في هذا الطبق ، يتم طحن الباذنجان بالطحين والبني قبل إضافته إلى القدر ، مما يعطي الطبق مزيجًا جميلاً من القوام والأذواق. هذه هي الأذواق اليونانية الكلاسيكية : الباذنجان والبطاطا والطماطم والبصل والأعشاب وزيت الزيتون.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند من
- الباذنجان ، مقطعة إلى قطع بحجم البيض (الجلد على)
- 2 رطل من البطاطا ، مقشرة ومقطعة إلى قطع
- 3 بصل متوسط مفروم
- 1 حفنة من الطازجة
- البقدونس ، المفروم
- 1 1/2 رطل من
- طماطم طازجة ، بولي (أو 2/3 أكواب من الطماطم المطبوخة)
- 1/2 كوب من زيت الزيتون
- 1 1/4 كوب ماء + 1/4 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (للصلصة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح (للخضار)
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 4 ملاعق كبيرة من الطحين
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع قطع الباذنجان في الماء لمدة 30 دقيقة.
- لصنع الصلصة ، في وعاء الحساء ، قم بخلط الطماطم والبقدونس والبصل و 1/2 كوب من زيت الزيتون و 1 1/4 كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُطهى على نارٍ متوسطةٍ لمدة 15 دقيقة. يُضاف البطاطا وربع كوب من الماء ويُغطّى ويُطهى حتى تتمّ البطاطس حوالي 20 دقيقة.
- في حين أن الصلصة هي الطهي ، استنزف الباذنجان والموسم مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. تُسخّن 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. قم بتقطيع قطع الباذنجان في الدقيق وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب. ضع قطعًا مقلية في مصفاة حتى يتخلص الزيت الزائد.
- يُضاف الباذنجان إلى البطاطس والصلصة ويُغطّى ويُطهى لمدة 10 دقائق. أطفئ الحرارة واترك الوعاء على الموقد حتى يصبح جاهزًا للخدمة أو التخزين.
- تقدم ساخنة ودافئة، أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 706 |
| إجمالي الدهون | 45 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 31 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 974 مجم |
| الكربوهيدرات | 72 جم |
| الألياف الغذائية | 13 غرام |
| بروتين | 10 غرام |