هذا الحساء عبارة عن هريس فائق البساطة يعلوه بذور الكمون الطازجة المحمصة والأرضية (أو المحطمة) ودوامة زيت الزيتون.
ملاحظة: بعض حبوب الفوا المجففة تباع مع جلودها ، وما زالت رائعة للأطباق الأخرى ولكن ليس من شوربة الفاصوليا. ابحث عن حبوب الفافا المجففة والمقشّرة: فهي صفراء باهتة ، وليست حمراء أو بنية. قلة الجلود تجعلهم يطهون بسرعة (على الأقل بالنسبة للفاصوليا المجففة) والبوريه في حساء سلسة بجنون.
ماذا ستحتاج
- 1 حبة فاصوليا مجففة (مقشر)
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح (ملح البحر الناعم ، بالإضافة إلى المزيد من الذوق)
- 2 بصل
- 2 فصوص ثوم
- 4 إلى 6 أكواب
- مرق الدجاج (أو
- مرق الخضار أو سائل الفول الطبخ)
- مقبلات:
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملعقة طعام من بذور الكمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع حبوب الفوا في وعاء كبير ، وغطهم بالماء ، واترك الجلوس طوال الليل. يصفى ويعود إلى الوعاء ويغطيه بالماء مرة أخرى ويغلى. قللي الحرارة للحفاظ على قليل من المشروب على نار خفيفة ، ثم اطهي المكونات حتى تصبح الفاصوليا طرية جدا ، حوالي 30 دقيقة (ابدأ في فحصها بعد 20 دقيقة ، وأحيانًا تطهى بسرعة). إزالة أي رغوة التي تتطور على السطح كما يغلي الفول. أطفئ النار ، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح ، واتركيه حتى يبرد. استنزاف ، حجز سائل الطبخ إذا كنت ترغب في استخدام ذلك بدلا من الأسهم أو إذا كنت ترغب في استخدامه السائل في حساء آخر.
- في حين أن الفاصوليا تطبخ ، يقطع البصل والثوم. يمكنك أيضا نخب بذور الكمون الآن ، إذا كنت تريد. سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. تضاف بذور الكمون وتطهى ، تهز المقلاة بين الحين والآخر ، حتى تنبعث منها رائحة طيبة ، محمصة. اخلطي النار من الحرارة واتركها جانباً. عندما تكون البذور باردة تسحقها في هاون ومدقة أو تضعها في كيس بلاستيكي صغير يمكن غلقه وتحطيمه بقاع مقلاة صغيرة أو مقلاة صغيرة.
- قم بتسخين ملعقة صغيرة من الزيت في الوعاء وأضيفي البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى المزيج باستمرار حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى مع التقليب حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يضاف الفاصوليا المطبوخة و 4 أكواب أو مخزون طهي محضّر سائلًا ويُغلى المزيج. خفض الحرارة لينضج ويطهى حتى تمتزج النكهات والفاصوليا تتساقط قليلا ، حوالي 10 دقيقة. استخدم الخلاط اليدوي لخلط المزيج في الوعاء أو الدوران على دفعات في الخلاط. دوامة أطول بكثير مما تعتقد أنك بحاجة إليه من أجل الحصول على الحساء إلى مادة دسم.
- أضف المزيد من السوائل أو سائل الطبخ لإنشاء السمك الذي تريده. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
- مغرفة الحساء في الأطباق ، رذاذ مع بعض زيت الزيتون رائع ويرش مع بعض بذور الكمون المحمص ، المسحوق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 185 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،187 مغ |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 13 غرام |