وجبات يونانية ووجبات من ميز إلى لامب
من الوجبات الخفيفة اليونانية البسيطة إلى الأوعية المقاومة للحرارة والاطعمة اللذيذة والحلويات اللذيذة ، يعد مطعم Grecian مزيجًا رائعًا من الأطباق التي ترضي جميع الأذواق. تم توسيع تقاليد الطبخ الصحي في البلاد على مر القرون ، وتشتهر اليونان حاليًا بمجموعة متنوعة من وجبات الطعام العائلية ، وأطعمة العطلات ، والأطباق المقدمة بشكل متقن.
ذا ميزه (مقبلات ومقبلات)
meze هو أكثر من مجرد شهية ، ودعا orektika باللغة اليونانية ، على الرغم من أن الأطباق غالبا ما تكون هي نفسها.
مزة هو على وجه التحديد مرافقة للمشروبات - الكحولية عادة. يتحدث إلى الضيافة.
وغالبا ما يتم الجمع بين Mezethes لجعل وجبة كاملة. يتم تقديم كل مزة على طبق صغير ، أو أكثر من صفيحة لمجموعة كبيرة. اختيار ما يجب تقديمه لا حدود له ، من صحن صغير من بقايا الطعام أو شرائح الطماطم والفواكه والمكسرات والجبن والخيار إلى الأطباق المحضرة.
ذا كولاتسيو (الوجبات الخفيفة وأطعمة الشوارع)
تنطق koh-laht-see-YOH ، kolatsio تعني "وجبة خفيفة". ولكن بالنسبة للكثيرين ، فإن الكلاتسو هو منتظم مثل أي وجبة. عموما لا يأكل اليونانيون وجبة إفطار كبيرة وغالبا ما تتأخر وجبات الطعام ، لذلك أصبح kolatsio في وقت متأخر من صباح روتيني للكثيرين. العديد من الأطعمة الخفيفة التقليدية هي أيضا أغذية الشوارع التي يمكن العثور عليها في كل ركن تقريبا في المدن والبلدات اليونانية. في التقاليد اليونانية ، والحلويات خفيفة للغاية ، وغالبا ما تؤكل الحلويات الثقيلة مثل kolatsio .
الوصفات اليونانية القديمة
تم طهي الأطعمة اليونانية القديمة بشكل أكثر بساطة من اليوم ولكن بالطريقة نفسها ، من خلال التحميص أو الخبز أو الغليان أو الطبخ.
تم الطهي على الحرائق المفتوحة أو في أفران الحطب. استمتع اليونانيون القدماء بالبقلاوة والباستيلي .
وصفات يونانية كلاسيكية
اسأل شخص ما عن الطعام اليوناني الكلاسيكي ، ومن المحتمل أن تحصل على الكثير من الإجابات التي تتراوح من البساطة إلى المعقدة: حساء الحمص والعدس إلى المسقعة والضأن المشوي .
كلهم يعيدون إلى الأذهان صوراً لليونان مع تلالها من بساتين الزيتون وكروم العنب ، وقطعان من الأغنام والماعز ، والشواطئ ، والآثار ، والمنازل المطلية باللون الأبيض مع أسقف من البلاط الأحمر.
الحلويات اليونانية التقليدية
من الحلويات الخفيفة إلى الحلويات ، والكعك ، والمعجنات ، والمعلبات ، والحلويات ، يحب الإغريق حلوياتهم. يطلق على الحلويات اسم " epithorpia" باليونانية ، وهي دائمًا أطباق خفيفة من الفواكه والجبن واللبن. يتم تناول الكعك والبسكويت والكعك على شكل كعكة على شكل كعكة ، ويقدم مع القهوة أو الشاي أو الحليب. والحلويات التقليدية - glyka في اليونانية - يتم تناولها في الغالب على أنها بين الوجبات و للاحتفال بالمناسبات الخاصة.
الوجبات العائلية
من بساطة الحبوب والبقوليات والأطعمة المشوية مع رش الأعشاب ، إلى السميد وفرن الأوعية المقاومة للحرارة ، فإن العناصر العديدة والمتنوعة لما نسميه بالطهي اليوناني "التقليدي" تثير الحواس. إلى جانب الجغرافيا والمناخ الشائعين ، تشترك اليونان بالعديد من تقاليد الطهي مع جيرانها ، لكنها تجلب مذاقها وشغفها الخاص للأطعمة التي تشكل نقطة محورية للتجمعات العائلية والاجتماعية. أهم الأحداث في الحياة اليونانية تتم حول طاولة طعام جيد.
العطلة التقليدية والوجبات المناسبة والوصفات
يتأثر الطبخ اليوناني التقليدي بشدة بالإيمان الأرثوذكسي اليوناني.
تشير التقديرات إلى أن ما يقرب من 90 في المائة من السكان اليونانيين يتبعون العقيدة الأرثوذكسية ويتبعون إرشاداتها الغذائية ، على الأقل في المناسبات الدينية الكبرى. أولئك الذين يلتزمون بدقة بهذه الإرشادات سوف يمتنعون عن تناول الجبن واللحوم والأسماك ، وغيرها من الأطعمة ، لأكثر من 180 يومًا في السنة. إن الصوم الكبير والصوم الفصح هما أهم الشعائر الدينية ، والتقاليد لم تتغير إلا قليلاً على مر القرون. من عيد الميلاد والعام الجديد لحفلات الزفاف والجنازات ، تعرض معظم المناسبات الأطعمة التقليدية.
التخصصات الإقليمية
يتم إعداد العديد من الوصفات اليونانية في جميع أنحاء البلاد ، ولكن كل منطقة معروفة بتغيراتها الفريدة . من الأطباق الساخنة والحارة من كورفو إلى حلزونات كريت وأطباق تراقيا ذات التأثير التركي القوي ، تتوفر المأكولات الإقليمية في كل ركن من أركان البلاد.
الطهي والنزهات والحفلات
سواء كان الأمر مجرد نزهة عائلية بسيطة على الشاطئ أو حفلة رائعة ذات طابع يوناني ، يقدم هذا المطبخ قائمة الطعام والأفكار للتجمعات من جميع الأنواع. ربما تجاوز الحب اليوناني للطعام فقط من حب العائلة والأصدقاء. مزيج رائع!
وصفات موسمية
الطبخ اليوناني التقليدي يحتفل تماما بالفصول. تعد الفواكه والخضروات الطازجة جزءًا من حياة الطاهي اليوناني التقليدي. لقد أدى التبريد والتجميد ونقل المنتجات الطازجة حول العالم إلى تغيير توافر هذه العناصر ، ولكن بغض النظر عن كيفية النظر إليها ، فإن الطعام الطازج والناعم هو الأفضل للطهي والحفظ على حد سواء.
تقنيات الطبخ المتقدمة مع الصور
تتضمن الوصفات اليونانية أحيانًا طرقًا جديدة لوضع الطعام معًا لخلق الأذواق التي تحبها. تعلم كيفية طرح phyllo محلية الصنع وأضعاف العديد من أشكال العجين phyllo ، سواء محلية الصنع والتجارية.