القرفة واستخداماته

كل شيء عن القرفة واستخداماته

القرفة هي نوع من التوابل القديمة ، وكلا النوعين مذكوران في الكتاب المقدس. كانت شعبية في أوروبا في العصور الوسطى وكان الطلب على القرفة والتوابل الأخرى أحد الأسباب التي كان كريستوفر كولومبوس يسعى لطريق بديل إلى جزر الهند الشرقية.

في الواقع هناك نوعان من القرفة: Cinnamomum zeylanicum أو "cinnamon true" و Cinnamomum cassia ، وتسمى "قرفة" أو "قرفة كاذبة" أو "قرفة صينية". القرفة الحقيقية هي أصلية لسيلان وجنوب الهند ، وكاسيا هي موطن جبال شرق جبال الهيمالايا وجنوب شرق آسيا.

وهي مصنوعة من لحاء أعضاء مختلفين من عائلة لوريل ، ولكن لديهم طعم مشابه. قرفة كاسيا أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة ، على الرغم من أن معظم العالم يميل إلى اعتبارها أقل شأناً من "القرفة الحقيقية". في الولايات المتحدة ، قد يتم بيع أي نوع بطريقة قانونية كـ "قرفة" ، لذلك إذا كنت ترغب في القرفة الحقيقية ، فستتحقق بشكل أفضل من الطباعة الدقيقة على الملصق. في المملكة المتحدة وبلدان أخرى ، يجب أن تسمى كاسيا "كاسيا" ولا يمكن وصفها ببساطة بأنها "قرفة". تتمتع كاسيا بنكهة أقوى من القرفة الحقيقية الأكثر رقة. في الوصفات الأمريكية ، قرفة القرفة عادة ما تعني.

في المكسيك ، القرفة الحقيقية تستخدم لنكهة الشوكولاتة الساخنة.

في الولايات المتحدة ، تستخدم القرفة والكاسيا بشكل رئيسي في المخبوزات ، ولكنك ستجدها في بعض الأطباق اللذيذة. هو عنصر مهم في الطبخ الشرق الأوسط وفي الكاري الهندي.

تُستخدم عصي القرفة ، المصنوعة من لحاء الشجرة المدرفل ، عادةً لتناول نكهات ساخنة ساخنة ، وتضيف نكهة رائعة إلى البوتيبوريس.

ويمكن أيضا أن تكون مسحوق في مسحوق القرفة.

بعض الاستخدامات الشائعة للقرفة

بعض الوصفات باستخدام القرفة

تفاح ابل فريتيرز

عيد الفصح القرفة رولز

بسكويت الجوز المخفوق مع القرفة والعسل

خبز الكوسة الطازج مع القرفة

بودنغ الخبز ذو الطراز القديم مع القرفة وجوز الهند

بطاطس محمرة كاملة