يجب أن يكون مطعم Five Bird Roast محورًا رائعًا لأي طاولة عيد الميلاد. هذه الطريقة التاريخية لحشو طائر واحد مع آخر ، مع آخر ، وهكذا ، تخلق مشوي رائع لاحتفالاتك.
ما لم تكن جزارًا بارعًا أو متمرّسًا جدًا مع الطيور ، فقم بشراء المشواة الجاهزة لتجميعها للطهي في المنزل. تم إعداد 5 شوربة طهي في هذه الوصفة حسب الطلب من جيمس ألكسندر فودز مع مجموعة محلية مجانية من تركيا ، الدراج ، الدجاج ، بطة مالارد و وايلد وود بيجون ، مجتمعة بحيث يقوم كل طائر بطهي الطعام في الداخل القادم والعصائر تجمع بشكل رائع.
الطيور في هذه الوصفة تصنع نكهة قوية ، تخدم مع مرق بسيط (تعليمات أدناه) وخضروات جذرية مشوية من اختيارك.
ماذا ستحتاج
- خمس طيور مشوية (معدة ولكن غير مطهية ***
- 3/4 كوب (150 مل) من النبيذ الأبيض
- 1 لتر المخزون (
- الدجاج )
- اختياري: هلام redcurrant
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
كيف لطهي خمسة طبخ مشوي
- قم بتسخين الفرن إلى 375F / 190C أو 180C / gas 5 للأفران المدعومة بالمروحة.
- حساب وقت الطهي في 50 دقيقة لكل كيلو من المحمص.
- اسمح للمشروب بالحصول على درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ساعة - لا تقم أبدا بالطهي مباشرة من الثلاجة. قومي بتجفيف المشواة باستخدام ورق المطبخ وضعيها في صينية تحميص كبيرة. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل.
- قم بتغطية الصينية بخيمة فضفاضة من الرقاقة ثم ضعها في منتصف الفرن المسخن مسبقاً. يحمّل وقت التحميص المحسوب مع العصائر كل 30 إلى 40 دقيقة.
- إزالة خيمة احباط 30 دقيقة قبل نهاية وقت الطهي إلى اللون البني وهش الجلد
- تحقق من طهي المشوي عن طريق إدخال سيخ في المركز ، يجب أن تكون العصائر واضحة. إذا كان لونهما ورديًا ، فاعطهما 15 دقيقة أكثر وافحص مرة أخرى.
- يُنقل إلى طبق التقديم ويُغطّى بإحكام بالرقائق ويسمح بالراحة لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل النحت.
اصنع مرق الدواجن البسيط:
- صب جميع العصائر من القصدير المحمص في وعاء أو إبريق. ملعقة من جميع الدهون التي تطفو على السطح وتجاهل.
- ضع الطبق المحمص الذي طهي فيه الطير على نار عالية على سطح الموقد ، أضف ملعقة طعام من الدقيق وحركها لتتخلص من جميع الرواسب من الصفيح. طهي لمدة دقيقة واحدة.
- صب في النبيذ الجاف ويقلب جيدا ثم إضافة 1 لتر من مخزون الدجاج . يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- تضاف عصائر اللحم ، مطروحًا منها الشحوم ، وتعيد الغليان وتطهى لمدة 3 دقائق أخرى. سلالة وخدمتها. للحصول على مرق أكثر ثراء ، أضف ملعقتين صغيرتين من الكشمش الأحمر ، ثم حركي المزيج حتى يذوب ثم امزجي من خلال منخل ناعم إلى قارب المرق أو يقدم القارورة.
مجانية تحميص طائر عيد الميلاد المتاحة من www.jamesalexanderfoods.co.uk .