نسخة أسرع وأسهل من Pad Thai ، هذه الوصفة اللذيذة ستجعلك تشتهي أكثر. إن مفتاح استخدام Pad Thai المثالي هو في الطبخ (أو "عدم" الطهي) من المعكرونة - تعلم كيفية الحصول عليها بشكل مثالي مع هذه الوصفة. وشملت هي صلصة لوحة thai بسيطة ولكنها أصلية وهو منعش وقليلاً قليلاً. عندما يتم جمعها معًا ، ستجد أنه ليس هناك طبق معكرونة أفضل من لوحة التايلاندي المشهورة عالميًا!
ماذا ستحتاج
- لصلصة التايلاندي:
- 3/4 ملعقة طعام
- معجون التمر الهندي (تذاب في 1/4 كوب من الماء الدافئ ؛ ابحث عن التمر الهندي في محلات الأطعمة الآسيوية / الصينية أو الهندية)
- 3 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 1/4 كوب مخزون الدجاج
- 1 إلى 3 ملاعق صغيرة
- صلصة الفلفل الحار (أو 1/2 ملعقة صغيرة أو أكثر من الفلفل الحار أو الفلفل المجفف ، حسب الذوق)
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
- للسادة التايلاندية:
- 8 أونصات نودلز الأرز (أو ما يكفي لشخصين ، عرض لينجويني)
- 1 إلى 1 1/2 كوب صدر دجاج (أو فخذ ، مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 3 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 1 إلى 2 ملعقة طعام زيت زيتون (أكثر أو أقل حسب الحاجة لتحريك القلي)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- اختياري: 1 إلى 2 فلفل أحمر طازج (مفروم)
- 1/4 كوب مخزون الدجاج
- 3 أكواب براعم الفاصوليا
- 1/2 كوب سيلانترو (طازج ، مفروم)
- 3 بصل أخضر (مقطعة إلى شرائح)
- 1/3 كوب من الفول السوداني (المسحوق أو المفروم تقريبًا ، أو المكسرات الأخرى ، مثل الكاجو)
- مقبلات: أسافين الجير
كيف اعملها كيف اصنعها
- اصنع صلصة الطماطم التايلاندية عن طريق الجمع بين مكونات الصلصة معًا في كوب. يقلب جيدا لحل التمر الهندي والسكر البني. اختبار الذوق لتوازن منعش بين الحلو والحامض. أضف المزيد من السكر إذا كان حامضًا جدًا ، أو المزيد من التمر الهندي إذا كان حلوًا جدًا.
- يُغلى قدر كبير من الماء ويُغمس في نودلز الأرز. يقلب للفصل. اطهي الطعام فقط حتى يصبح طريًا بما فيه الكفاية ليؤكل ، ولكن بالكاد: لا يزال ثابتًا وقليلًا من "المقرمش" (سيكمل الطهي في وقت لاحق في المقلاة). صفي الشعرية وشطفها جيدا بالماء البارد لمنع الالتصاق. اجلس جانبا.
- ضع شرائح الدجاج في وعاء صغير. يُمزج نشا الذرة وصلصة الصويا ويُسكبان الدجاج. يقلب جيدا وتوضع جانبا.
- سخن المقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. إضافة 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من النفط بالإضافة إلى الثوم والفلفل الحار المفروم ، في حالة استخدام. يقلب حتى تفوح رائحته (30 ثانية). إضافة الدجاج المتبل. عندما يصبح الووك / المقلاة جافة ، أضيفي مخزون الدجاج. يقلب من 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج الدجاج.
- إضافة المعكرونة وصب سادة التايلاندي أكثر. باستخدام اثنين من الأدوات ، استخدم أسلوب "رفع وتحويل" لطيف لتحريك الشعرية (مثل رمي سلطة ). تقلى بهذه الطريقة 5 دقائق ، أو حتى الشعرية هي مطاطية 'ال دينت'. إذا وجدت مقلاةك جافة جدًا ، أضف المزيد من الزيت.
- أضف براعم الفاصوليا واستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج المعكرونة. تتم المعكرونة إلى الكمال عند تذوق مطاطية ولزجة قليلا. اختبار التذوق للتوابل ، وإضافة المزيد من صلصة السمك حتى يتم الوصول إلى النكهة التي تريدها (يمكنك إضافة ما يصل إلى 1 ملعقة طعام من صلصة السمك).
- قمة مع كريات سخية من الكزبرة الطازجة ، والبصل الأخضر ، والمكسرات المسحوقة والمفرومة. أضيفي أسافين من الجير الطازج ليتم عصرها قبل تناول الطعام ، وإذا شئت ، تقدم مع صلصة نام بريك باو تشيلي (وصفة محلية الصنع) على الجانب.
نصيحة للسادة التايلندية : للحصول على المزيد من النكهة ، سأقوم في كثير من الأحيان بعمل دفعة مزدوجة من الصلصة التايلاندية. ثم ، عندما أقوم بتقليب الشعرية ، سأضيف صلصة أكثر حتى أكون سعيدًا بالطعم (أضيف أيضًا صلصة السمك الإضافية). يمكن تخزين أي صلصة متبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1197 |
| إجمالي الدهون | 48 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 209 ملغ |
| صوديوم | 4،766 ملغ |
| الكربوهيدرات | 110 غرام |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 89 جم |