Beignets هي الحلوى الكلاسيكية لويزيانا. مثل كعكة القمع ، العجين المقلية حلوة وخفيفة وجيدة التهوية - لن تتمكن أبداً من تناول واحد فقط! وصفي يعطي علاج لمسة من الشوكولاتة بربون ، من المؤكد أن تفاجئ براعم الذوق لدى الجميع في حفلتك القادمة.
يلعب بوربون أيضًا دورًا قويًا في ثقافة لويزيانا - حتى أنه يوجد شارع معروف اسمه بعد ذلك في نيو أورلينز. بإضافة هذه الروح إلى الصلصة ، فأنت متأكد من أن لديك حلوى مليئة براحة الجنوب.
ماذا ستحتاج
- 1 1/8 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 3/4 كوب ماء (دافئ)
- 1/4 كوب سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 بيضة (ضرب)
- 1/2 كوب حليب
- 3 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 1/8 كوب تقصير الخضار
- 1 ربع زيت نباتي (للقلي)
- لشوكولا بوربون الصلصة:
- 1 كوب سكر
- 1/4 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 3 ملعقة طعام ماء
- 3/4 كوب قشدة ثقيلة
- 5 ملعقة طعام من بوربون
- 8 أونصات شوكولاتة حلوة المذاق (مفرومة)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- اختياري للعرض: سكر الحلوانيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- لتحضير البهارات ، صب الماء الدافئ في وعاء خلاط الخلاط ورشي الخميرة في الأعلى. دع الخميرة تجلس لمدة 5 دقائق ، ثم حركها باستخدام شوكة.
- ضع الوعاء على خلاط الحامل ، مزود بمرفق ربط عجينة الخبز.
- يُضاف السكر والملح والبيض والحليب و 2 كوب من الدقيق ويخلط على سرعة متوسطة حتى يتم دمج جميع المكونات بشكل كامل ، حوالي 5-7 دقائق.
- أضيفي تقصير وأكياس 1-1 / 2 المتبقية من الدقيق واستمر في الخلط حتى تتشكل كرة من العجين وتسحب بعيداً عن جوانب الوعاء.
- أزل الوعاء من الخلاط ، ثم غطيه بإحكام بغلاف بلاستيكي ، وقم بتبريده لمدة 2-3 ساعات.
- العمل على دفعات ، طرح العجين إلى 1/4 "-thick المستطيلات ، ومقطعة إلى 2" مربعات.
- صب الزيت في وعاء صلصة القاع الثقيل (أو المقلاة العميقة) والحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت.
- اقلي الثمار على دفعات ، حتى تنفخ وتحول لونها بنياً ذهبياً ، 4-5 دقائق ، وقلبها في منتصف الطريق خلال عملية القلي.
- تُرفع القدر عن الوعاء وتوضع على طبق مبطّن بالورق لتصفى.
- دعهم يبردون قليلاً ، لكنهم يأكلون بينما هم لا يزالون دافئين.
- تقدم مع صلصة الشوكولا بوربون.
- لتحضير صوص الشيكولاتة بوربون ، قم بخلط السكر وشراب الذرة والماء في صوص من 4 أرباع.
- يُخلط المزيج على نار هادئة على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر وتنظيف جوانب القدر بفرشاة رطبة حسب الحاجة ، حتى يتحول الشراب إلى اللون الذهبي.
- قم بتدوير المقلاة بلطف واستمر في المزيج حتى ينضج الخليط بلون الكراميل العميق.
- أزل المزيج من الحرارة وقم بإضافة كريم ثقيل وبوربون ببطء ، مع الخفق باستمرار. سوف يرتفع الخليط ويطفو فوق بينما تضيف السائل.
- تضاف الشوكولا المقطعة والفانيليا ، ويقلب حتى يذوب.
ملاحظة الطهي: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة رشة من سكر الحلوانيات إلى اللانشات الساخنة بمجرد خروجها من الزيت للحصول على نكهة أصيلة. يمكن أن تبدو القلي صعبة في البداية ، لكن لا يجب أن تكون! وهنا بعض النصائح للقلي آمنة وبسيطة. لا بوربون من ناحية؟ لا مشكلة! استخدام براندي ، سكوتش ، أو بديل آخر لإعداد الصلصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 724 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 77 ملغ |
| صوديوم | 303 ملغ |
| الكربوهيدرات | 91 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 8 ز |