دجاج مشوي فارسي (لحم ، فصح)

بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذه ليست وصفة الفارسية التقليدية. لكن الجمع بين الزعفران والحمضيات ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للأطعمة المعقدة الرائعة ، ينفرد بالدجاج المشوي البسيط بنكهة رائعة. Clementines هي لطيفة بشكل خاص في هذه الوصفة لأن ملاحظاتها الحلوة والحامضة المميزة تعكس مبادئ النكهة من المطبخ الفارسي . إذا لم تكن في الموسم ، يمكنك استبدال برتقالة صغيرة.

نصيحة: إذا كنت تصنع هذه الوصفة لعيد الفصح ولا تجد كوشير لباشر الزعفران ، فلا تتردد في حذفها ، ولكن أضف ملعقتين من الماء إلى المقلاة للمساعدة في منع البصل من الحرق.

ماذا ستحتاج

• 1 بصل أصفر أو أسباني مقشر ومقطوع إلى شرائح ونصف إلى شرائح
• 2 ملاعق طعام من الماء الدافئ
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
• 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز ، بالإضافة إلى زيت إضافي على الدجاجة
• 2 ليمون
• 2 كليمنتين
• 3-1 / 2 إلى 5 باوند
• دجاج مشوي
• كوشر أو ملح البحر
• 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي قرفة
• 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون

كيف اعملها كيف اصنعها

1. قم بتسخين الفرن إلى 450 F. فقس شرائح البصل في قاع صينية التحميص.
2. ضع الماء الدافئ في وعاء صغير. فرك الخيوط الزعفران بين أصابعك لسحقها وإضافة إلى الماء. اجلس جانبا.
3. ضع زيت الزيتون في وعاء صغير أو كوب قياس سائل. عصير الليمون وكليمينيس ، وإضافة العصائر إلى الزيت. ضع جانبا قشور الليمون ، وتجاهل قشور الكليمنتين.
4. إزالة أي حوصلة الطائر والرقبة من الدجاج ، ونتف أي الريش دبوس. شطف داخل وخارج بالماء البارد ، واتركها حتى تجف. ضع صدر الدجاج فوق البصل. الاشياء تجويف مع قشور الليمون. إذا رغبت في ذلك ، جملون الدجاج . تنظف الدجاج بقليل من زيت الزيتون وتدلكه على البشرة بأيدٍ نظيفة. يُرش الدجاج بالتساوي مع رشة كوشير أو ملح البحر والقرفة والكمون ، ويفرك البهارات في جميع أنحاء البشرة.

1. يُضاف الماء الزعفران إلى مزيج الزيت وعصير الحمضيات. خفقت للاستحلاب ، وصب بالتساوي على الدجاج.
2. يُحمص الدجاج في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق ، ثم ينخفض ​​درجة الحرارة إلى 425 فهرنهايت. استمر في التحميص ، وشوي من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 50 دقيقة إلى 1 ساعة و 20 دقيقة ، حسب حجم الدجاج. عند الانتهاء من ذلك ، سوف تعمل العصير بشكل واضح ، وسوف تتذبذب الساق بحرية ، ويسجل ترمومتر اللحوم في الجزء الأكثر سمكا من الفخذ 160 F / 71 C. يرفع الدجاج من الفرن ، ويتركه لمدة 10 دقائق. قبل النحت .