ويقلى الديك الرومي كله في جزء من الوقت الذي يستغرقه الخبز ، وينتج عن ذلك جلد بني متموج ولحم طري. ﻻ ﺗﺳﺗﺧدم ﻗطﻌﺔ ﺗروي ﻓﻲ داﺧل اﻟﺑﯾت ، أو ﺗﺣت ﻓﻧﺎء ﻣﻐطﯽ ، أو ﻓﻲ ﻣرآب ﺑﺳﺑب ﺧطر ﻣﺣﺗﻣل.
ملاحظة من المؤلف:
"الديك الرومي المقلي الكامل هو أفضل مثال أعرفه عن كيف يمكن أن يكون الطعام المقلي اللذيذ وغير الغني. أراهن أنه بمجرد أن تجربه المقلية ، لن تعود إلى الديوك المشوية . بينما يستريح الديك الرومي ، استفد من وعاء كبير من الزيت ليقلى شيئًا آخر ، مثل البطاطا المقلية ، يمكنك أن تخدم الديك الرومي كمركز لوجبة كبيرة ، مثل عشاء عيد الشكر ، لن يستغرق الأمر سوى ساعة من الإعداد إلى الخدمة أو يمكنك الحصول على الضيوف يصنعون سندويش الديك الرومي أو النادي ، ويقدمون لهم البطاطا المقلية. " يوحنا مارتن تايلور
ماذا ستحتاج
- 4 إلى 5 غالون من الزيت النباتي
- 1 كله
- ديك رومي (من 12 إلى 15 رطلًا ، في درجة حرارة الغرفة)
- اختياري: قرصة فلفل حريف
كيف اعملها كيف اصنعها
- ستحتاج إلى طباخ خارجي (الحجم المقترح هو 140،000 وحدة حرارية بريطانية) ووعاء سعة 10 جالونًا ، ويفضل أن يكون وعاءًا به سلة (متوفر في متاجر الأجهزة والمتاجر حيث تباع المعدات الخارجية). يحفظ الإدراج الطير من قاع الإناء ويسهل إزالته من الزيت.
- ابدأ بتسخين الزيت في وعاء سعة 10 غالون على شعلة غاز البروبان الساخنة في الهواء الطلق إلى 390 درجة فهرنهايت. لا تضع المشعل في أعلى إعداد له ، حيث قد تحتاج إلى زيادة الحرارة بعد إضافة الديك الرومي. سوف يستغرق حوالي 20 دقيقة لتسخين الزيت.
- في هذه الأثناء ، اشطف الديك الرومي جيدًا ، وافتحه من الداخل والخارج ، واضبطه في مغسلة لتصريفه.
- عندما يصل الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت ، ربت تركيا مرة أخرى ، ثم رشيها باستخدام كاين ، إذا كنت ترغب في ذلك. إذا كان لديك طباخ إدراج سلة ، ضع الديك الرومي في السلة ووضعها على ورقة الخبز. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بوضع رف فرن على ورقة تحميص كبيرة ، وضع الديك الرومي عليها ، وخذها إلى الخارج إلى الطباخ.
- تحقق من درجة حرارة الزيت. عندما يصل النفط إلى 390 درجة فهرنهايتية ، قم بتخفيض السلة برفق مع الديك الرومي إلى الزيت ؛ أو أضعه في أرجله أو بأداة ثقيلة طويلة مثل بوكر الموقد النظيف الذي تم إدخاله في تجويفه. كن حذرا! افحص درجة حرارة الزيت على الفور وضبط اللهب بحيث لا تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون 340 درجة فهرنهايت. ترغب في الحفاظ على درجة الحرارة عند 365 درجة فهرنهايت. أثناء الطهي ، حرك الطيور في بعض الأحيان في الزيت حتى لا يحرق (النفط بالقرب من مصدر الحرارة سيكون أكثر سخونة).
- وتستهلك الديوك الروميّة الكاملة من 3 إلى 4 دقائق لكلّ رطلٍ تقريبًا حتى تصل إلى الكمال: حيث تستغرق الحمولات الصغيرة حوالي 12 رطلاً ، وتستغرق حوالي 35 دقيقة. الكبيرة ، حوالي 15 باوند ، سوف تستغرق حوالي ساعة واحدة. عندما يتم ذلك ، يطفو الديك الرومي على السطح ببشرة بنية متموجة بشكل مثالي. إذا كنت غير متأكد ، يمكنك اختبار اللحم من أجل التبرع في مفصل الورك أو إدخال ترمومتر لحم في الثدي ؛ يجب أن تسجل 180 درجة فهرنهايت.
- باستخدام سلة إدراج إذا كان هناك واحد ، أو عن طريق إدخال أداة ثقيلة طويلة مرة أخرى مثل لعبة البوكر الموقد نظيفة في تجويفه ، وإزالة الديك الرومي بعناية من النفط واحتجازها على وعاء للحظة للسماح لأي فائض من النفط لاستنزاف مرة أخرى في وعاء ، ثم وضع الطيور على رف الفرن.
- اتركه للراحة لمدة 20 دقيقة قبل النحت.
وصفة المصدر: جون مارتن تايلور (نشر العمال)
أعيد طبعها بإذن.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 440 |
إجمالي الدهون | 15 جم |
الدهون المشبعة | 3 جم |
دهون غير مشبعة | 5 غرام |
كولسترول | 216 ملغ |
صوديوم | 2،232 ملغ |
الكربوهيدرات | 13 غرام |
الألياف الغذائية | 1 غرام |
بروتين | 60 جم |