هذا لحم الخنزير الحلو والحامض مع وصفة الأناناس هو الطبق الكانتوني المفضل في كل من أمريكا والصين. إضافة القليل من الأناناس يمنحها نكهة نكهة لذيذة إضافية يمكن لأي شخص الاستمتاع بها. هذا النمط من الطهي مع الصلصات مشهور في الكثير من المأكولات الكانتونية . يمكن إدراج وصفة صلصة مدرجة هنا في وجبات أخرى إذا رغبت في ذلك. في حين أن هذا الطبق ليس أبسط وجبات الطعام ، فإن النتيجة تستحق الجهد.
حرره ليف وان
ماذا ستحتاج
- بالنسبة لـ Stir-Fry:
- 1 رطل / 450 جرام لحم خنزير تندرلوين (يقطعها إلى مكعبات 1 بوصة)
- 3 أونصات أوقية / 100 جرام من الأناناس الطازج (أو يمكنك استخدام الأناناس المعلب ، وتقطيعه إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1/2 فليفلة من الفليفلة الصفراء (مقطعة على شكل ماس 1 بوصة)
- 1/2 فليفلة الفلفل الأخضر (مقطعة على شكل ماس 1 بوصة)
- 1/2 بصل أبيض (مكعبات صغيرة)
- مقبلات: 1/2 ملعقة طعام من السمسم الأبيض
- 1 فص ثوم (شرائح)
- 1 1/5 مكرّات / 750 مليلتر زيت لعمق اللحم
- لحم الخنزير مرينيد:
- 1 بيضة (ضرب قليلًا)
- 3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
- 1 ملعقة طعام طحين عادي
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق خمسة التوابل
- 1 ملعقة طعام
- نبيذ الأرز
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة طعام زيت طبخ
- لصوص الحلو والحامض:
- 1 كوب / 200 مل ماء
- 1/2 كوب / 100 مل كاتشب
- 1/2 كوب / 100 مل خل أرز
- 1/2 كوب / 100 غرام سكر صخرى (أو سكر ناعم)
- 1/2 ملعقة طعام من نشا البطاطس (مخلوط بملعقة كبيرة من الماء)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير صلصة الحلو والحامض
- نأخذ القدر ونضع كل المكونات في القدر ونخلط بالتساوي قبل بدء الطهي.
- يجب تحريك الصلصة طوال الوقت فقط في حالة تحول الصلصة إلى كتلة.
- يُغلى الصلصة ثم يُحوّل النار إلى أقل درجة حرارة ويترك على نار خفيفة حتى يتحول المرق إلى المزيج. ثم انها على استعداد.
طبخ اللحم
- تنضج لحم الخنزير مع صلصة الصويا ونبيذ الأرز ومسحوق خمسة بهارات والفلفل الأبيض المطحون والثوم المفروم لمدة 10 دقائق.
- أضف البيض ودقيق الذرة والدقيق العادي إلى الخطوة 1 وخلطها بالتساوي. يبقيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- جعل صلصة الحلو الحامض كما تظهر التعليمات.
- تسخين 3 أكواب / 750 مل من الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة إلى 325 درجة مئوية / 170 درجة مئوية. يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت عن طريق غمس قليل من لحم الخنزير مع عود وتوضيبه في الزيت لترى ما إذا كان الزيت يبدأ الفقاعة على الفور. إذا فقاعات النفط على الفور ، فإن درجة الحرارة صحيحة.
- تنزلق بلطف في مكعبات لحم المتن ولحم عميق حتى لونها بني ذهبي. ضع صفقتين من منشفة المطبخ على الطبق وضعي لحم الخنزير المطبوخ على الطبق.
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة و تقليب الثوم القرن 1 والبصل حتى يخرج العطر.
- يُضاف الفليفلة والأناناس في المقلاة وتُقلى لمدة 30 ثانية.
- أضف لحم الخنزير مرة أخرى إلى المقلاة مع كل الخضروات والأناناس.
- تضاف الصلصة الحلوة والحامضة إلى المقلاة وتخلط بالتساوي. يمكنك تغيير كمية الصلصة الحلوة والحامضة التي تريد استخدامها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 732 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 147 ملغ |
| صوديوم | 1،472 ملغ |
| الكربوهيدرات | 95 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 44 جم |