كيف تصنع الدجاج المشوي

01 من 08

الدجاج المشوي - إعداد المشواة

الدجاج المشوي ليس فقط من الوجبات السريعة الشعبية من عداد المأكولات المحلية الخاصة بك ، بل هو طريقة رائعة لطهي الدجاج. هناك شيئين غير معروفين عادة عن الدجاج المشوي هو أنه أفضل طازجة ولذيذة لمدة 10 دقائق من الشواية ، وليس قضاء ساعات تحت مصباح دافئ. أيضا ، إعداد الدجاج المشوية بسيط للغاية. مع شواية (فحم أو غاز) ، وعدة شواء ، ودجاج ، يمكننا أن نحصل على وجبة لذيذة في المنزل أكثر من المتاحة في معظم متاجر البقالة.

للبدء ، قم بإعداد مجموعة الشواية على الشواية. هذه عملية سهلة للغاية تتطلب 10 دقائق ومفك البراغي. وبطبيعة الحال ، فإن أنواع الشوي ومجموعات المشواة المختلفة لها ترتيبات مختلفة ، لذلك اقرأ التعليمات.

بعد ذلك ، يأتي إعداد الدجاج. إزالة المحتويات من الداخل وقطع أي جلد فضفاض. لزيادة الحنان والرطوبة ، أقترح عليك أن تتناثر الدجاج ، ولكن هذه الخطوة ليست إلزامية. ومن المفيد أيضا أن يحشر الدجاج ليحفظه معا بشكل أفضل على المشواة.

لمتابعة هذه الخطوة خطوة ، ستحتاج إلى:

• شواية
• مجموعة المشواة لطراز الشواية الخاص بك
• الوقود لشواء الخاص بك لتشغيل لمدة 2 إلى 3 ساعات
• دجاجة كاملة
• ليمونة واحدة (أو تفاح أو بطاطس أو بصل أو مادة مماثلة)
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل
• وسادة ساخنة أو قفازات مضادة للحريق
• ميزان حرارة موثوق

02 من 08

تحضير رودسيري رود

المشكلة الأولى مع وضع الدجاج على المشواة هو أن الدجاج هو أجوف في الأساس. هذا لا يعطي قضيب المشواة كثيرا للتشبث به. هذا يعني أن الدجاج يمكنه التحرك أثناء الدوران. ومع تحركها ، فمن المرجح أن تتراجع. توجد شوكيات الشواية للتشبث بالطائر ، لكني أجد أن وضع شيء ما في تجويف الدجاج يساعد على تأمينه.

أنا استخدم الليمون لهذا الغرض. فقط خيط الليمون على قضيب المشواة حيث سيكون الدجاج. تأكد من وجود شوكة واحدة على القضيب ، على جانب المقبض. ضعه في الاتجاه نحو المنتصف على طرف مقبض القضيب. سوف تملأ الليمون تجويف الدجاج وتساعد في تثبيته في مكانه. كما طهي الدجاج ، وسوف يتقلص قليلا مما يعطيها أفضل عقد. إذا كنت لا تحب نكهة الليمون على الدجاج ، يمكنك استخدام شيء آخر. جرب التفاح أو البصل أو حتى البطاطا. ستكون البطاطس أصعب في الوصول إلى القضيب ، لكن النكهة المحايدة لن تؤثر على طعم الدجاج قدر الإمكان (إذا كان هذا ما بعده). مجرد محاولة لاختيار شيء من شأنها أن تملأ التجويف بما فيه الكفاية.

03 من 08

الدجاج المشوي - تأمين الدجاج

من المهم أن تحصل على الدجاج المضمون إلى قضيب الشواية قدر الإمكان. هذه هي الخطوة الأكثر تحديًا في هذه العملية ، ولكن إذا قمت بذلك بشكل صحيح فلن تواجهك مشكلة أخرى. بما أن الدجاج يحتوي على العديد من الأجزاء التي تكون فضفاضة ، فأنت تحتاج إلى تأمين ليس فقط الطيور ، ولكن الأرجل والأجنحة. لهذا السبب ، قد ترغب في تحريك الدجاج ، لكنك لست بحاجة إلى ما إذا كان يمكنك تحميل كل شيء في المكان المناسب.

من السهل وضع الدجاج على طبق أو لوح التقطيع ثم قم بتشغيل القضيب (مع الليمون) من خلال الجزء السفلي من الدجاج والخروج من الرقبة. هذا يضع الليمون في الداخل بأمان. ضع الشوكة الثانية على القضيب ، مشيراً إلى الدجاج واجتيازها. قد يبدو أنك لا تملك ما يكفي من الأيدي لهذه العملية ولكن كن صبوراً. تحتاج إلى التأكد من أن الدجاجة كلها ضيقة في الشوك قبل المتابعة. اضغط على الشوكات معا ، وجمع الساقين والأجنحة في الشوك بحيث يتم الاحتفاظ بها في مكانها. إذا كان لديك جناح متدلي ، فإنه سيتخبط ويحتمل أن يحترق.

بمجرد حصولك على الطائر ، قم بتشديد البراغي الموجودة على الشوكة. أقترح عليك أن تدور حولها قليلا للتأكد من أن الساقين والأجنحة عقد. لا تقلق بشأن الرصيد ، سنصل إلى ذلك في دقيقة واحدة.

إذا نظرت إلى الصورة أعلاه سترى أنني قد سحبت الأجنحة من خلال الشوكات حتى لا يستطيعون التحرك. هكذا تريد وضع الدجاج.

04 من 08

ضبط موازنة

موازنة الدجاج في المشواة تأكد من طهيها بشكل متساو ولا يحرق محرك الشواية. إذا كانت مجموعة الشواية تحتوي على توازن ، فيجب ألا تكون هناك مشكلة في جعلها متوازنة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا يوجد الكثير مما يمكنك فعله حيال ذلك. الدجاج أثقل على الظهر من على جانب الثدي.

لتحقيق التوازن بين الدجاج وإزالة المحرك من قوس ووضع قضيب المشواة مع الدجاج على الشواية بحيث يتحرك بحرية. سوف ينخفض ​​الجانب الثقيل نحو القاع. سحب موازنة مستقيمة وشدد. لن يتوازن بشكل مثالي ، ولكنك ستقوم بتعويض الوزن بما يكفي للسماح للمحرك بالتعامل مع الحمل بسهولة.

الآن إرفاق المحرك وتشغيله. تأكد من أن الدجاج لا يتحرك على القضيب وأنه يتحول بسهولة. بمجرد أن تقرر أنه سيبقى ، يمكنك بدء شواء.

الدجاج المشوي هو مشوي بشكل غير مباشر. وهذا يعني أن الشعلات الموجودة أسفل الدجاجة مباشرة متوقفة وأن جميع الحرارة توفرها الشعلات الأخرى. إذا كانت الشعلات أسفل الدجاجة في وضع التشغيل ، ستحصل على تفجّرات .

ضبط الحرارة على الشواية حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت. ليس من المستحسن التجول بعيدًا. من الأفضل مراقبة الدجاج في الدقائق القليلة الأولى للتأكد من أن كل شيء يسير على ما يرام.

05 من 08

تغطية الدجاج

ربما لاحظتم أننا لم نفعل الكثير لنكهة الدجاج. الآن هو الوقت المناسب لبدء إضافة نكهة وسنفعل ذلك عن طريق تغطية خارج الطائر. أنا أحب الدجاج ، لذلك أميل إلى إبقاء التوابل بسيطة ، مما يحسن الطير دون التغلب عليه. يمكنك إضافة ما تريد ، لكنني سألتصق بالليمون وقليل من إكليل الجبل.

