هذا علاج التفاح التشيلي له أصول ألمانية. تعلمت العديد من الأطباق الألمانية في المطبخ التشيلي ، مع تكيفات محلية بالطبع - مثل كعكة دي pascua (كعكة عيد الميلاد مماثلة ل stollen) و berlines (الكعك على الطريقة الألمانية مليئة dulce de leche) ، كما جلب المهاجرون الألمانية وصفاتهم من الصفحة الرئيسية.
تستخدم الكلمة الألمانية للكعكة ، كوشين ، لوصف الكعك في تشيلي. وقعت نفس الظاهرة في جنوب البرازيل ، حيث استقر العديد من الألمان أيضا ، على الرغم من أن كلمة كوتشين تغيرت قليلا إلى " كوكا " باللغة البرتغالية. Migas هي الكلمة الإسبانية للفتات (أو streusel تحتل المرتبة الأولى ، في هذه الحالة).
يشبه هذا الكوتشين ذو الطراز الشيلي تمامًا اللغة الألمانية التقليدية Apfelkuchen ، بقشرة قصيرة مليئة بعجينة تشبه الكسترد والفاكهة والفتات . وتشبه مجموعة متنوعة أخرى من كوشين التفاح على الطريقة التشيليّة تفاحة التفاح ، مع قشرة شبكية بدلاً من قمة الستريوسيل.
في الصورة كوتشين ، استخدمت صلصة التفاح بالإضافة إلى بعض صلصة التوت البري متبقية حدث لي أن يكون. يمكنك أيضا استخدام شرائح رقيقة التفاح ، قذف مع بعض السكر و 1-2 ملاعق طعام من الطحين أو نشا الذرة.
ماذا ستحتاج
- للقاعدة:
- 12 ملعقة طعام زبدة (خففت)
- 1 كوب سكر
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 2/3 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
- 1/3 كوب نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- لملء:
- 2 كوب من عصير التفاح (أو 1/2 كوب من مربى الفاكهة المفضل)
- لتكبير:
- 1/3 كوب سكر
- 1/2 كوب سكر بني خفيف
- 1 قرص ملح
- 1 1/3 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
- 12 ملعقة كبيرة من الزبدة (ذائبة)
- مقبلات: مسحوق السكر للغبار
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن على 350 درجة. زبدة مقلاة سبرينغفورم مقاس 9 بوصة وتضع القاع مع دائرة من الورق.
ضع الزبدة الناعمة في وعاء الخلاط الدائم. يضاف السكر وفاز حتى دسم. يضاف البيض ، واحد في كل مرة ، ويضرب حتى يخلط. يضاف الفانيليا ويخلط لفترة وجيزة.
في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق ودقيق الذرة ومسحوق الخبز والملح. تُضاف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة / البيضة وتُضرب حتى تمتزج.
اضغط على العجين في مقلاة سبرينغفورم المعدة ، والضغط عليه بالتساوي على طول القاعدة وأعلى جانبي المقلاة. وخز القاع بشوكة في عدة أماكن. البرد في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.
اخبز القشرة لمدة 15 دقيقة. أزل من الفرن.
في حين أن القشرة هي ما قبل الخبز ، وإعداد crumb تحتل المرتبة الاولى. في وعاء متوسط ، اخفق الدقيق والسكريات والملح معا. (أضف ملعقة صغيرة من القرفة إذا رغبت في ذلك). أضيفي الزبدة المذابة ببطء مع التحريك بالشوكة ، حتى يتكسر الخليط حتى الفتات.
انشر حشوة الفاكهة فوق القاعدة المخبوزة مسبقاً. رشفة الفتات تتصدر بالتساوي على الفاكهة.
يُخبز لمدة 45-50 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الفتات بلون بني فاتح. تُرفع عن الفرن وتُترك لتبرد لمدة 10 دقائق قبل إطلاق المقلاة. رش مع السكر المسحوق قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 656 |
| إجمالي الدهون | 39 ز |
| الدهون المشبعة | 23 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 144 مجم |
| صوديوم | 481 مجم |
| الكربوهيدرات | 75 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 4 جم |