قد يبدو المايونيز محلي الصنع مرعبًا ، ولكن عملية سهلة تضع بهارًا غنيًا وقابلاً للتخصيص في متناول يدك. العديد من أنواع المايونيز ، من حار إلى حلو ، تلبس كل شيء من السندويشات إلى الخضار إلى اللحوم. يضيف الفجل الحار زينغ حارًا يمزج تمامًا مع لحم البقر المشوي أو السمك المدخن. يمكنك أيضا استخدام المايونيز الفجل في البيض المحبب أو كغطس للبطاطس المقلية. يمكن تعديل الوصفة الأساسية إذا كنت ترغب في إضافة بعض البقدونس المفروم أو الشبت أو الثوم ؛ فقط حركهم في بلطف في النهاية.
ماذا ستحتاج
- 1 صفار كبير (من بيض مبستر ، درجة حرارة الغرفة)
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج (مقسوم)
- ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3/4 كوب كانولا (أو زيت نباتي)
- 1 إلى 2 ملاعق طعام أعدت الفجل (ضبط حسب الذوق)
- اختياري: ملعقتان كبيرتان من البقدونس أو الشبت أو الثوم (المفروم فرماً ناعماً)
كيف اعملها كيف اصنعها
- خفقت صفار البيض ، ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، الخل ، الخردل والملح في وعاء كبير حتى تمتزج جيداً وتكثف قليلاً.
- رذاذ في الزيت 1/4 ملعقة صغيرة في وقت واحد ، خفق بقوة بين كل إضافة ، حتى يبدأ المايونيز في الاستحلاب ، أو رشاكة وأصبحت متماسكة. دمج النفط المتبقي في تيار ثابت ولكن رفيع ، الخفقان باستمرار. يمكنك التوقف قبل استخدام كل الزيت إذا وصل المايونيز إلى القوام الذي تريده.
- قم بقياس 1/2 كوب من المايونيز في وعاء نظيف. إضافة الفجل ، ما تبقى 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون والأعشاب ، في حالة استخدام ، ويقلب بلطف على الجمع.
ملاحظات
- يمكنك استبدال المايونيز الذي يشتريه بالمحاليل المنزلية.
- إذا فشل المايونيز في الاستحلاب أو الفصل ، اخفق صفار بيض جديد في وعاء نظيف حتى يتكاثف ، ثم أضيفي المايونيز المكسور عن طريق القطرة ، وخفق بقوة حتى يأتي معًا.
- يمكنك تحضير المايونيز في خلاط أو معالج طعام. قم بسحب المكونات من الخطوة 1 لدمجها ، ثم دفقها ببطء في الزيت مع تشغيل المحرك. أضف الفجل والأعشاب ، إذا كنت تستخدم ، خلال العشرين ثانية الأخيرة.
- خزّن مايونيز محلي الصنع في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 614 |
| إجمالي الدهون | 63 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 43 جم |
| كولسترول | 301 ملغ |
| صوديوم | 165 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 10 غرام |