Brisket هو في الوقت نفسه واحدة من أسهل وأكثر قطع اللحوم صعوبة في الشواء. هذا هو الأسهل لأن كل ما تحتاجه حقاً هو قطعة من البسكت (التوابل والصلصات اختيارية) ؛ إنه أمر صعب حيث أن Brisket هو أحد أصعب قطع اللحم ، وإذا لم يتم طهيه بشكل صحيح (يعني منخفضًا وبطيئًا) ، فسيكون غير صالح للأكل. غالبًا ما يتم طهي الطعام ببطء وبطء عند مدخن ، وأحيانًا على شواية الفحم. يعتقد العديد من عشاق الشواء بأنك لا تستطيع طهي حشرة صغيرة على موقد غاز ، ولكن هناك في الواقع طرق تجعل ذلك ممكنًا.
إذا لم يكن لديك مدخن أو لا تدخن حشائش كبيرة الحجم ، فإن هذه الوصفة البطيئة المشوية البطيئة هي بديل رائع. فإنه يدعو إلى استخدام الشواية الخاصة بك في المشواة ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة يمكنك طهي البركة في وعاء رقائق ضحل على الشواية. إذا كنت تستخدم المشواة ، فتأكد من قلص صدرتك من معظم الدهون لأنك ستحتاج إلى القليل من الدهون قدر المستطاع حتى لا تسبب اندلاع. (إذا كنت تستخدم طريقة المقلاة ، فستحتاج إلى القليل من الدهون المتبقية على اللحم). تذكر أن تضعي الصلصة مع الصلصة بشكل متكرر وتحافظ على درجة حرارة شواءك منخفضة.
ماذا ستحتاج
- واحد واحد 5 جنيه
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود
- 2 ملاعق طعام فلفل حريف (استخدام أقل أو حذف إذا كان مفضلا)
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
- للصلصة:
- 1 عصا زبدة
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 6 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 كوب ماء
- 1/3 كوب عصير خل
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني
- 2 ملعقة شاي صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 7 أونصات من البيرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم الدهون الزائدة من بريسكيت والموسم مع مسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود ، كايين ، والفلفل الحلو.
- مكان على المشواة ووضع على شواء مسخن. دع الغطاء قليلاً واسمح للطهي.
- في هذه الأثناء ، أعد الصلصة. تُذوّب الزبدة في قدر وتقلّب البصل والثوم لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الماء ، خل التفاح ، السكر البني ، صلصة رسيستيرشاير ، مسحوق الفلفل الحار ، قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أضف بيرة.
- ضع اللصقة على بوسيست كل 30 دقيقة تقريبًا. اطبخي المزيج على نار خفيفة لمدة 4 إلى 5 ساعات.
- إزالة Brisket من شواء وشريحة رقيقة. قدم الطبق المفضل لديك.
نصائح والاختلافات
إذا لم يكن لديك مرفق مشواة لشواية الخاص بك ، يمكنك طهي البركة في وعاء مقاوم للحرارة أعلى شبكات الشواء. بعد التتبيل مع الفرك ، ضع الباسكات مباشرة على الشواية على نار خفيفة حتى يتطور السطح الخارجي لقشرة خارجية لطيفة ، وتحول وتدور حسب الحاجة. ثم ضع الباسطة في وعاء رقائق وضع مباشرة على الشواية ، مع الحفاظ على الحرارة منخفضة. أغلق الغطاء وألصق اللحم كالمعتاد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1162 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 23 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 61 مجم |
| صوديوم | 3،916 ملغ |
| الكربوهيدرات | 158 جم |
| الألياف الغذائية | 12 جم |
| بروتين | 26 ز |