أحد المقبلات الصينية التي لا تزال شعبية سنة بعد سنة رنجاب سرطان البحر. النكهة الحلوة اللذيذة من السلطعون والملمس المقرمش من فطيرة باللحم المقلي جعلها مزيجًا مثيرًا للاهتمام.
المكونات الأساسية سرطان البحر Rangoon
المكونات الأربعة الأساسية في سلطعون سرطان البحر هي لحم السلطعون ، والجبن ، والبصل الأخضر / الربيع ، وأغلفة فطيرة باللحم. من هناك ، الحد الوحيد هو خيالك. حتى هذه المكونات الأربعة ليست مصبوبة.
على سبيل المثال ، يمكنك استخدام أغلفة لفة البيض بدلاً من مغلفة فطيرة باللحم ، أو استبدال الكزبرة للبصل الأخضر.
التوابل الأساسية
توجد صلصة رسيستيرشاير ، وهي محسنة مأكولات بحرية شهيرة بمزيج فريد من التمر الهندي وصلصة الصويا الداكنة والخل ، في العديد من وصفات طائر السلطعون. مزيج آخر من نكهة شعبية هو زيت السمسم وصلصة الصويا الداكنة . العديد من الوصفات تدعو إلى الثوم الطازج ، أو أكثر ، الزنجبيل الطازج.
كيف يتم طهي كوك كراب رانجون
تقليديا ، رنجة سرطان البحر مقلية. ومع ذلك ، إذا كان التفكير في كونك بالقرب من كميات كبيرة من الزيت الساخن يجعلك عصبيًا ، فإن هناك خيارًا آخر هو أن تخبز الوعاء المليء بالملح على ورقة تحميص غير مضغوطة في فرن 425-F لمدة 12 دقيقة أو حتى تصبح بنية ذهبية. فرشاة قمم مع زيت السمسم قبل الخبز لتشجيع براوننج. طريقة أخرى للتخلي عن القلي هي أن تخبز الملء وتخدمه كغطس على "رقائق" فطيرة.
الصلصات لمصاحبة سرطان البحر رانجون
أخيراً ، هناك مسألة صلصة غمس.
القضمة الحادّة من خردل حارّة صينيّة يعمل جيّدا مع [كربون] [كرونون]. صلصة الحلو والحامض جيد كذلك.
نصائح كراب رانجون الطبخ
- استخدم لحم السلطعون المطبوخ الطازج إن أمكن. في حالة استخدام crabmeat المعلبة ، استنزاف وتقشر أولاً. أيضا ، تذكر أن تعمل مع الوزن المصرف من لحم السلطعون عند معرفة كمية لاستخدامها.
- تحتوي معظم الوصفات على نسبة أعلى قليلاً من الجبن الكريمي إلى لحم السلطعون ، ولكن كل ذلك يعود إلى كيفية "الجبن" الذي تفضله.
- تأكد من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
- إذا كان الحشوة تتسرب من الغلاف ، حاول أن تغلق الونتون ببياض البيض أو خليط ماء / نشا بدلا من الماء العادي.
- وتشمل بعض صفات طائر السلطعون الخضار الصينية مثل بوك تشوي وكستناء الماء. اذهب بشكل مقتصد على الإضافات - أقل هو أكثر من ذلك. وإليك وصفة جيدة لملعقة سرطان البحر لتبدأ بها.
كراب رانجون اوريجينز
كثير من الناس لا يدركون أنه على الرغم من وجود عاصمة بورما باسمها ، إلا أن سرطان البحر ليس وصفة آسيوية. في حين أن أصولها الدقيقة يصعب تتبعها ، فقد يكون إنشاء طاهي في مطعم Trader Vic's ، سلسلة مطاعم بدأها "Trader Vic" Bergeron التي اشتهرت بمطبخها البولينيزي في الخمسينيات. على أية حال ، اليوم رنجة سرطان البحر (أحيانًا به أخطاء إملائية كرباط سرطان البحر) تحظى بشعبية كبيرة ، خاصة في ولايات الشرق والغرب الأوسط. هنا هو وصفة السلطعون التاجر فيك ل .