مشوي لحم البقر الخاصرة العلوي ، المعروف أيضا باسم مشوي نيويورك الشريط أو مشوي الخاصرة الشريط الخاص بك ، هو قطع العجاف ، لذيذ ، العطاء من الخاصرة قصيرة. إنه اختيار جيد للغاية لشواء فرن وسيكون أكثر المطبوخ طعم ولذيذ متوسطة نادرة إلى متوسطة. نكهة وحنان لحوم البقر تستحق هذه التكلفة الإضافية.
في هذه الوصفة ، يفرك المشوي مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والثوم ، ثم يتم تحميصه إلى الكمال. المرق عموم المغطاة سريعة وسهلة الصنع ، مع المرقات عموم ، مرق لحم البقر ، والدقيق.
يقدم هذا اللحم المشوي مع البطاطس المخبوزة أو المهروسة والخضروات أو السلطات المفضلة لديك. استمتع بتركات الطعام في السندويشات أو استخدمها في السلطات ، أو إذا كان لديك الكثير ، فقم بتقطيعها واستخدامها في فطيرة الكوخ .
ماذا ستحتاج
- 1 4 إلى 5 رطل. أعلى الخاصرة مشوي (لحم البقر)
- 1 ملعقة طعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة طعام ثوم (مفروم)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة شوربة زعتر (مجففة)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق المريمية (مجففة)
- 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (مجففة ، مفتتة)
- 2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (الأرض)
- لعموم المرق
- عموم المرققات
- 4 ملاعق طعام
- دقيق (لجميع الأغراض)
- 2 إلى 3 أكواب
- مرق اللحم البقري (أو مخزون ، صوديوم منخفض أو غير مملح)
- مقبلات: الملح والفلفل ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- حرارة الفرن إلى 450 درجة.
- ضع المشوي ، الجانب الدهني لأعلى ، على الرف في وعاء التحميص.
- الجمع بين زيت الزيتون والثوم والزعتر والمريمية وإكليل الجبل وملح البحر والفلفل. يقلب إلى مزيج. فرك في جميع أنحاء المشوي.
- تحم اللحم البقري لمدة 15 دقيقة.
- خفض حرارة الفرن إلى 350 درجة وشوي لمدة أطول من 35 إلى 45 دقيقة أو إلى 130 درجة مئوية إلى 140 درجة (على المدى المتوسط) على مقياس درجة الحرارة الفوري أو مسبار درجة الحرارة الذي يتم إدخاله في وسط الجزء الأكثر سمكا من المشوي. انظر أدناه للحصول على إرشادات أكثر تفصيلاً لدرجات الحرارة.
- اترك الباقي لمدة 15 دقيقة قبل التقسيم.
ترتيب اللحم البقري على طبق وتقديم مع المرق عموم.
عموم المرق
- يُصفّى المرق في مقلاة ويقلب المزيج في 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
- يُطهى على نار متوسطة مع التقليب باستمرار لمدة دقيقة واحدة.
- أضف مرق اللحم البقري واستمر في الطهي مع التحريك حتى تصبح سميكة. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
درجات حرارة اللحم المشوي
- 125 ° = نادر
- 130 درجة إلى 140 درجة = متوسطة نادرة
- 145 درجة إلى 150 درجة = متوسطة
- 155 درجة إلى 160 درجة = حسنا فعلت
ذات الصلة وصفات لحم البقر المشوي
روست بيف سيرلوين أو سبون روست ، بطيئة محمصة
روست بيف تندرلوين مع صلصة بينوت نوير
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 688 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 16 غرامًا |
| كولسترول | 254 ملغ |
| صوديوم | 1،198 ملغ |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 85 جم |