مثل dampfnudeln ، germknodel النمساوية هي "mehlspeise" ، أو وجبة أساسها الطحين في الأسر الأوروبية الناطقة باللغة الألمانية لتناول طعام الغداء.
"جرم" هي كلمة نمساوية لخميرة ، وهذه الزلابية الفطرية تخفي مفاجأة في الداخل. ملعقة من "powidl" ، أو زبدة البرقوق ، يتم وضعها على العجين ، والتي يتم تشكيلها بعد ذلك في كرة.
يتم تقديمه إما مع الزبدة المذابة أو صلصة الفانيلا وبذور الخشخاش المسحوق مع السكر ، يحظى germknodel بشعبية خاصة في منتجعات التزلج النمساوية. جرب هذه الزلابية في يوم بارد ، بعد وعاء من حساء الخضار ، لتناول وجبة لذيذة.
ماذا ستحتاج
- الزلابية:
- 1 خميرة فورية فورية (ملعقة صغيرة 1/4 ملعقة صغيرة)
- 3 3/4 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 1/2 كوب سكر
- ملعقة صغيرة من نكهة الليمون
- 2 ملاعق كبيرة من سكر الفانيلا أو السكر بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 بيضة
- 5 ملاعق طعام من الزبد ، خففت
- 1 كوب حليب فاتر
- حشوة:
- 3/4 كوب من البودل أو مربى البرقوق ؛ يمكنك استبدال الكرز أو النوتيلا
- 1 ملعقة طعام روم (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- وتتصدر:
- 1/3 كوب بذور الخشخاش
- 1/3 كوب سكر
- الزبدة المذابة
كيف اعملها كيف اصنعها
ابدأ العجين
- امزجي الخميرة الفورية بالطحين والسكر ونكهة الليمون وسكر الفانيليا والملح.
- يضاف البيض ، الزبدة المبللة والحليب ويخلطان ، باستخدام خطاف العجين أو مع ملعقة باليد ، حتى تتشكل عجينة متوسطة النعومة.
- إذا كنت تستخدم خلاطًا مع خطاف عجين ، فيمكنك الاستمرار في العجن في الوعاء مع الخطاف حتى يصبح العجن سلسًا ومرنًا. يضبط الدقيق أو الحليب حسب الحاجة لصنع عجينة مرنة ولكن ليست لزجة. إذا كنت تقوم بصنع العجينة يدوياً ، فقم بتحويلها إلى لوح مطحون قليلًا وعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة شديدة الصلابة ، اعجنها بأيد مبللة حتى تصبح أكثر نعومة.
- تشكل العجين في الكرة ، والطحين طفيفة وضعها في وعاء لمضاعفة في مكان دافئ.
- تغطية مع منشفة نظيفة. دعها ترتفع حوالي ساعة أو حتى تضاعف حجمها.
جعل ملء
- إذا كنت تضيف الروم و / أو القرفة إلى المربى ، قم بتقليبها معًا الآن. يمكنك استخدام أي نكهة المربى أو الكرز أو النوتيلا أيضًا.
قم بتجميع الزلابية
- قم بإزالة العجينة من الوعاء إلى لوح مطحون قليلًا.
- اضغط على قطعتين من الاونصة. يمكنك أن تجعلها أكبر ، لكنها ستستغرق وقتًا أطول حتى تستقر.
- أدر القطع في كرة ثم قم بتسطيحها باستخدام راحة اليد لتشكيل دوائر بحجم 4 بوصات.
- تُضاف ملعقتان صغيرتان من ملء المربى إلى المركز أو كل كرة من العجين ثم يسحبان جانبيين متعاكسين ثم يُغلقان. قرصة الجانبين الآخرين مغلقة وتأكد من أن المربى مغلق جيدا داخل العجين. لفة قليلا الزلابية في يديك لجلب الزلابية.
- اضبط الزلابية على لوح الدقيق ، ثم رشها بالدقيق إذا رغبت في ذلك ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش. دعهم يجلسون 10 إلى 20 دقيقة.
تحضير الباخرة
- إذا كان لديك طباخ الضغط الشرجي ، ادهني باخرة وادخلها في 3 زلابية في المرة الواحدة. يمكنك أيضا استخدام باخرة الخيزران أو باخرة الخضار المعدنية مغطاة بقطعة قماش من القطن لملائمة.
- ضع من 1 إلى 2 بوصة من الماء في المقلاة ، وعلق باخرة فوق الماء وأغليها.
البخار على الزلابية
- وضع الزلابية على باخرة على الماء المغلي ، وترك حوالي 1 بوصة من الغرفة في الارتفاع في جميع الاتجاهات.
- تغطية المقلاة والبخار 20 دقيقة في عدة دفعات.
جعل توبينج
- طحن كميات متساوية من بذور الخشخاش والسكر في طاحونة بذور الخشخاش أو طاحونة القهوة شفرة. اجلس جانبا.
ليخدم
- ضع الزلابية 1 أو 2 على طبق وصب الزبدة المذابة فوقها. رش خليط الخشخاش على القمة ، حسب الرغبة.
- يمكنك أيضًا تحضير صلصة الفانيلا أثناء انتظارك لارتفاع العجينة. تُسكب صلصة الفانيليا وخليط بذور الخشخاش فوقها عندما تكونين على استعداد للخدمة.
ملاحظات
- يمكنك استبدال خميرة الكيك أو الخميرة المجففة المنتظمة للحظة. يثبت كلا النوعين في الحليب قبل إضافته إلى الدقيق والمكونات الأخرى.
- أيضا ، يمكنك أيضا استخدام بذور الخشخاش كله لحفظ خطوة.
- إذا كان هذا يجعل الكثير من الزلابية أو كنت لا تريد أن تبثها على الفور ، يمكنك وضعها في الثلاجة في وقت لاحق.
- يمكنك أيضًا خبز هذه الكعك إلى كعك حلو: تذوب من 1 إلى 2 ملعقة طعام من الزبدة في طبق بحجم 9 بوصات و 13 بوصة ، ثم قم بترتيب جانب الكعك مع مساحة صغيرة بينهما. دعهم يرتفعون لبضع دقائق ، ثم يخبزون على 350 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة. ضعي القليل من الصقيع في الأعلى واستمتع بوجبة فطور رائعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 500 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 36 ملغ |
| صوديوم | 1،062 ملغ |
| الكربوهيدرات | 84 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 9 ز |