الخنزير الجيد يحتاج إلى نكهة وزيت. يساعد الزيت (الذي يمكن أن يكون أي دهون مثل الزبدة أو زيت الزيتون) على الاحتفاظ بالرطوبة ويحمر سطح الدجاج. لهذه الشريحة أستخدم:

• 1/2 كوب زيت زيتون
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة طعام من أوراق إكليل الجبل الطازجة

تفريق روزماري يترك قليلا مع دبوس المتداول للحصول على الزيوت. أضفها إلى زيت الزيتون وعصير الليمون. سيخرج الحمض الموجود في عصير الليمون نكهة إكليل الجبل ويمزجها مع زيت الزيتون.

ابدأ بتغطية الدجاج بعد حوالي 20 دقيقة على الشواية. تواصل تغطية كل 20 دقيقة حتى يتم الانتهاء من الدجاج تقريبا.

06 من 08

التحقق من درجة الحرارة

في درجة حرارة الطهي بين 300 و 350 درجة فهرنهايت ، يستغرق الدجاج حوالي 20 إلى 30 دقيقة للرطل للطهي. يجب أن يستغرق دجاج 4 باوند ما يقرب من 2 ساعة. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 180 إلى 180 درجة فهرنهايت ، فقد حان الوقت لإخراجه من الحرارة.

كطباخ الدجاج ، قد تلاحظ أنها تميل إلى التبلور. كما يقترب الدجاج يجري يجري هذا يختفي ممتلئ الجسم. أيضا ، سيكون جلد الدجاج البني الداكن ، الذهبي. هذه هي القرائن التي تم الانتهاء منها تقريبا والوقت لبدء التحقق من درجة الحرارة.

لاختبار درجة الحرارة الداخلية ، استخدم مقياس حرارة اللحوم وأخذ القراءة في مكانين مختلفين على الأقل. اختبر مركز صدر الدجاج وفي الفخذ فوق قرع الطبول. هذه هي أكثر أجزاء الدجاج كثافة وأبطأ لطهي الطعام. عندما تقرأ كل من هذه الأماكن أعلاه 175 درجة فهرنهايت ، فقد حان الوقت لاتخاذ الدجاج قبالة استجواب.

07 من 08

أخذ الدجاج من الشواية

بمجرد وصول الدجاج المشوي إلى درجة الحرارة المناسبة ، فقد حان الوقت لإخراجه من المشواة. ضع لوحًا ساخنًا أو قفازًا مقاومًا للحريق وطبقًا أو لوح تقطيع جاهزًا بجانب الشواية. تذكر أن القضيب المعدني للشواية سيكون حوالي 300 درجة فهرنهايتية عند انتزاعها. من السهل أن تحرق نفسك لذا كن حذرا.

عند أخذ قضيب الشواية والدجاج من الشواية تبدأ بإطفاء الشعلات ومحرك الشواية. أجد أنه عادة ما يكون من الأسهل رفع المحرك وسحبه أولاً لإبعاده عن الطريق. الحصول على عقد جيد من قضيب على طرفي ووضع الدجاج على طبقك والقطع المجلس. لقد رأيت العديد من الطيور تسقط على الأرض لذا احتفظ بحمل جيد منها.

08 من 08

إزالة الدجاج

باستخدام الوسادة الساخنة أو القفاز ، قم بفك المسمار على الشوكة المقابلة من المقبض ثم انزعه. الآن الدجاج حر في التحرك. عقد الدجاج على طبق أو لوح التقطيع ، وسحب ببطء قضيب من الدجاج. سوف يبقى الليمون الذي نضعه في الداخل مع الدجاج ويمكنك إزالته قبل النحت. اتركي الدجاج لمدة 5 دقائق لتسمح بعودة العصير إلى اللحم. بمجرد أن ينتهي هذا الوقت ، نحت الدجاج كالمعتاد.

نقطة أخيرة من النصيحة. لقد كنت تطبخ دجاجة كاملة بشكل غير مباشر على الشواية الخاصة بك. لقد سقطت دريفنج من الدجاج في شواياتك دون حرق. إنها فكرة جيدة أن تضيء الموقد الأوسط وتحرقه أو في المرة القادمة التي تستخدم فيها الشواية ، قد يتسبب ذلك في اشتعال كبير.