الاحتفال بوريم سيودا (العيد) هو جزء من الاحتفال بالعيد. استلهم من إعداد megillah في بلاد فارس القديمة مع وجبة مستوحاة من المأكولات اللذيذة في البلاد. وتشمل الوصفات مزيجًا من الأطباق البسيطة وأكثر كثافة في العمل. يمكنك إعداد القائمة بأكملها ، أو اختيار طبق أو اثنتين فقط - في كلتا الحالتين ، أنت في مأدبة لذيذة من المؤكد أنك ستضعك في مزاج احتفالي.
01 من 05
سلطة الأفوكادو والرمان مع صلصة الكمون والليمون (Pareve)© ميري روتكوفيتز الرمان والكمون والليمون كلها عناصر ذات مذاق مميز في المطبخ الفارسي ، لذا ابدئي بسلطة بسيطة تحتوي على ثلاث أنواع: الخضر الأعلى أو سلطة الأعشاب مع شرائح الأفوكادو و الرمان (البذور) ، ثم ارتدي السلطة مع الكمون البسيط Lime Vinaigrette .
02 من 05
دجاج فارسي روستو (لحم)الائتمان: جوان شالمتز / غيتي إيماجز بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذه ليست وصفة الفارسية التقليدية. لكن الجمع بين الزعفران والحمضيات ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للأطعمة المعقدة الرائعة ، ينفرد بالدجاج المشوي البسيط ذي النكهة الرائعة. نحب أن نستخدم كلمنتينات في هذه الوصفة لأن ملاحظاتها الحلوة والحامضة المميزة تعكس مبادئ النكهة للمطبخ الفارسي. إذا لم تكن في الموسم ، يمكنك استبدال برتقالة صغيرة.
03 من 05
خوريش باديمجان: الباذنجان الفارسي وحساء الطماطم (Pareve or Dairy)© ميري روتكوفيتز خورش ، (أحيانًا يتهجى الخرشت) أو الحساء ، هو عماد المطبخ الفارسي. في حين أن خوريش باديمجان ، أو الباذنجان ، غالباً ما يحتوي على اللحم ، فإن هذه النسخة نباتية. (إن صلصة عشبة الزبادي الاختيارية هي مذاق لذيذ إذا كنت تخطي الدجاج وتقدم قائمة طعام نباتية).
04 من 05
تاه ديج وصفةتاهديغ ، وهي طبقة قشرية من الأرز من القاع ، هي أفضل جزء من طبق الأرز للعديد من الفرس. يتطلب الأمر الحصول على طبقة ذهبية جميلة من الأرز ، لكن سعد فايد يقدم تعليمات بسيطة لتجربة يدك في الطبق. له وصفة أساسية ؛ أنها أيضا رائعة مع الكثير من الشبت والفول ليما المطبوخة ، ومياه الزعفران تضاف إلى الطبق كذلك. لف غطاء الوعاء الخاص بك بمنشفة شاي مطوية (تأكد من الاحتفاظ بها إذا كان بعيداً عن الحرارة) للمساعدة على امتصاص الماء وضمان تهدئة نقية.
05 من 05
بندق توت هامانتاسشين (باريف أو ألبان)© ميري روتكوفيتز يقال إن الملكة إستر ، بطلة قصة البوريم ، قد عاشت على البذور والبقوليات والمكسرات بينما كانت تعيش في قصر الملك أشاشافوش ، من أجل إبقاء الكوشير. هذه التوت البري hamantaschen تحية لجهودها. يحافظ زيت جوز الهند ، بدلاً من المارجرين ، على فطيرة المعجنات ويزيد من نوط البندق. إذا كان بإمكانك العثور على البندق المطحون (يُسمى أحيانًا دقيق البندق أو وجبة البندق) ، فلا تتردد في استخدامه بدلاً من صنعه بنفسك! (وإذا كنت تخطي الدجاج لصالح وجبة نباتية ، فإن هذه الفستق ماء الورد Hamantaschen ستحمل من خلال النكهات الفارسية من خلال الحلوى.)