وكانت ملفات تعريف الارتباط Linzer هي مصدر إلهام مزيج عجينة البندق والمربى في هذه اللحوم اللذيذة. (Nutella أيضا يجعل ملء كبيرة - فقط تذكر أنه سيجعل الألبان hamantaschen الخاص بك!)
يحافظ زيت جوز الهند على فطيرة المعجنات ، ويزيد من نوط البندق. لاحظ أن زيت جوز الهند صلب في درجة حرارة الغرفة ، ولكن السائل فوق 76 درجة فهرنهايت ؛ ستجد أنه من الأسهل العمل في درجة حرارة الغرفة شبه الناعمة.
نصيحة: إذا كان بإمكانك العثور على البندق المطحون (الذي يُسمى أحيانًا دقيق البندق أو وجبة البندق) ، فلا تتردد في استخدامه بدلاً من صنعه بنفسك!
ماذا ستحتاج
- 3/4 كوب من البندق الجاف المحمص
- 2 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة شاي قرفة
- 2/3 كوب زيت جوز الهند
- سكر صغير 2/3 كوب سكر
- 2 بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- التوت أو الفراولة المحفوظة و / أو النوتيلا للتعبئة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع البندق في وعاء من معالج الطعام. نبض فقط حتى المكسرات ناعما الأرض. (الحرص على عدم الإفراط في استخدامها في عجينة.)
- ضع الطحين في وعاء كبير. يُضاف البندق المطحون ، ومسحوق الخبيز ، والملح ، والقرفة ، ويخفقان معًا حتى تمتزج بشكل جيد.
- في وعاء كبير آخر ، قومي بتجربة كريم زيت جوز الهند وسكر مع خلاط كهربائي . (إذا كانت الغرفة باردة وزيت جوز الهند الخاص بك هو صلب صلب ، قد تحتاج إلى الهريس مع شوكة أولا لجعلها أسهل للعمل.) إضافة البيض والفانيليا ، والاستمرار في الضرب على متوسطة حتى على نحو سلس ومختلط جيدا .
- يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج الزيت في 3 إضافات ، ثم يُضرب بعد كل إضافة. استمر في الضرب بعد الإضافة الأخيرة حتى تبدأ العجين بالتجمع في كرة. باستخدام الأيدي النظيفة ، يعجن العجين لفترة وجيزة في الوعاء للتأكد من أن جميع المكونات مختلطة ولا يبقى أي كتل من زيت جوز الهند. جمع العجين في الكرة ، تتسطح إلى قرص ، والتفاف في لفائف من البلاستيك أو الورق. هدئ قرص العجين لمدة 20 دقيقة.
- سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. صفائح الخبز من الخط 2 مع ورق البرشمان وضع جانبا.
- يقسم العجين إلى أرباع. ضع قطعة واحدة من العجين بين ورقتين من الشمع أو ورق البرشمان ، ولفهما إلى 1/4 "سمكا. (إذا كان العجين قد أصبح من الصعب جدا لفّه أثناء التبريد ، اتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق أولا.) استخدم قاطعاً مستديرًا لقطعتي الكعك لقطع الدوائر ، مما يحفظ قصاصات العجين لإعادة لفها. كرر مع العجين المتبقية. نقل بعناية دوائر العجين لصفائح الخبز المعدة.
- ضع 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوي الحواف لتشكيل شكل مثلث ، مما يسمح بعرض بعض الحشوات. قرصة زوايا العجين لختم جيدا.
- اخبزي الحمة على دفعات في فرن مسخن مسبقاً لمدة 12-14 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة ثابتة وتبدأ القيعان بتحويل لون بني فاتح. نقل hamantaschen إلى رف الأسلاك لتبرد. استمتع!