هذه وصفة الدجاج الحلو والحامض هي المفضلة للعائلة في منزلنا ، بالإضافة إلى أنه من السهل صنعها لأنك لا تحتاج إلى الخبز وتقلل الدجاج أولاً - كل شيء مقلية معًا وصدقني ، المذاق جيد جدًا ، أنت لن تفوت الخبز قليلاً! وبالطبع ، هذا يعني أن هذا الطبق قليل الدهون ومنخفض السعرات الحرارية أيضًا.
معظم المطاعم تلون أطباقها الحلوة والحامضة للحصول على اللون الأحمر العميق ، لكني أجد أنها جميلة مثل الفلفل الحار في كل من التوابل والتلوين (فهي تصبح برتقالية أكثر من الأحمر ، وهذا جيد بالنسبة لي). الأطباق التايلاندية الحامضة والحامضة قريبة جدا من الذوق لنظيرتها الصينية ، ولكن مع بعض المكونات المضافة ، بما في ذلك الفلفل الحار الصغير. آمل أن تستمتع هذه الوصفة بقدر ما تفعل عائلتي.
ماذا ستحتاج
- من 1/2 إلى 1 رطل من صدر الدجاج (أو الفخذ ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 4 ملاعق كبيرة من البصل (مفرومة فرماً ناعماً)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 جزرة (مقطعة إلى شرائح)
- 1 ساق الكرفس (شرائح رقيقة)
- 1 فلفل أحمر (مقطعة إلى شرائح)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- اختياري: 1/2 يمكن براعم الخيزران (ينضب)
- 2 ملاعق طعام زيت
- 1 1/2 ملعقة طعام
- نشا الذرة
- 1/4 كوب ماء
- لصوص الحلو والحامض:
- 2 14 علبة (أونصة 348 مل) من الأناناس معبأة في العصير (1/2 كوب عصير و 1/1 كوب فاكهة)
- 1/2 كوب خل الأرز (أو الخل الأبيض)
- 3/4 كوب سكر أبيض
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 1/8 إلى 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل حريف (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون (أو عصير الليمون)
- 1 ملعقة طعام كاتشب
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب قطعة واحدة من قطع الأناناس (بما في ذلك العصير) في وعاء متوسط الحجم. كما يمكن لعصير الاستنزاف من الآخر أن يدخل القدر أيضًا ، ثم يُخرج كل العصير من الفاكهة (حفظ الفاكهة لأطباق أخرى أو التخلص منها). أضيفي الخل ، السكر ، صلصة السمك ، الكايين ، الليمون أو عصير الليمون والكاتشب. يُغلى المزيج ثم تُخفِف الحرارة إلى متوسطة للحصول على نار هادئة لطيفة. تُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة ، أو غير مكشوفة ، أو حتى تتقلص الصلصة بمقدار الثلث. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
- ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. رذاذ في الزيت وإضافة الثوم والبصل. يقلب 30 ثانية ، ثم يضاف الجزر والكرفس. يقلب 1 دقيقة ، ثم يضاف الدجاج وصلصة الصويا. تقليب 1 دقيقة ، ثم إضافة الفلفل الأحمر وبراعم الخيزران (في حالة استخدام) ، بالإضافة إلى 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الحلو والحامض. تقلى حتى تظهر الدجاج مبهمة من الخارج.
- أضف الصلصة المتبقية. يُحرَّك المزيج ويُغلى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُخفِّض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. يُطهى المزيج لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح الدجاج معتمًا بالداخل. في هذه الأثناء ، في كوب ، قم بتحريك نشا الذرة في الماء مع شوكة حتى تذوب. أضف هذا إلى المقلي مع التحريك ببطء. عندما تكون الصلصة سميكة بما يكفي لترضيك (حوالي 1 دقيقة) ، قم بإخراجها من الحرارة.
- قم بعمل اختبار الذوق ، وابحث عن توازن بين الحلو والحامض ، بالإضافة إلى لمسة من النكهات الحارة والمالحة. إذا كانت حامضة جدا ، إضافة المزيد من السكر. إذا كان حلوًا جدًا أو مالحًا جدًا ، أضف المزيد من عصير الليمون والليمون. يمكن إضافة المزيد من الكين لمزيد من التوابل. إذا كنت ترغب في الحصول على لون أعمق ، أضف بضع قطرات من لون الطعام الأحمر (اختياري). يقدم مع أرز الياسمين التايلاندي واستمتع!
الخضروات الأخرى التي يمكنك إضافتها: الفلفل الأخضر ، والفطر ، والملفوف الصيني أو الملفوف العادي ، والذرة الطفل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 564 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 71 مجم |
| صوديوم | 1،104 ملغ |
| الكربوهيدرات | 89 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 28 غرامًا |