مفتاح أفضل البطاطا المهروسة محلية الصنع ليس في الزبدة أو الحليب أو التوابل. كل شيء عن البطاطس التي اخترتها والطريقة التي تمزج بها.
تعتبر بطاطا Russet نشا مع لحم جاف إلى حد ما ، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للبطاطا المهروسة. يمكن للبطاطا الشمعية منخفضة النشا - مثل أصناف البشرة الحمراء والبطاطا الجديدة - أن تصنع بطاطا مهروسة لذيذة ولكنها تحرص على عدم الإفراط في الخلط ، أو قد تصبح غائمة. ليس من الضروري وجود حبة بطاطس ، ولكنها ستضمن بطاطس مهروسة خالية من المكونات.
لكن لا تخف! تتوفر البطاطا المهروسة بالكريمة الكاملة مع هذه الوصفة ونصائح مفيدة. إذا كنت تبحث عن شيء مختلف قليلاً أو أخف ، يمكنك إلقاء نظرة على النصائح والأشكال الموجودة أسفل الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 جنيه بطاطا
- ملعقتان صغيرتان من الملح (بالإضافة إلى المذاق)
- 3/4 كوب كامل الحليب (أو أكثر حسب الحاجة)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (ذائبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر البطاطا واقطعها إلى مكعبات 2 بوصة. نضع البطاطا في قدر كبيرة ونغطيها بالماء. تضاف ملعقتان صغيرتان من الملح إلى الماء.
- نضع القدر على نار عالية ونغلي المزيج. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتغطية المقلاة. استمر الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح البطاطا طرية.
- في هذه الأثناء ، قبل أن تتم البطاطا ، يُسخن الحليب في قدر صغيرة الحجم على نار متوسطة إلى درجة حرارة منخفضة حتى تصبح ساخنة. اجلس جانبا.
- استنزاف البطاطا وضع المقلاة على الحرارة لمدة أطول من 20 إلى 30 ثانية ، أو لفترة كافية لتجفيف البطاطس. أزل البطاطا من الحرارة.
- كسر البطاطس مع هراسة البطاطس. بدلا من ذلك ، من أجل نسيج أكثر سلاسة ، ضعهم خلال حطام البطاطس أولاً. يضاف الحليب الساخن ، الزبدة المذابة ، والفلفل الأسود. استمر في الهريس حتى يصبح المزيج ناعما ، يضاف الملح ، حسب الذوق ، والمزيد من الحليب حسب الحاجة.
- انقل البطاطس إلى وعاء التقديم وقدمها على الفور.
نصائح التحضير
- إذا كان لا يمكن تقديم البطاطا على الفور ، ابقها دافئة في وعاء بطيء بالزبدة في وضعية منخفضة أو دافئة. بدلا من ذلك ، قم بتغطية المقلاة وإبقائها دافئة في فرن محمّى على حرارة 200 فهرنهايت. نقل البطاطس إلى وعاء قبل التقديم.
- في حالة استخدام البطاطس ذات البشرة الحمراء ، اتركيها للحصول على لون إضافي وملمس ريفي.
- لا تستخدم معالج الطعام أو الخلاط لخلط البطاطا أو قد ينتهي بك الأمر مع فوضى غراء. يمكن استخدام خلاط قائم مع ملحق مضرب الخافق ، ولكن تجنب الاختلاط.
تنويعات النكهة
- يمكن أن تضيف نكهة من جوزة الطيب نكهة إضافية إلى البطاطا المهروسة.
- استبدل الحليب الكامل الدسم بالحليب الخالي من الدسم ، أو استخدم مخزونًا جزئيًا.
- استبدل الزبدة بزيت الزيتون.
- يُحمر الزبدة قبل إضافتها إلى البطاطا.
- استخدام جزء أو كل القشدة الحامضة بدلا من الحليب.
- أضف بعض الجبنة الشيدر أو جبنة البارميزان أو الجبن الأزرق المفتت إلى البطاطس مع الحليب والزبدة المذابة.
- استبدال حوالي نصف البطاطا مع الروتاباغا . ويستغرق الطماطم المقلية المكعبة 10 دقائق مدة أطول للطهي ، لذلك طهيها بشكل منفصل أو غليها في وعاء كبير من الماء لمدة 10 دقائق قبل إضافة البطاطس.
- قطع الكربوهيدرات؟ استبدال ثلث إلى النصف من البطاطا مع القرنبيط على البخار ، وتجفيفها جيدا.
- يُطهى حوالي 3 إلى 4 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة تقريبًا مع البطاطا والهرس كما هو محدد.
- تُزيّن البطاطا بالبقدونس المفروم الطازج.
- إذا كان الموقد ممتلئًا ، ففكر في استخدام وعاء ضغط لطهي البطاطس المهروسة .
- البطاطا المهروسة دوقة: تقليل الحليب إلى 1/2 كوب وإضافة 2 صفار البيض إلى خليط البطاطا المهروسة محنك. قم بتوصيل البطاطا المهروسة على أوراق الخبز ، مما يجعل التلال ذات الحجم الكبير. اخفق البيض مع ملعقتين من الماء وفرشاة فوق تلال البطاطا. يُخبز الطبق في فرن محمّى على حرارة 425 قدمًا لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 229 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 23 ملغ |
| صوديوم | 806 ملغ |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 5 غرام |