كما تذهب الأطعمة الشهيرة ، الكلاب الساخنة الأمريكية مثل فطيرة التفاح. وحيث أن اتحادات الكلمات تذهب ، "كوشير" و "هوت دوج" هي طبيعية مثل الإقران مثل "هوت دوج" و "الخردل". لكن بالنسبة إلى سكان الولايات المتحدة ، يشكل اليهود الملتزمون بالشرعية اليهودية نسبة ضئيلة من مستهلكي الأغذية. إذاً ما الذي يجعل الكوشير المهروس كوشير شائعاً جداً ، حتى بين أولئك الذين لا يبقون كوشير لأسباب دينية ؟
تاريخ موجز لل (تريفى) هوت دوج
والأصول الدقيقة للكلاب الساخنة الأمريكية غير واضحة ، ولكن وفقا للمجلس الوطني للجلد الساخن والنقانق ، يتفق مؤرخو الطعام عموما على أنها تطورت من السجق فرانكفورتر ، الذي له جذوره في ألمانيا.
تختلف الحسابات ، لكن النقانق الشعبية - التي يطلق عليها "الكلب الألماني" ، بعد الكلب الألماني الصغير الذي يشترك في شكله - ربما تكون قد تطورت في وقت مبكر مثل أواخر القرن الرابع عشر. بحلول القرن التاسع عشر ، عندما بدأ المهاجرون الألمان وأوروبا الشرقية في الوصول إلى أمريكا بشكل جماعي ، كان سجق "الكلب الصغير" جزءًا من مجموعة فنون الطهي الخاصة بهم ، وقد جاءوا للركوب إلى الشواطئ الأمريكية.
الأذواق الأولى
كانت المدن الكبرى التي تضم أعداداً كبيرة من المهاجرين أماكن رئيسية للأمريكيين ، الجدد والقدامى على حد سواء ، للكشف عن أطعمة جديدة أو للاستمتاع بأطعمة مألوفة من وطن بعيد. فعلى سبيل المثال ، كانت منطقة الجانب الشرقي الأدنى في مدينة نيويورك موطنًا لتركز كبير من المهاجرين ومركزًا تجاريًا صاخبًا. كانت عربات الطعام التي تقدم أطعمة مملوءة وغير مكلفة وسهلة النقل تحظى بشعبية لدى الطبقة العاملة ؛ سجق صغير على كعكة من شأنه أن يكون نداء سهلة.
ولادة كوشير هوت دوج
كان عدد كبير من المهاجرين اليهود يعيشون ويعملون في الجانب الشرقي الأدنى ، وإذا ما شاركوا أم لا ، فقد تعرضوا للكثير من الثقافة الغذائية المتنوعة التي أحاطت بهم.
احتفظ العديد من اليهود بسرعة بقوانين الكشروت التي كانوا يمارسونها في العالم القديم ، كما يتضح من جزارين كوشير ، ومطاعم ، ومحلات البقالة التي ازدهرت في الحي. لكن آخرين جربوا أطعمة جديدة أثناء تأقلمهم مع أمريكا. وقد استهزأ البعض بقوانين الكوشر عمدا ، في محاولة لاحتضان نمط حياة أمريكي "حديث" ، في حين حاول آخرون تكييف الأطعمة الأمريكية ودمجها في طبخ كوشير.
بما أن القوانين الغذائية اليهودية تتضمن متطلبات محددة ومحددة لذبح اللحوم واستهلاكها ، فقد كان جزّار الكوشر دائماً من اللاعبين الأساسيين في المجتمعات اليهودية. وكان للجزارين المغادرين الخبرة والمكونات لإنشاء نسخة لحوم البقر كوشير من وصفة هوت دوغ المستندة إلى لحم الخنزير.
قد يُفقد تاريخ أول صانع هوت دوج كوشير للتاريخ ، لكننا نعرف أن مصنع سجق الكوشر الوطني العبري ، الذي تأسس في عام 1905 ، كان يوزعها على الجانب الشرقي الأدنى. عندما اشترى الجزار الروماني إيزادور بينكوويتز الشركة في عام 1928 ، بدأ يبيع الهوت دوغز الوطنية إلى نيويورك ديليس ، التي تمتعت بشعبية بين اليهود وغير اليهود على حد سواء. بحلول الأربعينيات من القرن العشرين ، كانت شركة العبري الوطنية تضع نفسها في الأسواق المركزية للضواحي. في الستينيات من القرن الماضي ، حيث أكدت الإعلانات أنها "نجيب على سلطة أعلى" ، قبضت العبري الوطنية على قاعدة كبيرة من العملاء المخلصين ، مقتنعة بأنه ، على الأقل في حالة الكلاب الساخنة ، كان الكوشير أفضل.
