هل أنت من محبي الحلويات المتوسطية الحلوة مثل البقلاوة ؟ هنا هو آخر الحلو لإضافة إلى قائمتك. إنها حلوى تركية شهيرة تسمى "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-ahh).
أفضل طريقة لوصف هذا الكلاسيكية التركية هي شيء مثل مزيج بين البقلاوة والحلوى الخبز. انها في الواقع حلوى بسيطة جدا مصنوعة من طبقات من كسر شبيه بالشبعة مشبعة في شراب وتصدرت مع "kaymak" ، أو كريم متخثر تركي.
لا ينبغي الخلط بين "Ekmek kadayıfı" و "tel kadayıfı" أو العجين الممزوج ، وهو مكون آخر من الحلوى الشهيرة.
يمكن العثور على كل مكان في تركيا تقريباً من أفضل المطاعم إلى كافتيريات مكان العمل ، مثلها مثل " أبناء العربة" ، و "künefe" ، " ekmek kadayıfı". كما أنه طبق شهير في المنزل لأنه يمكنك شراء "ekmek kadayıfı" الجاهزة في معظم الأسواق. وهو يأتي بأحجام مختلفة جاهزة للنقع في الشراب ومزخرف بالكريمة والمكسرات.
أفضل مكان للاستمتاع بحلوى "ekmek kadayıfı" الأصيلة في مطعم تركي جيد. إذا كنت ترغب في جعله في المنزل ، يمكنك في بعض الأحيان العثور على المكونات في أسواق الشرق الأوسط أو مواقع الويب التي تبيع المكونات التركية.
يمكنك أيضا expirement مع أنواع مختلفة من الخبز. سوف يكون هناك رغيف كبير ذو ملمس مسامي ولكنه قوام ثابت يثبت في الكثير من الشراب. إزالة القشرة بسكين حاد ، ثم قطع الخبز إلى شرائح كبيرة حول سماكة بوصة.
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة متوسطة الحجم جافة "ekmek kadayıf"
- 4 ½ كوب سكر
- 4 ½ كوب ماء
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون (عصير ½ ليمون)
- 1/4 كوب فستق حلبي (الأرض ، للتزيين)
- 1 كوب "كايمك" تركي (أو كريم متخثر ، للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا كنت تستخدم "ekmek kadayıfı" جاهزة ، فيجب أن تبللها أولاً بالماء المغلي لتليينها. ابدأ بوضع جانب "kadayıf" باللون البني في صينية مستديرة ضحلة بنفس الحجم. صب ما يكفي من الماء المغلي على الخبز لتغطية ذلك والسماح لها بالراحة لمدة 15 دقيقة.
- عندما يحين الوقت ، قم بإزالة الخبز الرطب ووضعه على منشفة نظيفة أو طبقة سميكة من المناشف الورقية المطوية. نفرك الماء الزائد عن طريق الضغط على الخبز بالتساوي. اتركه على المنشفة لبضع دقائق. تجاهل الماء في الدرج ووضع الخبز المبلل إلى الداخل.
- ضع السكر في مقلاة كبيرة واتركه يذوب ببطء على نار متوسطة. دعها تتشرب حتى تتحول إلى لون عسل داكن. أضف الماء وأغليها. بمجرد أن يغلي ، أضف عصير الليمون. دع الشراب ينضج برفق لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئ الحرارة. يجب أن يكون الشراب سميكًا ولون العسل الخفيف.
- باستخدام سكين حادة ، وقطع شكل الصليب كبيرة في وسط الخبز المبلل. هذا سوف يساعد على اختراق شراب. ضع صينية المعدن على الموقد على نار خفيفة. رذاذ ببطء الشراب على القمة. أدر الدرج حول الموقد لمساعدة الخبز على امتصاص العصير.
- يجب أن يكون كل الخبز مشبعًا بالشراب الذي سيؤدي إلى جعله داكنًا. عندما يتم امتصاص كل الشراب تمامًا ، قم بإزالة الصاج من الحرارة واتركه يبرد.
- للخدمة ، قص "ekmek kadayıfı" في المربعات أو المثلثات. الطريقة التقليدية لتزيينها هي وضع طبقة سميكة من الكريمة المتخثرة بين طبقتين من الخبز ، ولكن يمكنك أيضًا وضعها في الأعلى. يرش الجزء العلوي من الحلوى مع المكسرات المكسرة.