صلصة الشواء على غرار تكساس هو عنصر سري في هذا العطاء ، تذوق لحم الخنزير تذوق كبيرة. يمكن أن تؤكل بسهولة ، مع الأطباق الجانبية ، أو وضعت على كعكة ضخمة أو شريط التمرير لساندويتش لحم الخنزير سحبت.
عند طهي الطعام في وعاء الطهي البطيء ، يعد إعداد لحم الخنزير المسحوب هذا أمرًا رائعًا. فقط تأكد من استخدام قطع الحق من لحم الخنزير ، كما أن هناك الكثير. أنت لا تريد استخدام شرائح لحم الخنزير ، الخاصرة لحم الخنزير ، أو لحم المتن لحم الخنزير لهذا الغرض. بدلا من ذلك ، كتف لحم الخنزير ، والذي يعرف أيضا بعقب الخنزير أو بات بوسطن ، يجعل أفضل لحم الخنزير سحبت تكساس.
الكتف أو المؤخرة ليست من مؤخرة الحيوان ، رغم أنها - حرفياً - كتف الخنزير. كتف لحم الخنزير عادة ما يكون محمصًا أو مطهوًا . ومع ذلك ، فهي رائعة أيضًا لتحميص البطيخ أو الشواء ، وهو الطريقة التي يتم بها صنع لحم الخنزير المنجذب. يتم بيع كتف لحم الخنزير عادة على شكل مشاوي 5 أو 10 رطل في متجر البقالة.
السبب في اختيار هذا الخيط من لحم الخنزير هو أنه طبخ - ومقطع - تماما بعد الطهي الطويل والبطيء في الطباخ البطيء. بمجرد الانتهاء من الطهي ، فقط مزق مع شوكتين وسيكون لديك لحم الخنزير سحبت تماما العطاء.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة كبيرة (شرائح)
- 1 كتف لحم خنزير عظم أو لحم خنزير (3 إلى 4 أرطال)
- داش كوشير ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1/4 كوب بصل (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم (مفروم)
- 1 1/2 كوب
- كاتشب
- 1/3 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب سكر بني
- 1 ملعقة طعام دبس
- 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة طعام من الخردل الكريول أو الخردل
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (طازجة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش
كيف اعملها كيف اصنعها
- ترتيب شرائح البصل في طباخ بطيء . أعلى مع مشوي لحم الخنزير (المعاوضة إزالتها) ، ثم يرش الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار.
- يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 8 و 10 ساعات ، حتى يصبح طريًا كافيًا.
- في هذه الأثناء ، في قدر على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. تُضاف البصل المفروم وتُقلى حتى يصبح البصل شفافًا.
- يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقتين.
- أضف الكاتشب ، عصير الليمون ، السكر البني ، دبس السكر ، صلصة رسيستيرشاير ، الخردل ، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش. للابقاء على الحد الأدنى من الرذاذ ، قم بتغطيتها بشاشة ترشيش أو تغطية الغطاء بغطاء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- إزالة الكتف لحم الخنزير المطبوخ ووضعه على لوح التقطيع أو في وعاء كبير. اقطعها وتخلص من الدهون والسوائل الزائدة. أعد لحم الخنزير الممزق إلى الطباخ البطيء مع بعض الصلصة من القدر. غطي وطهي على إعداد منخفض لمدة حوالي 30 دقيقة إلى 1 ساعة أطول.
- يقدم شواء لحم الخنزير على لفائف الانقسام مع الصلصة المتبقية على الجانب. تضاف شرائح كولسلو والشبت المخلل ، جنبا إلى جنب مع الجوانب المفضلة لديك.
قد يعجبك ايضا
أفضل 14 وصفات أفضل لحم الخنزير سحبت
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 564 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 169 مجم |
| صوديوم | 708 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 45 جم |