هذا الطبق البنجابي (الهندي الشمالي) ، سارسون كا سااغ ، مصنوع من الخضار الذائبة ويخدم عادة على الخبز المسطح .
الوجبة طعمها لطيف مع makki ki roti (فطيرة الذرة الهندية) و dollop من الزبدة الطازجة. يمكنك استخدام إما مبشور أو لصق للزنجبيل والثوم.
سارسون كا سااغ شائع في باكستان وكذلك شمال الهند. إنه سابزي ، مما يعني أنه يحتوي على أجزاء مورقة من الخضار والأعشاب. يتم إعداد العديد من أطباق هذه المنطقة من الهند مع منتجات الألبان فيها ، والعديد من وصفات الكاري حيث يتم طهي الطعام في مرق الكاري. تشمل المنطقة الولايات التالية: هاريانا ، والبنجاب ، وأوتار براديش ، وراجستان ، وكشمير ، ودلهي. تأثرت مأكولات شمال الهند بشدة بالمأكولات من آسيا الوسطى مقارنة بالأطعمة الهندية الجنوبية
المزيد من الأطباق الهندية لتجربتها
فيما يلي بعض الأطباق الأخرى التي تحظى بشعبية في المنطقة الشمالية من الهند:
- باتي محشوة: وجبة خفيفة من الخبز يتم طهيها في السمن وتحشى بالبهارات والتوابل ، ثم تقدم مع الصلصة والدال على الجانب. عظيم للغمس!
- دجاج برياني الدجاج : هذه وجبة بريانية تشمل طهي الدجاج في التوابل وتزيينها بالفلفل الأخضر الزنجبيل المقطّع.
- نيهاري غشت: حساء هندي يتضمن طهي اللحم البطيء وتصدره بقليل من ماء الورد.
- بالاك بانير: مكعبات من بانان أو جبنة طرية يتم طهيها في صلصة الكاري بالسبانخ.
- دجاج بالزبدة: يُعرف أيضًا باسم مورغ ماخاني ، وهو طبق دجاج غني ولذيذ ، يقدم مع صلصة الكاري المتبلة بشكل طفيف.
ماذا ستحتاج
- 1 حفنة سبانخ (مغسولة ومفرومة ناعماً ، حوالي 1/2 باوند)
- 1 حبة خردل بانش (مغسولة ومفرومة ناعماً ، حوالي 1/2 باوند)
- 2 الفلفل الأخضر
- 1 ملعقة طعام زنجبيل (مبشور أو معجون)
- 1 ملعقة طعام ثوم (مبشور أو معجون)
- ملح 1 دفقة (حسب الذوق)
- 2 إلى 3 ملاعق طعام
- سمن (زبدة موضحة)
- 1 بصلة كبيرة (مبشورة)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة
- كمون
- 1 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون (عصير 1/2 ليمون أو ليمون)
- 1 ملعقة طعام من دقيق البنغال جرام (أو دقيق الذرة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخلط الخضر والفلفل الأخضر والملح حسب الذوق واغلي في كوب من الماء حتى ينضج.
- اخلطي المزيج جيدًا لعمل معجون خشن.
- في مقلاة أخرى ، سخّن السمن على شعلة متوسطة. عندما تضاف ساخنة البصل المبشور ويقلى حتى ذهب باهت.
- تضاف كل المكونات الأخرى وتقلى حتى يفصل الزيت عن المسلة (مزيج البصل-التوابل).
- يُضاف مزيج الخضار إلى هذا ويُحرَّك المزيج حتى يُمزج تمامًا.
- يُزيّن بزبدة الزبدة ويُقدّم مع ماككي كي روتي (فطيرة الذرة الهندية).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 230 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 586 مجم |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 9 ز |