Okonomiyaki هو فطيرة لذيذة يابانية. اعتمادا على منطقة اليابان ، يتم طهي okonomiyaki بشكل مختلف. أسلوب أوكونوميياكي في هيروشيما ، فريد من نوعه في مقاطعة هيروشيما حيث يتم طهي مكونات الفطائر في طبقات منفصلة.
للاشارة ، okonimiyaki في منطقة Kansai في اليابان ليست طبقات ، ولكن بدلا من ذلك يتم خلط جميع المكونات معا ويتم طهي فطيرة واحدة. في منطقة طوكيو ، يُعرف تباين الأوكونومياكي بـ monjayaki ، لكن قوام الخليط يصبح رقيقًا وقريبًا من المرونة عند طهيه. يشمل Monjayaki أيضا العديد من الخضروات والمكونات التي يتم تقطيعها واختلطها في الخليط ، ولكن هذا النوع من الفطائر اللذيذة رقيقة للغاية.
يشمل هيروشيما أوكونومياكي الخضروات والبيض واللحم ، ويتم تقديمه عادة مع طبقة من المعكرونة. خيارات المعكرونة هي سوبا ، والتي تشير إلى المعكرونة ياكيسوبا أو chuka ، ولكن لا ينبغي أن يكون مخطئا مع الشعرية سوبا الحنطة السوداء التي لا تستخدم في هذا الطبق. الخيار الآخر هو نودلز أودون التي هي نودلز القمح الأبيض السميك. وعادة ما يتم إعداد المعكرونة بشكل خفيف مع صلصة أوكونومياكي أو الملح والفلفل قبل إضافتها إلى أوكونومياكي.
المقالة التي حرره جودي أونق
ماذا ستحتاج
- 1 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
- 3/4 كوب مرق (داشي أو ماء)
- 4 بيضات
- 2 كوب ملفوف (مفروم ناعم)
- 2 كوب براعم الفاصوليا (مغسولة)
- 12 قطعة لحم خنزير (شرائح رقيقة ، قطع شابو شابو)
- 4 كجم المعكرونة تشوكا (قبل البخار ، الشعرية ياكيسوبا اختياري)
- داش أو اثنين من صلصة ياكيسوبا لموسم yakisoba (أو الملح)
- لشروط Okonomiyaki:
- مقبلات: صلصة أوكونوميياكي (صلصة تونكاتسو بديلة أو صلصة رسيستيرشاير
- مقبلات: المايونيز
- مقبلات: قطع البصل الأخضر
- مقبلات: كاتسوبوشي (رقائق بونيتو حلق المجفف)
- مقبلات: Aonori (مسحوق الأعشاب البحرية المجففة الخضراء)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط ، اخلطي حساء الطحين وحساء الداشي أو الماء لصنع العجين.
- الحرارة والزيت مقلاة كبيرة أو صفيحة حديدية. انتشر مغرفة من الخليط في جولة رقيقة على المقلاة.
- وضع حفنة من الملفوف وبراعم الفاصوليا على الخليط.
- ضع بضع شرائح لحم الخنزير فوق الخضروات.
- صب بعض العجين على المكونات. الوجه فوق okonomiyaki مع الملاعق. طهيها على نار هادئة حتى يتم طهي اللحوم والخضروات.
- في هذه الأثناء ، قومي بطهي المعكرونة ياكيسوبا على جانبها ثم ضعي بخفة مع صلصة أوكونومياكي أو الملح حسب رغبتك.
- استبدال okonomiyaki مع ملاعق على رأس الشعرية yakisoba واضغط على أعلى بإحكام.
- اقلي البيضة على الجانب وكسر صفار البيض بالملعقة. استبدال okonomiyaki على رأس البيض المقلي ومرة أخرى اضغط على أعلى بقوة.
- خدمة okonomiyaki على طبق من ذهب مع الجانب البيض.
- كرر هذه العملية لجعل أكثر okonomiyaki.
- صلصة أوكونوميياكي أو صلصة رسيستيرشاير والمايونيز على أوكونومياكي. رش البصل الأخضر المفروم ، katsuobushi (رقائق بونيتو المجففة) و aonori على القمة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 380 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 251 ملغ |
| صوديوم | 777 مجم |
| الكربوهيدرات | 32 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 28 غرامًا |