكونات التي تستغرق وقتا طويلا لطهي الطعام تذهب في البداية. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى قدر كبير (18 إلى 20 ليتر) وقطعة قماش جليدية.
ماذا ستحتاج
- 6 دزينة من littleneck الطازج
- المحار ، نظف جيدا
- 2 جنيهات طازجة
- بلح البحر (مخدوع وملف جيدا)
- 1/4 كوب دقيق الذرة
- 2 سيقان الكرفس ، مقطوعة بالربعين بالعرض
- 6 غصن بقدونس
- 6 أغصان الزعتر
- 2 أوراق الغار
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 1 1/2 باوند
- سرطعون البحر
- 12 حبة صغيرة من البطاطا الحمراء (تم غسلها)
- 6 بصل صغير (مقشر)
- 1 1/2 رطل من النقانق (مطبوخة ومدخنة ، مثل chorizo أو kielbasa ، مقطعة إلى 6 قطع)
- 6 آذان من الذرة (طازج ، مقشور)
- 2 ملعقة طعام زبدة
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ضع المحار وبلح البحر وحبوب الذرة في وعاء كبير ، وأضيف ما يكفي من الماء المملح البارد لتغطية. اسمحوا الوقوف لمدة 30 دقيقة لتطهير المحار وبلح البحر من أي رمل.
2. ضع قطعة من القماش القطني قطرها 12 بوصة على سطح مستوٍ. رتب الكرفس والبقدونس والزعتر وحبات الفلفل في المركز. اجمع نهايات القماش القطني معًا وربطًا بإحكام بالخيوط (يُطلق على هذا اسم باقة البوق).
ضع باقة garni في وعاء كبير جداً (حوالي 16 إلى 20 غالون).
3. املأ الوعاء في منتصف الطريق بالماء واجعله يغلي على نار متوسطة عالية. إضافة رئيس الكركند أولا ، وتغطية وعاء. اغلي الكركند حتى يصبح لونه أحمر فاتح ، حوالي 8 دقائق. باستخدام ملقط ، قم بإزالة الكركند إلى وعاء كبير.
4. أضف البطاطس والبصل إلى الوعاء. مغرفة ما يكفي من الماء ، وترك ما يكفي لتغطية الخضروات. يغطى ويطهى لمدة 10 دقائق. طبقة النقانق والذرة على الخضار. غطيها واطهيها حتى تصبح البطاطا طرية ، حوالي 10 دقائق أكثر.
5. شطف المحار جيدا. ترتيب المحار على الذرة والنقانق. ضع الكركند على رأس المحار. غطي الوعاء وغلي حتى فتح المحار ، حوالي 10 دقائق. إزالة وعاء من الحرارة.
6. باستخدام ملقط ، قم بإزالة المأكولات البحرية والذرة والبطاطا ، و chorizo إلى أطباق كبيرة أو صفائح الخبز. قم بتجربة المأكولات البحرية في المركز ، وتجاهل أي محار غير مفتوح وبلح البحر. تحيط المأكولات البحرية بالبطاطا والذرة والنقانق. رش الخضروات مع الملح والفلفل. مع تغطية احباط للتدفئة.
7. قم بإزالة باقة garni من الوعاء و صفي سائل الطبخ من خلال منخل ناعم في وعاء. تضاف الزبدة ، يحوم لإذابة. تقسيم المرق بين 6 فناجين صغيرة لخدمة مع المأكولات البحرية. أعصر الليمون فوق كلمباكي و قدميه على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1188 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 669 ملغ |
| صوديوم | 3،355 ملغ |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 153 جم |