اصنعي لحم البقر المملح الخاص بك مع التوابل ومحلول ملحي سهل ، وتجاوز المواد الحافظة!
وهنا وصفة لحم البقر لذيذ محلية الصنع ، جنبا إلى جنب مع تعليمات لحوم البقر والذرة الملفوف. ابدأ اللحم البقري مع لحم البقر الطازج قبل 7 أيام من موعد تحضير وجبة العشاء.
ماذا ستحتاج
- لحم البقر:
- 10 كوب ماء
- 1 1/2 كوب ملح كوشير
- 1 كوب حبيبة السكر
- 2 ملاعق طعام من الخردل الجاف
- 3 ملاعق طعام من التوابل
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- قطعة واحدة من اللحم البقري الطازج (7 إلى 9 باوندات)
- للخضروات:
- 3 أضلاع كرفس (مقطعة إلى قطعتين بحجم 2 بوصة)
- 2 بصل كبير (مقطعة إلى أسافين)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 6 بطاطا حمراء متوسطة (نصف)
- 5 جزر (مقطعة إلى الثلث)
- 2 rutabagas صغيرة (أو 1 rutabaga متوسطة ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة)
- 1 رأس من الملفوف (مقطعة إلى 6 أو 8 أسافين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- الجمع بين الماء والملح والسكر والخردل والتوابل ، وثوم 3 فصوص الثوم في وعاء الأوراق المالية 8RAR غير فعالة.
- جلب ليغلي على نار عالية. يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.
- عندما تبرد السوائل ، تقليم اللحم المحفوظ من الدهون الزائدة ووضعها في السائل. قد تحتاج إلى نقل السوائل واللحم البقري المقشور إلى وعاء أكبر أو وعاء ، فقط تأكد من أنه غير فعال. إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الماء البارد لتغطية اللحم البقري.
- باستخدام وعاء فخاري ثقيل أو عدد قليل من الطاسات الصغيرة ، تزن اللحم البقري المغطى حتى تظل مغمورة في الماء. قم بتغطية الوعاء ثم ضعه في الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام في الثلاجة. خذ مرة واحدة في اليوم لتحريك طفيفة ، وتحويل لحوم البقر حسب الحاجة.
- في اليوم السادس أو السابع ، قم بإزالة اللحم من محلول ملحي وشطف جيدا بالماء البارد. ضعها في وعاء كبير (8 أو ربع أو أكبر). يغطى بالماء البارد ويضاف الكرفس والبصل والثومان المفرومان والثوم. جلب ليغلي. تخلص من أي حثالة تتطور على السطح. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ غطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 2 1/2 ساعة.
- كشف الوعاء وإضافة البطاطا والجزر ، rutabaga أو اللفت ، والملفوف. يجب أن يكون وعاء سعة 8 ليتر كبيرًا بما فيه الكفاية ، ولكن إذا لم يكن لديك مكان لجميع الخضار ، قم بغلي وعاء آخر من الماء ثم أضيف ملعقة كبيرة من الملح . إضافة الملفوف أو الخضار الأخرى التي لا تناسب.
- غطي الوعاء الكبير وطهي الطعام حتى تصبح اللحوم والخضار طرية ، حوالي ساعة واحدة أطول.
- إذا طهي بعض الخضار في وعاء آخر ، قومي بالطهي حتى تصبح طرية وتدفئ.
قد يعجبك ايضا
لحم بقر متبل متبل بصلصة الخردل
لحم بقر مقدد مع ملفوف اختياري و جزر
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1251 |
| إجمالي الدهون | 56 جم |
| الدهون المشبعة | 22 جم |
| دهون غير مشبعة | 25 جم |
| كولسترول | 343 ملغ |
| صوديوم | 21656 ملغ |
| الكربوهيدرات | 72 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 115 جم |