ما في الاسم؟
الحقيقة أن الألمان يطلق عليهم اسم "الكلاب الألمانية" أو "الكلاب الصغيرة" على الأرجح لديهم علاقة كبيرة بسجل هوت دوج الأمريكي. ولكن كما يشير دليل الطبخ المنزلي Peggy Trowbridge Filippone ، لم يكن الاسم دائمًا يحمل دلالة إيجابية في أمريكا.
حتى أن الشائعات حولت أن الكلاب الساخنة تحتوي في بعض الأحيان على لحوم الكلاب أو أجزاء حيوانية غير مأمونة.
غير أن المستهلكين الأذكياء غير اليهود كانوا يعرفون أن اليهود منعوا من أكل الكلاب والخيول وغيرها من الحيوانات التي يخشى كثيرون أن يشقوها في النقانق. كان ينظر إلى اختيار هوت دوج كوشير كضمان أن المكونات كانت أنظف وأكثر أمنا ، أو أكثر صحة ، على الرغم من أن kashrut من الطعام لا يعتمد على هذه الصفات.
خذني إلى Ballgame ... أو Deli
إذا كانت الكلاب الساخنة والبيسبول أمريكانا خالصة ، فإن شعبية هوت هاب كوشير تحمل معنى رمزيًا أيضًا. بالنسبة لليهود المتدينين بالكرامة ، هم الخيار الوحيد. عندما يصطف غير اليهود عندهم في ملاعب MLB أو يختارونهم لحفلات الشواء الصيفية ، فإنه يقترح ، بمهارة ، قبول أو اهتمام جيرانهم اليهود.
وبالنسبة لأولئك الذين يبقون كوشير لأسباب دينية ، والقدرة على التمتع هوت دوج في لعبة البيسبول مثل أي شخص آخر يمكن أن يشعر بتحرير جميلة.
فكّر أيضًا في كلب البيغل ، تلك الجدة المملوءة بالعجين في الثمانينيات من الطعام الجاهز لليهود. اندماج ذكي من الهوت دوج و كوشير ، أصبحوا شائعين بما فيه الكفاية كبند ختامي أنه لبعض الوقت ، تم العثور عليهم بسهولة في قسم الفريزر في العديد من محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد. مع تطور الأذواق والاتجاهات الغذائية ، يصعب العثور عليها ، ولكن الحنين إلى العلاج قد ألهم الكثير من الوصفات لكلاب الخبز البيتي .
كوشر هوت دوجز: أفضل أم اختلاف؟
ومع ذلك ، فإن الإدراك ، رغم عدم دقته ، هو أن طعام الكوشر أكثر نقاءً أو أكثر صحة من الطعام المعتاد يستمر اليوم. (دعونا نواجه الأمر: كلاب حارة أو كوشير أم لا ، هي لحوم معالجة للغاية ، وليست جيدة بالنسبة لنا.)
أما بالنسبة لما إذا كانت الهوت دوج كوشير "أفضل" ، فهذا هو إلى حد كبير مسألة الذوق الشخصي. بالنسبة للمستهلكين الذين لا يبقون كوشير ، غالباً ما يستشهد أولئك الذين يختارون كلاب حارقة كوشير تفضيلًا لمزيج التوابل الغلّابي المألوف المألوف من صوصات لحم البقر للشريعة اليهودية فوق النكهة المدخنة من الكلاب الساخنة. وبالنسبة للمستهلكين المسلمين الذين قد يواجهون صعوبات في تعقب النقانق بالاعتماد الحلال ، يشير تصنيف كوشير إلى أن الهوت دوغ خالية من لحم الخنزير ، وذبحها بطريقة إنسانية ، وخالية من الدم ، وبالتالي فهي مسموح بها.
بالمناسبة ، كانت حالة كوشير الوطنية العبرية قضية مثيرة للجدل على مر السنين. بين اليهود الأرثوذكس ، هناك العديد من تلك الأسئلة حول صحة المثلث- K ، وكالة التصديق كوشير التي توفر hashgacha العبرية الوطنية الحالية. ولكن ما إذا كانت الكتل اليهودية الوطنية العبرية شرعية شرعية قد تكون بجانب هذه النقطة - فمعظم المستهلكين في الشركة لا يبقون كوشير وليست يهودية. انهم مجرد الناس الذين يعتقدون أن الكلاب الساخنة كوشير هي الأفضل.