يشمل المطبخ الهندي مجموعة واسعة من المأكولات الإقليمية والتقليدية الأصلية في الهند. نظرًا لمدى التنوع في نوع التربة والمناخ والثقافة والمجموعة العرقية والمهن ، تختلف هذه المأكولات بشكل كبير عن بعضها البعض وتستخدم التوابل والأعشاب والخضروات والفاكهة المتوفرة محليًا. الغذاء الهندي أيضا يتأثر بشدة بالخيارات والتقاليد الدينية والثقافية. كان هناك أيضا تأثير الشرق الأوسط وآسيا الوسطى على المطبخ الهندي الشمالي. لقد كان المطبخ الهندي وما زال يتطور نتيجة للتفاعلات الثقافية بين الأمة والمجتمعات الأخرى.
يشير Masala إلى أي عدد من الخلطات التوابل الأرض إلى عجينة أو مسحوق لاستخدامها في الطبخ الهندي.
يعتبر سامبار غذاء رئيسيًا في جنوب الهند ، حيث يتم تناوله مع الأرز المسلوق العادي (وهو غذاء رئيسي للمأكولات الهندية) ، وإدليس ، وفاداس ، ودوساس ... كل شيء تقريبًا. المكون الرئيسي في Sambar هو Sambar Masala.
يستخدم سمبار ماسالا الكمون والكزبرة ، وهما من أهم التوابل والنكهات المستخدمة في المطبخ الهندي.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب بذور الكزبرة
- 1/4 كوب بذور الكمون
- 1/4 كوب تشانا دال (عدس أصفر كبير مقسم إلى شرائح)
- ربع كوب داد (غرام أسود)
- 1/4 كوب بذور الحلبة
- ربع كوب من الفلفل الأسود
- 1/4 كوب رقائق الفلفل الأحمر الجافة
- 1/4 كوب جوز الهند المبشور المبشور
- 1/4 كوب من بذور الخردل
- 20 أوراق الكاري المجفف
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق ورقي
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق asafetida
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحمص جميع المكونات - باستثناء السافيتيدا - على صينية ساخنة حتى تبدأ في إطلاق روائحها.
- تبرد على صينية.
- إضافة asafetida وطحنها إلى مسحوق ناعم. تخزينها في وعاء محكم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 614 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 537 مجم |
| الكربوهيدرات | 103 جم |
| الألياف الغذائية | 53 جم |
| بروتين | 30 جم |