في الآونة الأخيرة لقد هاجس تماما ساندويتش فلافل جيدة. لقد كانت واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة بالنسبة لي في معظم أوقات حياتي وعندما لا أتمكن من التوقف عن التفكير في ذلك. النسخة الكلاسيكية لديها سلطة إسرائيلية مع الطماطم والخيار والكثير من صلصة الطحينة. لكن هذا يبدو وكأنه شيء أريده في الصيف. منذ أن بدأ الشتاء في التأرجح هنا ، اعتقدت أنني سأقوم بتسخين الفلافل بكعوب الجوز ، المحمص في الكمون العطري وبعض أوراق السبانخ الطازجة والطماطية بالطبع.
الفلافل الكلاسيكية مقلية ولكنني عادة ما أختار نسخة مخبوزة بالفرن في المنزل ونحفظ المقلية لنبش المطعم. ولكن في كلتا الحالتين ، يتعلق الأمر ببناء طبقات من النكهة والتباين الجيد. صلصة الطحينة اللذيذة ، يوازن دفء الكمون ، وكوسة القرع الحلوة هي منضدة كبيرة للفلافل المثلج. هذه السندويتش راضية تماما شغفي. أم ... إلا أنني الآن أريد واحدة أخرى!
ماذا ستحتاج
- 1/2 باوند قرع butternut (مكعبات)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 4 قطع طازجة
- خبز البيتا أو نان
- بالنسبة للفلافل:
- 1 علبة (حوالي 15 أونصة) من الحمص (الشطف والمصفى)
- 2 ملعقة طعام محضرة صلصة الطحينة (وصفة)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/4 ملعقة صغيرة
- كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
- ملعقة طعام مفرومة
- الكزبرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- لصلصة الطحينة:
- ربع كوب معجون السمسم
- 1/4 كوب ماء
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
لصنع صلصة الطحينة ، قم بخلط معجون السمسم والماء وعصير الليمون ومسحوق الثوم والملح والفلفل في وعاء وخفق حتى يتم دمجها بالكامل. إذا قمت بتبريد المزيج وتكثف أكثر من اللازم ، فما عليك سوى إضافة المزيد من الماء للوصول إلى الاتساق المطلوب.
قبل تسخين الفرن إلى 400 درجة.
إعداد القرع عن طريق الخفقان معا زيت الزيتون والكمون في وعاء. إضافة القرع وإرم على معطف.
تنتشر على ورقة الخبز المبطنة بورقة ورق وتتبل بالملح والفلفل.
اصنع الفلافل من خلال الجمع بين الحمص والطحينة والكمون ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكزبرة والدقيق والكزبرة والملح والفلفل في معالج طعام صغير. خذي المزيج حتى تختلط أو يمكنك أن تقومي به في وعاء عن طريق هرس الحمص بملعقة أو بطاطا مهروسة ثم خلطها في باقي المكونات.
انشر زيت الزيتون على ورقة خبز مبطنة بورق ورق. لاحظ أنه يمكن أن يكون هو نفسه الذي يوجد فيه الكوسة إذا كان هناك مجال. سكوب 1 أوقية. كرات من خليط الفلافل ووضعها على ورقة الخبز. أخبز لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتى تصبح بنية ذهبية فاتحة. يجب أن يكون الإسكواش طريًا أيضًا ، ولكن إن لم يكن ، فاستمر في الطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية.
انشر صلصة الطحينة على قطعة من الخبز أو خبز النان ، وأضف بعض أوراق السبانخ ، إذا كنت تستخدم ، ثم أضيفي بعض القرع المشوي و 3 أو 4 كرات من الفلافل. انتهى مع رذاذ إضافي من الطحينة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 580 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 918 ملغ |
| الكربوهيدرات | 78 جم |
| الألياف الغذائية | 14 ز |
| بروتين | 21 جم |