شوي صدور دجاج

باوند ذلك مسطح ، ماء مالح عليه وشويها ساخنة وسريعة

بعض الأشياء تبدو أسهل من شوي صدور دجاج بدون جلد. ومع ذلك ، فإن استجواب صدور الدجاج الطرية والعصير والرائع يمكن أن يشكل تحديًا حقيقيًا. وبدون جلد الدجاجة الواقي ، وبسبب السمك غير المتساوي ، ينتهي بك الأمر في كثير من الأحيان إلى قطعة جافة من اللحم في الوقت الذي يتم فيه ذلك. لا تيأس. هناك بعض الأشياء التي يمكنك فعلها لمنع حدوث ذلك. إن قصف صدور الدجاج حتى سماكة متساوية ، وإحضارها وشربها على نار عالية ومباشرة سيساعد على منع التجفيف أكثر من اللازم أثناء تقديم صدر دجاج رطب ولذيذ .

سحق

عندما تشتري صدور الدجاج بدون جلد وبدون جلد ، يكون لها شكل مدبب ولها قطعة من لحم المتن. لأغراض الشوي ، فمن الأفضل إزالة لحم المتن لأنها رقيقة وطهي سريع جدا ليكون أي خير قبل الانتهاء من بقية الدجاج الطهي. حتى خارج اللحم ، قم بسحبه إلى حوالي 1/2 بوصة. هذا سيعطي الثدي سمكًا موحدًا ويفكك اللحم ، مما سيسمح للمحلول الملحي بتخلل اللحم بسرعة. نصيحة سريعة هي وضع الدجاج بين غلاف بلاستيكي قبل قصفه.

استقدام

لتذويب الدجاج ، تذوب 1/4 كوب / 60 مل من ملح الطعام (أو 1/3 كوب / 80 مل من ملح كوشير) مع 1/4 كوب / 60 مل من السكر في 4 أكواب / 950 مل ماء بارد. هذا سيجعل ماء مالح بما فيه الكفاية ل 4 صدور دجاج . إذا كنت تبذل أكثر من أقل ، فاضبط كمية المحلول الملحي وفقًا لذلك. سيُسكب السكر الموجود في الماء المالح على سطح الدجاج أثناء طهيه ، مما يمنحه لونًا جميلًا ومشويًا.

للمساعدة في إذابة السكر والماء ، قم بإضافته إلى كوب من الماء المغلي ، حرك حتى يذوب وإضافة خليط إلى الماء المتبقي. تأكد من تبريد الماء المالح قبل إضافة الدجاج. يمكنك تحميص الدجاج في طبق خبيز مغطي للخبز أو كيس قفل كبير. تأكد من وجود محلول ملحي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة إلى ساعتين.

من المهم أن تعطي الماء المالح ما يكفي من الوقت للعمل ، ولكن لا تطرف فيه. انظر برينينج دواجن لمزيد من المعلومات.

في نهاية وقت التلقيح ، قم بإزالة صدور الدجاج وشطفها جيداً لإزالة أي ملح زائد. لا تضيف ملح إضافي للدجاج أو سيكون مالحًا في النكهة. صدور الدجاج الموسمية حسب الرغبة ، مع ذلك ، واستعد لشويها.

إستجواب قاسي

مع شواية ساخنة وشجرة الطبخ يتأهل بخفة ، وضع الدجاج على الجزء الأكثر سخونة من النار. يجب أن يكون وقت الطهي الكلي حوالي 4 إلى 6 دقائق. قم بإدارة الدجاج مرة واحدة فقط واترك الغطاء عن الشواية عند استخدام الفحم أو أغلق الغطاء في حالة استخدام الغاز. تريد الطهي على الحرارة المباشرة والحرارة المباشرة فقط. التوقيت مهم جدا بسبب وقت الطهي القصير. يجب الحرص على عدم الإفراط في الطهي ، وسوف ينتهي بك الأمر مع صدور الدجاج المثالي لأي وصفة.