يقول جورا شيموني: "إن طبق" مابوتشا "، وهو طبق مغربي تقليدي ، يتمتع بشعبية كبيرة في إسرائيل لدرجة أنه يمكن العثور عليه بجوار الحمص الموجود في رفوف البقالة. ولكن منذ أن علمته جارته كارمت كيفية جعلها من الطماطم الحارة والفطائر المبنية على الفلفل ، "لم يكن يريد أن يستقر على ماتبوتشا التي يشتريها المتجر". لحسن الحظ ، فإن وصفتها ، التي يشترك بها أدناه ، سهلة الاستخدام ومتعددة الاستخدامات - يمكنك استخدامها كسلطة من المقبلات تقدم مع البسكويت أو البيتا ، كمنتج ساندويتش ، أو كبهار لأطباق السمك أو اللحم أو التوفو. حتى أنها تقدم طبقة غير تقليدية ، ولكنها لذيذة لمجموعة واسعة من وصفات latke .
اختبار وصفة Miri's Notes ونصائح:
يمكنك تخصيص الحرارة في هذه الوصفة لتفضيلاتك عن طريق تعديل المكونات. استخدمي الفلفل الحلو والفلفل الحلو لإضفاء نكهة أخف ، قومي بدخول الحرارة إلى متوسطة مع الفلفل الأحمر الساخن ، أو انعم كل شيء على البهارات باستخدام jalapeño مع الفلفل الأحمر الساخن.
ويشير شيموني إلى أن "البهارات المتراكبة تعتمد على حجم وقوة الفلفل المستعمل." بما أن مستوى حرارة الفلفل الفردي على نبات واحد يمكن أن يتغير ، فيمكن أن يكون من الصعب التكهن بمدى كونه طبقًا حارًا. ولكن لا تقلق - إذا تبين أن الماتوشا أكثر جمالًا مما تريد ، فإن شيموني يقترح إضافة القليل من الطماطم المطبوخة.
تدعو وصفة شموني إما إلى jalapeño أو الفلفل الحلو ، ولكن يمكنك بالتأكيد استخدام كلاهما إذا كنت ترغب في ذلك!
لبدء تناول الطعام على الطريقة الإسرائيلية ، يقدم ماتبوتشا مع مجموعة مختارة من السلطات والغطاسات ، مثل الحمص المصنوع منزليًا والباذنجان المشوي وطحينة الطحينة بابا غنوش ، وخيار بارد وسلطة الطماطم وخبز بيتا الطازج .
تحديث بواسطة ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- 6 طماطم متوسطة ناضجة ، محفورة ومقطعة إلى قطع 1 بوصة
- 4-6 فصوص من الثوم مقشرة ومفرومة ناعماً
- 1 فلفل أخضر صغير من فلفل هالابينو ، مبشور ومقطع مكعبات أو 2 فلفل أخضر متوسط الحجم ، مفروم
- 1/3 كوب زيت (الكانولا أو الزيتون)
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
- 1 1/2 ملعقة شاي كوشير أو ملح بحري
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ضع الطماطم والثوم والفلفل في قدر 3-الكوارت الثقيل القاع. تُوضع على نار متوسطة الحرارة وتُطهى ، وتُغطى لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة.
2. عندما تكون الخضار طرية وناعمة ، أضيفي الزيت والفلفل الأحمر والملح والفلفل. اطهي الطعام باستمرار مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
4. عندما يتم مزج الخليط بشكل جيد وتبخر معظم السائل ، فإن matbucha جاهز.
تبريد وتخزين في وعاء مغطى في الثلاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 40 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 442 ملغ |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |